Jednom davno, "Velika jezera" James Beard Awards je otišao je bio sinonim za Chicagu. Puno se promijenilo u novom tisućljeću. Jedno mjesto koje je pokrenulo neku promjenu je Cleveland. Prvo je to bio Rocco Whalen (2004), zatim Michael Symon (2009), a zatim Jonathon Sawyer (2015).
James Beard Award samo je očvrsnuo naciju što Clevelanders 'već zna: Sawyer, koji je sa svojom ženom Amelia posjeduje The Greenhouse Tavern, Noodlecat, i Trentina, je kuhar čiji restorani ne treba propustiti.
Chef Sawyer je iznenadio nož pod dva vrlo priznata kuhara, Charlie Palmer i kolega Clevelanda, Symona, koji je bio jedan od prvih koji ga je slavio kada je osvojio James Beard. Među njegovim natjecateljima bio je Andrew Zimmerman iz Minnesote.
Johnathon Sawyer sjeo je da razgovara o svojim restoranima i njegovom omiljenom gradu Midwest, Clevelandu.
Marcia Frost: Mora da je nevjerojatno da dobije James Beard Award za restorane u vašem rodnom gradu. Opišite trenutak kada ste saznali.
Jonathon Sawyer: Pobjednički nagradu značilo mi je svijet. Odlučio sam napustiti NYC prije mnogo godina kako bih podigao svoju obitelj. Otvaranje restorana bio je veliki rizik za mladog kuhara, a nagrada me tako ponosna da mogu ostvariti sve što sam postigao u svom rodnom gradu Clevelandu.
Osvojila sam nagradu (na svečanosti) u Chicagu. Nisam zapravo ovdje moje ime kad su to najavili. Trebalo je sekundu da sve to klikne.
Moja je supruga udarila me na rame i rekla da sam pobijedila. Zapravo se ne sjećam ostatka osim osjećaja radosti i zahvalnosti.
MF: Odakle dolazi ideja za skočni prozori od opeke i žbuke?
JS: Ne činimo više Brick & Mortar Pop Ups, već je proizašla iz želje da dovedemo kuhare iz drugih gradova kako bismo vidjeli naš lijepi grad Cleveland i omogućili CLE da vidi kulinarske talente iz cijele zemlje.
MF: Radio si i trenirao s Michaelom Symonom . Sad kada imate restorane jedan do drugog, osjećate li se konkurentnim?
JS: Uopće ne. Mi smo vrlo različiti kuhari i on je jedan od mojih najboljih prijatelja i mentora. Ponosan sam što sam ga kao susjeda u kući iu restoranu. Živi niz ulicu iz naše obitelji.
MF: Republikanska konvencija dolazi ovog ljeta u Cleveland. Radite li nešto posebno u vezi s konvencijom?
JS: Nema promjena. Samo nastavite kuhati dobru hranu, ali ja sam glavni kuhar RNC događaja koji još ne mogu raspravljati.
MF: Jesu li neki od predsjedničkih kandidata pojeli u vašim restoranima?
JS: Nisam baš slobodna reći :)
MF: Koja su vam omiljena mjesta za jesti u Clevelandu, osim vlastitih restorana?
JS: (Michael Symon) Lolita je datumski favorit za moju suprugu i ja.
MF: Što vam se sviđa u Clevelandu kad imate slobodnog vremena?
JS: družite se sa svojom suprugom, Amelijom i djecom, Catcherom i Louisianom. Volim pješačiti i krmiti i provesti dan u jednom od naših zadivljujućih muzeja poput Rock dvorane ili Cleveland Museum of Art.
MF: Bilo koja velika mjesta koja vam se sviđaju?
JS: Volim voziti svoj bicikl niz MLK na jezero. Vjerojatno to radim tri puta tjedno. Volim sjediti na obali jezera i skupljati misli, pisati recepte ili meditirati. Uživam u planinarenju u Chagrin Reservation. Volim sanjkanje s djecom na brijegu preko dvorca Squires i volim duge nedjeljne biciklističke vožnje sa svojom obitelji na Towpathu.
Provjeri Hipmunk da planira putovanje u Cleveland.