Tvrtka kamenica u središnjoj Kaliforniji osvjetljava kako se uzgajaju kamenice
Prije nekoliko godina za vrijeme putovanja u Južnu Afriku svjedočio sam nečemu izvanrednom. Bio sam u zajednici kavskog zaljeva, uz imenovani "Divlji obalu" Istočne rta zemlje, kada me je netko od muškaraca koji su radili u mojoj kući pitao hoću li hoću neke kamenice.
Nisam bio osobito raspoložen, ali opet, kada su kamenice ikada loša ideja? "Naravno", slegnuo sam ramenima, s osmijehom.
Zamislite moje iznenađenje, nekoliko minuta kasnije, kad se vratio metalnom posudom punom kamenica - i kaplje vode iz tijela i odjeće.
"Gdje ste ih dobili?" Pitao sam.
On se smijao. "More".
Sada, nikad nisam bio pod iluzijom da je to uobičajen način berbe kamenica: mogu računati na jednu ruku broj osoba koje poznajem tko može slobodno zaroniti, a kamoli u potrazi za školjkama s dvije ljušture. Ponovno, stvarno nisam znao mnogo o kamenicama, osim što žive u slanoj vodi i, povremeno, proizvode bisere.
Sve se promijenilo prošle nedjelje, tijekom posjeta Morro Bayu, CA.
Priča tvrtke Morro Bay Oyster
"Ti si rani uskrsnuće", Neal Maloney, vlasnik tvrtke Morro Bay Oyster Company, nasmijao se dok se približavao pokraj glavnog gradskog pristaništa brodice tek poslije 6 sati ujutro.
Kimnuo sam. "Život je prekratak za spavanje, pogotovo kada su uključene kamenice."
Nakon što sam upoznala moju vožnju duž puta za otkrivanje na autocestu 1, Neal je bio ljubazan da organizira ekskluzivnu turneju po farmi kamenica tvrtke. Čak me je upoznao prije izlaska sunca - kasnije mi je rekao da apsolutno nije jutarnja osoba - kako bih mogao uhvatiti ovu faru u dobroj svjetlosti.
"Ja sam šef od kada sam započeo ovu tvrtku, 2008. godine", objasnio je, "tako da je prošlo mnogo vremena otkad sam morala rano raditi."
Što znači da je Neal odavno proveo svoje vrijeme. Nakon što je 2004. godine stekao BS u biologiji mora sa Sveučilišta u Oregonu, Neal je počeo raditi na Tomales Bay Oyster Company, koji se nalazi sjeverno od San Francisca.
Tijekom svoje četiri godine on nije samo stekao duboko poznavanje uzgoja kamenica, već i poslovanje koje je iza njega. Umirovljenje vlasnika TBOC-a dovršilo je savršenu oluju Neal koja je trebala započeti Morro Bay Oyster Company.
Samo se farmi nalaze u plitkim vodama u zaljevu zaljeva u Morro Bayu, u sjenama sedam sestara vulkanskih kapa koji se nadvisuju gradom, glavni zaljev s ponosom brandirajući logotip MBOC koji je izgledao osobito lijepo s pletivima narančaste svjetlosti koja je pucala iz iza toga.
"Jeste li spremni za doručak?" Upitao je Neal dok je spustio čamac na čamcu.
Upoznajte Pacific Gold Oyster
Nisam mu odgovorio riječima - samo gutljaj. "" Pacific Gold "odnosi se na ovu vrstu kamenica, ili je to samo ime koje dajete ovoj sorti?"
"To je naše ime", rekao je bacajući natrag svoju kamenicu. "Okus i tekstura tih kamenica su jedinstveni u ovom dijelu Kalifornije zbog promjenjive slanosti i temperature vode, čak i valova. Dakle, volimo misliti o tim kamenicama na isti način na koji se može misliti na plemeniti metal „.
No Pacific Gold oštrige mnogo su rezultat hranjenja kao što su priroda.
"Nakon što smo krenuli u naš vrtić, kamenice su preseljene tamo", nastavlja, ukazujući na desetine redaka košara koji se pružaju iz barka u koncentričnim polukrugima.
"Plutaju samo iznad dna zaljeva i proždiru plankton, što im daje okus koji ste uživali."
Nakon 12-18 mjeseci u takozvanom "rastu" području, kamenice se bere od Nealovih zaposlenika, koji ih razvrstavaju (za veličinu) i pregledavaju ih (za kvalitetu) ručno. Kad izađu iz vode, mogu biti na ledu i na putu do restorana, lokalnih i udaljenih od Santa Barbare, za nekoliko sati.
Kako možete jesti Morro Bay Oysters?
Neal očigledno voli posao - na strani uzgajališta kamenica i, očito, na strani službe za korisnike. On je sretno skliznuo na mušku odjeću i ušao u vodu kako bih mogao dobiti sjajne slike, usprkos hladnoj temperaturi zraka, vjetra i, bez sumnje, vode.
Dok je restoran Morro Bay Oyster Company u budućnosti mogao biti na karticama - Neal je istaknuo nekoliko zgrada kojega smatra kupnjom tijekom vožnje brodom natrag u središte grada - ne očekuje redovite ture do bare.
"Ako želite, možete kupiti naše kamenice izravno iz zdjele", pojasnio je. "I na lokalnim poljoprivrednim tržištima, ako ih ne jedete u restoranima u gradu, to jest."
Nasmijala sam se. "Baš kao i voće i povrće."
"Ali bolje", nasmiješio se i spustio čamac.
Zapravo, "najčudnija" stvar oko uzgoja kamenica je koliko je poljoprivreda bez kamenica - samo zamijenite vodu za zemlju, plankton za gnojivo i pažljive ljudske ruke za strojeve za berbu.
(Ponovno, biseri nemaju kopneni ekvivalent.)