10 klasičnih belgijskih jela (i gdje ih pokušati)

To bi moglo biti iznenađenje, ali Belgija ima neke od najboljih restorana na svijetu i pada iza Londona i Pariza zbog broja Michelinovih zvijezda. Belgijanci znaju dobro jesti, a kako je zemlja podijeljena na dva dijela, flamanski i francuski, zdrav rivalstvo između dvije različite kuhinje je dobro za potrošača u smislu izbora i kvalitete.

No, to nije sve o finoj blagovaonici, au ovoj maloj zemlji otkriti ćete i neke od najboljih hrane u Europi. Naći ćete svoje najdraže restorane za srdačne užitke belgijskog kuhanja, ali ako ste u Brugesu, probajte De Vlaamsche Pot koji čini većinu klasičnih flamanskih jela, u flamanskim dijelovima - ogromne.

U sjevernoj Francuskoj naći ćete mnogo takvih jela koja ima toliko mnogo zajedničkog s Belgijom i Flandrijima.

• 01 od 10

  Jegulja u zelenom umaku

  Anguilles au vert ili Paling u 't groen moglo bi biti malo od isključenja u početku. Više belgijski nego francuski izum, jegulje su izvorno dolazile iz rijeke Scheldt u Antwerpenu. Čvrsto meso je odrezano, a zatim kuhano u zalihama ili vodi. Zatim su dodani bilje koje su ribari pronašli uzduž obale rijeke: najčešće češnjak i žutica, ali i peršin, metvica i potočarka, a sve to daju jelo svojstvenu svijetlu zelenu boju. Posuda je kuhana posvuda, ali naročito u restoranima u gradovima kao što su Antwerpen i Bruges. Ili, odvezite iz Bruggea u stan Polder i probajte restoran Siphon u Damme koji je specijaliziran za poslasticu.

  U Bruxellesu probajte brasserie Belle Epoque, La Roue d'Or, odmah iza Grand Placea za zadovoljavajuću i klasičnu jelu od jegulje.

• 02 od 10

  Goveđi ragu

  Dobro poznato i srdačno zimsko jelo od karbonata Flamande ili Vlaamse stoverij / stoofvlees , prema Belgijancima, izumio ih je. Francuski naravno tvrde da je francuski ekvivalent boeuf Bourguignon bio izvornik. Izvorno jelo od farmera iz sjeverne Europe, idealno za održavanje hladnoće, to je bogata duboko zadovoljavajuća ploča karameliziranog luka i sporo kuhanog govedine. Francuzi koriste crno vino, ali u Belgiji, jelo se kuhaju pomoću belgijskog piva, osobito Oud Bruin (Old Brown ili Flanders Brown). Sekundarna fermentacija piva daje malo kiselog okusa i savršeno neutralizira slatkoću luka. Dodana je kruta pokrivena senfom, a jelo se poslužuje s pire krumpirom ili fritesom .

  Gotovo svaki belgijski restoran imat će ovo na svom jelovniku, a posebno je popularan u tradicionalnim brasseriesima. U Bruxellesu idite na Le Fin de Siècle u 9 rue des Chartreux gdje stari drveni podovi, stolovi i stolice vode natrag do življenja 19. stoljeća.

• 03 od 10

  Riblja juha / Stew

  Waterzooï ponekad se pojavljuje na jelovnicima kao Gentse Waterzoo ï, odražavajući svoje podrijetlo - očito je omiljeno jelo Svetog rimskog cara Charlesa V koji je došao iz Genta i bio je djelomičan na jelo. Stoga je razlog zašto je Waterzooi izvorno napravljen pomoću ribe ulovljene u rijekama oko Genta, ali kad je one onečišćenje one opskrbe, umjesto toga korištene su morske ribe. Danas je vjerojatno da će biti napravljena s piletinom kao s ribom, kuhana s povrćem, biljem i vrhnjem. Nije iznenađujuće, Ghent je dobro mjesto za restorane koji poslužuju jelo.

  U Bruxellesu je knjiga u šarmantnom 'In Spinekopke' koji je tradicionalan kao što možete dobiti.

• 04 od 10

  Uređeno meso

  Možete kupiti potjesvlees u većini trgovina hranom tako da možete pokušati to prije naručivanja iz izbornika. Terrin se tradicionalno sastoji od tri različite vrste mesa: piletina, teletina i kunića. No, ono što većina stranaca smatra teškim jest tekstura; terrin se nalazi u krevetu od želatine i slatko je i kiselo, kombinacija koja nije za svačiji ukus. Ali Belgijanci to vole; potjesvlees je nastao od 14. stoljeća, podrijetlom iz Westhoek okruga Zapadne Flandrije, tako da je područje oko Ypres i Poperinge je mjesto za napraviti - EU priznaje kao proizvod vrijedan posebne zaštite tamo.

