01 od 05
Uvod - Alkohol u Kini
Pejzaž za piće polako se mijenja u Kini. Kako se dohodak povećava, kineski potrošači postaju sofisticiraniji oko svojih izbora, a dani dodavanja Coca-Cole na skupe crno vino možda će uskoro biti stvar prošlosti.
U sljedećih nekoliko stranica naći ćete vrste alkohola tradicionalno proizvedenih i konzumiranih u Kini.
02 od 05
Kineski pivo
Pivo u mandarinskom kineski je pijiu , 啤酒, (izgovara pee joh).
Pivo u Kini, koja je najviše međunarodno priznata, naravno je Tsingtao Beer. Tsingtaov dom i imenjak je Qingdao u provinciji Shandong. Područje je bilo njemačka inozemna koncesija od 1898. do 1914. Nijemci su 1903. otvorili pivovaru.
Postoji mnogo lokalnih piva dostupnih diljem Kine, a većina je dostupna samo u svojoj blizini. Nedavno sam u provinciji Yunnan pronašao dvije lokalne pivo koje nisam vidio na prodaju bilo gdje drugdje: Dali Beer i Feng Hua Xue Yue. Neke pive koje su dostupne na nacionalnoj razini, osim Tsingtao jesu
- Harbin
- Reeb (dobiti? "Pivo" napisano unazad?)
- Snijeg
U velikim gradovima pivo postaje moderno, a mikrobrewerije počinju otvarati. U Šangaju imamo tri ili četiri, a možete ih naći negdje drugdje.
Neke bilješke o kineskom pivu iz našeg vodiča za pivo:
Bilješke o degustiranju i pregled piva Tsingtao Lager
Bilješke o degustiranju i pregled tzingtao Pure Draft piva
Osvježenje i pregled Harbin Lager piva03 od 05
Kineske vina na bazi grožđa
Vina na bazi vina nazivaju se putaojiu , 葡萄酒, (izgovara puh taoh joh).
Riječ vina pokriva puno područja u Kini, pa čak i vatrenu vodu koja se proizvodi od sira (vidi Spirits kasnije u ovom članku) se ponekad naziva i vinom. Ali većina posjetitelja u Kini će zamisliti crvene ili bijele sorte vina kada se spominje riječ i ovdje se raspravlja.
Kineski raspoloživi dohodak tek je nedavno (u zadnjih trideset godina) dopušten bilo gdje blizu masovne potrošnje vina. Stoga je industrija (u modernom smislu - Kinezi piju vino grožđa od dinastije Tang) relativno nova.
Kineski vinogradi uglavnom se nalaze na sjeveru, uključujući provinciju Shandong i provinciju Shanxi. Poznati su kineski vinogradi
- Veliki zid
- Dinastija
- Milost
- Dragon Seal
Mnogi snobovi vina okreću nos u kineskom vinu i mnogo vole uvezene robne marke. Ali sretan sam što mogu izvijestiti da sam kupio i uživao u mnogim bocama tih vina tijekom mojih godina u Kini. Kineska vina mogu biti mnogo jeftinija od uvoznih vina, budući da uvoz i dalje dobiva visoku uvoznu pristojbu.
Nedavno sam otišao na vinsku turneju u razvoju vinorodne regije izvan grada Yinchuan u Ningxia Hui Autonomnoj Regiji. Pročitajte sve o mojoj vinskoj turneji u Ningxiji.
04 od 05
Kineski rižino vino i Shaoxing vino
Kineski rižino vino obično se poziva po svojoj boji, žuti. Tako je njegovo ime huangjiu , 黄酒, (izgovara hwahng joh). Najpoznatiji od njih dolazi iz Shaoxinga u provinciji Zhejiang. Huangjiu iz Shaoxinga (绍兴) se stoga naziva Shaoxing Wine.
Huangjiu se proizvodi iz procesa fermentacije žitarica, obično riže. Ovisno o kvaliteti i namjeni, neke se vrste konzumiraju, a neke se koriste u kineskoj hrani. Možete pretpostaviti da kada je izbornik riječ "pijan" u opisu jela, huangjiu ili Shaoxing vino korišteno je u stvaranju jela.
Huangjiu varira u okusu i boji. Shaoxingova vina koju sam pokušala obično su zlatne boje, nešto debele i slatke strane. Neki posjetitelji žele piti Shaoxing vino sa svojim obrokom kao alternativu pivu ili drugom alkoholu.
05 od 05
Baijiu - kineske destilirane alkoholne piće
Kineski duhovi obično imaju oblik baijiu , 白酒, (izgovara joh).Baijiu doslovce prevodi u "bijelu tekućinu". To je destilirana od zrna alkohola čineći ga vrlo moćnim - 40-60% alkohola po volumenu. Baijiu se obično destilira od sira i ima osebujan miris i okus - ako možete prijeći vatru koja konzumira usta i grlo nakon gutanja. Ljudi koji uživaju u baijiu odnose se na "miris" stvari. Poslužuje se u mini vinskim čašama i obično se baca natrag, a ne pijucka.
Zamolite bilo koju poslovnu osobu koja je bila na kineskom banketu i ona ili on vjerojatno će imati priču ili dvije o tome o baijiu. Postoje razni brendovi i vrste, ali poznati su sorte:
- Maotai
- Erguotou