Razine slanosti u zaljevu Chesapeake i njegovim glavnim pritokama idealne su za održavanje školjaka velike degustacije. Virginia kamenice su dostupne u restoranima, plodovima mora i maloprodajnim mjestima u Mid-Atlantic regiji.
Sve kamenice uzgajaju na istočnoj obali su iste vrste, zvane Crassostrea Virginia. Oštrovrtači uzimaju okus vode u kojima se bere. S sedam različitih obalnih staništa, okusi Virginia kamenica kreću se od slanog do maslaca do slatkog.
Neki od potoka na Istočnoj obali Virginia nisu udaljeni više od jedne milje. Ipak, kamenice iz svake regije imaju različite nijanse u okusu, teksturi i izgledu.
Oyster Regije u Virginiji
Virginia's regije kamenica se protežu od duljine Virginia's Eastern Shore , u zaljev Chesapeake, obalne rijeke i dolje do Lynnhaven Inlet of Virginia Beach. Primorske vode uključuju raspon saliniteta od niske slanosti 5-12ppt, srednje slanost 12-20ppt i visoku slanost preko 20ppt.
- Primorsko
- Istočna obala Gornjeg zaljeva
- Donji zaljev istočne obale
- Zapadna obala Gornjeg zaljeva
- Bliski zaljev Zapadna obala
- Donja zaljev Zapadna obala
- Morska obala
Oštrica žetva
Povijesno, kamenice su jedu samo tijekom mjeseci čija imena sadrže "R". Kvaliteta je bila slaba tijekom ljeta, jer su kamenice upravo završile mrijest. U posljednjih nekoliko godina pojavila se berba oružja ili uzgoja, koristeći poboljšane tehnike kulture i sjemenke kamenica otpornih na bolesti.
Triploidni kamenice su sterilni, brzo rastu i mogu se sakupljati tijekom cijele godine. Oni se uzgajaju u kavezima ili na privatnim grebenima na ekološki prihvatljiv način kako bi održali korak s potražnjom potrošača. Virginia's waters i proizvodi regulirani su saveznim i državnim agencijama, uključujući FDA, Virginia Department of Health, Virginia Department of Agriculture i potrošačke usluge, Virginia Zavod za zaštitu okoliša i Virginia Marine Resource Commission.
Jesti kamenice
Oštre se mogu jesti sirovo, pari, pečene i pržene. Također se mogu kuhati u gulašu. Sirove kamenice obično se poslužuju s limunovim sokom, ocem ili koktelom. Poput finog vina, sirove kamenice imaju složene okuse. Ako ih često jedete, naučit ćete razlikovati kamenice iz različitih krajeva i znati koje one volite.
Pogledajte više od 50 receptura od kamenica iz winicare.com-a za južnu hranu.
Godišnji Oyster festivali u Marylandu i Virginiji
- Chincoteague Oyster Festival - listopad - Chincoteague, VA. Događaj slavi lokalne plodove mora uz obiteljske igre, zabavu uživo i šarm malog gradića.
- St. Mary's County Oyster Festival - listopad - Leonardtown, MD. Domaći US Oyster Shucking Contest i National Oyster Cook-off.
- Urbanna Oyster Festival - studeni - Urbanna, VA. Festival uključuje kamenice, hranu, glazbu i obrte. Vrhunac je natjecanje stričeva kamenja koja privlači gledatelje iz cijelog svijeta.
- Chatham vinogradi Terroir Merroir događaj - studeni - Machipongo, VA. Vinograd na istočnoj obali domaćini i godišnja pečena kamenica s vinom, hranom i živom glazbom.
- Chesapeake Oyster i Beer Festival - veljača - National Harbour, MD. Sve što se brinete za okus, 50 stilova piva, vina i alkoholnih pića.