• 05 od 10

  Pire od krumpira i ostataka

  Većina zemalja ima vlastitu verziju stoemp, univerzalno popularno i srdačno jelo od pire krumpira pomiješano s bilo kojim povrćem: rukama: luk, mrkva, školjka ili kupus. Obično se poslužuje kao pomoćno jelo, i dobro se slaže s kobasicama ili boudin blanc . U Engleskoj se zove mjehur i cviljenje; u Irskoj colcannon and champ; hash u SAD-u; pyttipanna u Švedskoj (dostupan u svim dobrim trgovinama IKEA), au Škotskoj je to divno ime rumbledethumps.

  Naći ćete stotine po cijeloj Belgiji, ali za drugačiji doživljaj klasične, jedite u Bruxellesu na Madame Chapeau, gdje je kuhar modernizirao jelo i gdje možete odabrati koje meso želite s njom.

• 06 od 10

  Dagnje i krumpiriće

  Belgija tvrdi da je izumitelj moules frites / mosselen - friet, a ne Francuska. Gdje god se ova čudesna jela započela, morate ga iskušati u Belgiji gdje su krumpiri (vidi dolje) stvarno najbolji na svijetu. Steaming dagnje dolaze u veliku lonac, pa uzmite praznu ljusku i upotrijebite je za dobivanje ukusnog mesa, a zatim gurajte ljusku u drugu posudu - uvijek prikladno opremljenu - i nastavite dalje. Uzmi žlicu za preostali sok na dnu posude.

  Chez Leon može biti u samom srcu Bruxellesa, okružen restoranima koji uglavnom pružaju usluge turista, ali ovaj veseli, vrhunski restoran je mjesto za posjet djetinjama i čipovima koje poslužuju besprijekorno veseli konobari.

• 07 od 10

  Fries

  Da, belgijci su također izumili frites ... dobit ćete najbolje krumpiriće na svijetu u Belgiji. Izabrali su pravu raznolikost krumpira i dvaput ih pržili kako bi dobili onaj tanki vanjski i meki interijer. Oni se poslužuju u gotovo svakom restoranu, ali ćete naći najbolje u friteri ( frietkot / frituur ), malim kafićima koji nude odmore i često neparni stol ili dva za savršenu jamu. U Bruxellesu, napravite za Maison Antoine na 1 mjestu Jourdan.

  U Antwerpenu dobivate krumpiriće inspirirane nizozemskim kuharom Michelinom, Sergirom Hermanom, u Frites Atelieru na 32 Korte Gasthuisstraat. Dolaze s goveđom gulašem, curryjem i još mnogo toga, ili samo umacima koji se ispuštaju iz zemljanih posuda.

• 08 od 10

  Siva škampi

  Ove sićušne, sočne križeve grickaju , s ljubavlju, ako se ne precizno zovu "kavijar Sjevernog mora", osobito su popularne diljem Belgije. U prošlosti su na moru pronađeni ribari na konjima. Dobit ćete ih u mnogim restoranima, osobito u specijaliziranim proizvođačima morskih plodova u Sainte-Catherine, nekad luci Bruxelles gdje su plovci odzvanjale na zvukove ribarskih brodova da se iskrcaju i dnevni ulov prodan.

  Pokušajte s Le Vismetom, elegantnim restoranom, gdje kuhar okreće sive škampi u duboko pržene krokete. Barovi i restorani u lučkim gradovima duž Sjevernog mora poslužit će im, ponekad kao starter, ili samo da prate aperitiv na isti način na koji se masline pojavljuju u Provansi.

• 09 od 10

  vafli

  Možda mislite da je vafla vafla, ali postoji razlika između gauffera proizvedenih u Belgiji i onih iz, recimo, belgijskih vafala SAD-a imaju velike, duboke četvrtaste džepove i deblji su od regularnih vafala. Prvo su se pojavili 1958. na Svjetskom sajmu u Bruxellesu i brzo se širili po popularnosti širom svijeta. U Belgiji postoje dvije vrste. Brusselsski wafer je pravokutan, lagan i pjegavi; možete ga uzeti slatke ili ukusne kombinacije, ali većina ljudi vrhom svojih wafla uz šlag, čokoladu ili sladoled (čistači za vafere inzistiraju na samo jednom preljevu). Liège vafli sadrži kristalizirani šećer i slađe je - možete naći ovu raznolikost koja se poslužuje za doručak u vašem hotelu.

  Ako želite uživati ​​u najboljem u Bruxellesu, idite na sobu Maison Dandoy na 31 rue du Beurre.

• 10 od 10

  Kolačići s kratkim krznom

  Špule , ili začinjene, kratkovidne kekse, nalaze se svugdje u Belgiji. Dok je vaš prvi susret vjerojatno kada naručujete kavu, vidjet ćete da su ti mali dodaci, iako ukusni, ništa poput onih specijaliziranih koji ćete naći na mjestima poput Maison Dandoy. Ovdje su izrađeni na tradicionalan način s pravim maslacem i smeđim šećerom i pečeni u posebnim drvenim plijesni s lijepim dizajnom.