Godine 1849. obitelj Boudin otkrila je nešto nevjerojatno. Prilikom njihovog tradicionalnog francuskog kruha, Boudini su koristili prirodne, divlje kvasce iz zraka San Francisca. Rezultat je bio tanki, slatki okus kruha. Stoga je stvoren tvar u San Franciscu. Nešto oko našeg maglovitog, slanog zraka dodaje nešto nečeg što ga čini okusom kruha u ovom gradu kao obred prolaza. Danas, 168 godina kasnije, tu su desetine pekara diljem grada pomoću svoje "majke" ili startera, s divljim kvascima uhvaćenim iz zrakoplova iz San Francisca - od kojih su neki nevjerojatni, a neki ne. Ali, ako želite jesti tijesto, predlažemo da se uputite u jednu od ovih pet pekara.
01 od 05
Tartine Pekara
Pekarnica 600 Guerrero St.
Susjedstvo: Misija
Telefon: 415-487-2605Proizvodnja od tartina
595 Alabama St.
Susjedstvo: MisijaChad Robertson smatra se kruhom gospodarom ne samo ovdje u San Franciscu, već iu cijeloj zemlji. Kiselo tijesto je jednostavno najbolji. To je hrskavo. Meka je. Čak je i okus dobar kada se smatra blijedo. Robertson je bog otac modernog kruha u San Franciscu, a svako pekar vrijedan svoje soli skrivao se s njim. Kruh možete pronaći na dva mjesta: u pekarnici Tartine, gdje su kolači dostupni u 16:30, dok ne ponestanu ili u Tartini, gdje su kruhovi spremni u 10:30, dok ne ostanu. Naravno, kruhovi se svakodnevno osvježavaju i predlažemo vam da se tamo lijepo i rano - jer oni zapravo prodaju.
02 od 05
Marla Pekara
Marla Pekara 3619 Balboa St.
Susjedstvo: Vanjski Richmond
Telefon: 415-742-43791 trajektna zgrada, kiosk 52
Susjedstvo: EmbarcaderoTrčanje San Franciscu, koji je pekao otkako je imala šest godina, ova šarmantna malena postaja u Vanjskom Richmondu puno više nego samo kiselog tijesta. Bilo koja od njihovih kolača će vas poslati na glutena puna nirvana. Ali njihova je kiselkasta krpa samo prava količina tangova s prigušenjem oblaka. Možete kupiti šešir bilo koje doba dana (osim ponedjeljka), ali njihov izbornik za brunch je prava poslastica. Isprobajte Marlin francuski tost ili pločica s bagelom - možda ćete se ugodno iznenaditi kad otkrijete da San Francisco ima dobre bagelske predmete.
03 od 05
Outerlands
Sarah W. preko Yelp 4001 Juda St.
Susjedstvo: Vanjski zalazak sunca
Telefon: 415-661-6140Dok se stražar promijenio u ovom restoranu u zadnjih nekoliko godina, vlasnik Dave Muller još uvijek proizvodi vrhunski kruh. Mulleru je dobio malo prerađivača od francuskog kralja San Francisca, Chad Robertson u Tartine Bakery, i otkad je pečao nebeske kruhove. Možete uživati u njegovim kreacijama tijekom doručka - jaja u rupi je velika izložba ravnoteže kruha između čvrstih korica i pahuljastih unutrašnjosti - ili večere, ali obično čekaju oboje. Dakle, ako ste samo za kruh, možete naručiti kruh da ide.
04 od 05
Mill
Mill 736 Divisadero St.
Susjedstvo: NoPA
Telefon: 415-345-1953Ova sedamgodišnja pekara bila je omiljena Bay Area otkad je Josey Baker, vlasnik i proizvođač kruha (i da, njegovo prezime je zapravo Baker), počeli mljevenje vlastite brašna. Njegov starter s kiselim tijelom naslijeđen je od svoje prijateljice Georgeove bake i rezultira u pahuljastim kruhovima s dodatkom hrskavog kora. Mill također domuje zloglasnim tostom od 4 dolara, što je definitivno vrijedno pokušati unatoč pomalo neiskusnoj cijeni. Bonus za ljubitelje pizze: Mill svakog ponedjeljka i srijede organizira pizzerne večeri. Svake je noći drugačija kombinacija, no prošli su pite uključili zlatno curry cvjetače, krumpir i koristan i suzamenu koru s umbrom teriyaki.
05 od 05
Tvrtka Acme kruha
Tvrtka Acme kruha 1 Trajektna zgrada
Susjedstvo: Embarcadero
Telefon: 415-228-2978Founded in 1983, ova pekara je svoje ime pečena vrhunskim kruhom za restorane kao što je Chez Panisse, gdje je osnivač Acme radio kao pekar prije odlaska na svoje. Napravljaju kiselkastu tortu, kolače, kolače, kolače i kruhove s prirodnim kvasacima iz San Francisca, ali ne osjećaju se da se trebate ograničiti na kiselo. Svi njihovi kruhovi su izvana crveni i žvakati iznutra. Najbolji način da se doživite je tako da naručite sendvič s malim pršutom i sirom, baš kao i pariški.