Uvod u Jamajke voća, povrća i začina

Jack voće, češnjak, šećerna trska i zloglasni škotski šeširić

S toplom i vlažnom tropskom karibskom klimom tijekom cijele godine Jamajka ima dugu, plodnu vegetacijsku sezonu u kojoj mogu narasti domaći i uvozni voće, povrće i začini. Voće i povrće jednako se mogu uživati ​​neposredno iz prljavštine, ili, kao što je omiljena otočna tradicija, kao slatki, suhi bomboni. Međutim, jedete ih, voljet ćete ih!

Evo nekoliko naših favorita i nekoliko novih prijatelja s kojima smo se upoznali na nedavnom putovanju u skijalište Sandals Whitehouse; međutim, na otoku ima gotovo 3.000 vrsta flore, pa ako ih želite stvarno vidjeti, morat ćete samo tamo putovati!

• 01 od 08

  Jack Fruit

  Žuta i pulpy, ova tropska omiljena je sjajna za uživanje i chutneys, kaže Walter Staib, kulinarski ambasador za skijaše Sandale i plaže. Uživamo jesti i sirove.

  Jedan pojedini plod može težiti između 10 i 100 funti i, poput krušnog voća, sadrži stotine sjemena bogato kalcijem, bjelančevinama, kalijem i željezom, čineći ga "čudesnim plodom" koji može pružiti potrebne vitamine ljudima i pomoći u borbi protiv gladovanje.

• 02 od 08

  Roselle / Hibiscus / Sorrel

  Ovo je malo zbunjujuće. Nazvana "sorrel" na Jamajci, ruševina je zapravo vrsta hibiskusa koju su Jamajčani koristili u juhama, štalama i pićima. Prikupiti zdravo pomaganje sorrenta, đumbira, šećera i rum u miješalica i imate klasično otok piti. (Na slici je rosella crvena ljevica s lijeve strane kikirikija.) Sorrel se također koristi u punches, cordials, džemova i čajeva.

• 03 od 08

  Tamarinda

  Ovaj slatki i kiseli plod tamarinda čini izvrsni chutney i često se dodaje u karipske pire i curry. Tvrda, zelena pulpa voća također se može koristiti kao sredstvo za kiseljenje, iako je zrelo voće manje kiselo i ugodnije samostalno.

  Zanimljivo, tamarind je također jedan od ključnih sastojaka koji se nalaze u Worcestershire umaku, prepoznatljivom elementu u zapadnoj kulturi.

• 04 od 08

  Chayote (cho cho)

  Ovo svježe zeleno voće čini veliku zamjenu za jabuke (mislim braeburns), iako sa čvršće meso. Teže jesti sami, te kruške oblikovani plodovi bolje se poslužuju kuhani, iako se mogu hidrati kada su sirovi s limunovim ili limunovim sokom i dodani salatama ili salsama.

  Kajotov korijen također ima škrobljivost jama, i može se pržiti i jesti slično kao biljka.

• 05 od 08

  Kakao

  Kakao pods držite kakao grah, ključni sastojak čokolade. Ali nemojte to zabraniti: "meso" ploda je zapravo oštro i tangy, a ne uopće kao gorak kakao od sjemena.

  Ovdje pročitajte više o čokoladi na Karibima

• 06 od 08

  Soursop i Sweetsop (ili šećer-jabuka)

  Česti putnici u Karibima i Srednjoj Americi upoznat će se sa soursopom, kolačima koji obično jedu sirovo kada su zreli. Njegova rođakinja, slatkiši (sferična polovica desno) - ili "kiselo jabuka" - jamački je rođak, a slađe i gooier, slične ukusu i teksturi u kremu.

• 07 od 08

  Karibi crveni papri (Scotch Bonnets)

  Karibi crvene paprike, ili Scotch Bonnets, su chilis koji daju Jamaican trzaj svoj osebujan udarac. Paprike su bliski rođaci na habanero, međutim, tako da nisu za slab srca (ili jezika). Zapravo, Scotch Bonnet može biti jedan od najtoplijih paprika na svijetu, s čimbenikom topline koji je bilo od 12 do 140 puta topliji od jalapena.

  Ipak, razlikujući faktor skotnog poklopca (poput habarnera) je njegov pikantno slatki okus, pa nije čista vatra. Ako možete podnijeti vrućinu, možda biste mogli cijeniti njegov kompleksni profil okusa koji se sastoji od naznaka rajčice, trešnje i jabuka jabuka.

• 08 od 08

  Šećerna trska

  Ne možete uzeti izlet na rumski otok, a ne trčati u svježe šećerne trske. Čvrsta, slatka i sočna lizalica prirode - i dobro se uklapa u koktel staklo. Slatko, rummy i prirodno? Što još ima tamo reći?