Regionalna kuhinja Meksika Yucatan poluotoka , poznata kao Yucatecan kuhinja, jedinstvena je mješavina utjecaja iz Europe, Meksika i Kariba.
Utjecaj drevne Maye , čija se ostavština može osjetiti u mnogim aspektima života u Yucatanu, posebno je prisutna u hrani regije.
Neke od jela su jedinstvene u Yucatanu i teško ih je pronaći izvan poluotoka, dok se druge jedu u cijelom Meksiku.
(Ostali, poput cevica, popularni su u cijeloj regiji Kariba i Latinske Amerike.)
Pavo , pollo (piletina) i svinjetina glavni su bjelančevine, uz ribe bliže obalama, dok su začini kao achiote - slatki, malo crvenkasti umak od sjemena biljke tattoo annatto i kiselo naranče (donijeli španjolski u Meksiko) pružaju karakterističan profil okusa mnogim jelima Jucatecan.
! Buen provecho ! (Sretno jesti!)
Ceviche
Ceviche je jelo koje se sastoji od sirove ribe marinirane u sokovima od citrusa (poput vapna ili limuna) i poslužuju se s nasjeckanim lukom, chilitom, cilantrom, a ponekad i voćem.
Chilaquiles
Chilaquiles je jelo za doručak, a sastoji se od prženih tortillinih vrpci zacrnjenih crvenom ili zelenom salsa i često popločeni grahom, jajima, sirom ili mesom.
Chiles Rellenos
Chiles rellenos je jelo koje se sastoji od zelene poblano chile punjene sirom, a zatim tukli i duboko pržena.
Huevos Motulenos
Huevos Motulenos je jelo od prženih jaja posluženih na tortilama s preplanu crnim grahom i umakom od rajčice, koji je često okovan klincima s pršutom, graškom i plantainima, a zatim pospite sirom.
Papadzules
Papadzule se sastoje od tortila koje se kotrljaju oko punjenja tvrdih kuhana jaja i prelivena s umakom od sjemenki bundeve (pepitas) i rajčice.
Pavo Relleno Negro
Pavo Relleno Negro se sastoji od puretina u tamnom umaku od čarobnih čilija i začina. Posuda je ukrašena tvrdo kuhano jaja i jede svježe tortile.
Pibil
Pibil je jelo koje se sastoji od mariniranog mesa zamotanog u začine i listove banana, a zatim kuhane u jami roštilja. Cochinita Pibil, u međuvremenu, napravljena je od cjelovite svinje.
Poc chuc
Poc chuc su kriške svinjetine marinirane u kiselom naranču i achiote umaku.
Queso Relleno
Queso Relleno sastoji se od cjelovitog, probijenog Edam sira, napunjenog mješavinom svinjetine, paprike, luka, rajčice, grožđica, kapara, maslina i bilja i začina.
Salbutes
Salbutes su snack napravljeni od hrskavih prženih tortillama na vrhu s isjeckanim mesom, zelenom salatom i rajčicom.
Sopa de Lima
Sopa da Lima je juha od vrganja kao vruća juha od piletine i lime (citrusa poput vapna, ali manje kiselog) i napunjena komadima piletine i komadićima pržene tortile.
Sopes
Sopes su snack hrana koja se sastoji od tortile punjene prženim grahom, a zatim vrhom odrezane piletine, svinjetine ili govedine, salate i ponekad kiselo vrhnje.
Želite li kušati japansku kuhinju na putu u Cancun? Pokušajte s restoranom Labná.