Do nedavno, talijanska kuhinja u Parizu nije bila osobito nešto za pisanje o kući. Bilo je pregršt vrlo pristojnih, tjestenina i pizza u obiteljskom vlasništvu koje bi ponekad poslužile nekim čudesnim domaćim jelima, ukusnim restoranima s uputama Michelinovih vodiča i mnogo većom mnoštvom osrednjih lanaca koji nisu bili talijanska gastronomija bilo kakvu pravu pravdu.
No, u posljednjih nekoliko godina to je počelo radikalno promijeniti: nova generacija mladih talijanskih kuhara i sommeliera u potrazi za prilikom iskorijenjena je u Parizu, otvarajući uglavnom male odjeće usmjerene na svježe namirnice uvezene iz određenih talijanskih regija. Oni također nude nove twists na starim obiteljskim receptima i regionalnim specijalitetima, od napitanskih pizza do tradicionalnih Sardinian jela od kojih većina od nas nikada nije čuo.
Neobično, značajan broj naših pijucica u nastavku je grupiran na istom području središnjega Istočnog Pariza, što upućuje na postojanje izvorne kulinarske i kulturne zajednice koja u 11. i 12. arremestoru (općina) danas cvjeta. Dovođenje osjećaja obiteljske topline u kombinaciji s elegantnim i atraktivnim prezentacijama, ove eaterije i "boca" potresaju parišku kuhinju - bolje. Također imaju tendenciju da budu vrlo vegetarijanstvene, dodajući još mogućnosti za ne-zvijeri u glavnom gradu Francuske. Ispod su naši pijucima za najbolja mjesta za postizanje finih talijanskih ploča u glavnom gradu u ovom trenutku - većina novih mjesta, s nekoliko dobro uspostavljene adrese među njima.
01 od 07
Dođi kući
Dođi kući Smješten na mirnoj ulici između trendi Voltaire-Oberkampf četvrti u 11. arrondissement i Pere-Lachaise groblju dalje na sjeveru, ovaj mali restoran pakira domaće rimske kuhanje s izrazito suvremenim fokusom na lokalne sastojke i kreativne prezentacije. U suvlasništvu Flavia Federici, bivšeg arhitekta okrenutog ugostitelja iz talijanskog glavnog grada koji je želio vratiti u život - i reinventirati - recepte svoje bake, tjeskoban, ali ugodan i veseli bistro poslužuje čudesno jednostavna, intenzivno okusna jela.
Jednostavan i neobuzdan izbornik općenito uključuje domaći lasagne koji se svakodnevno okreće, glavno jelo (obično svježa tjestenina), juha od dana i rajčica od patlidžana. Deserti, uključujući i velikodušno dozirani tiramisu koji bi lako mogli zadovoljiti dva slatka zuba, jednako su ukusni.
02 od 07
Osteria Ferrara
"Pizza fritta" u Osteria Ferrara u Parizu: Notre "pizza fritta": prženi pizza tijesto na vrhu s radicchio, speck i Pecorino de Cedric Casanova sira. Ljubaznošću Osterie Ferrara Lažirana od strane gastronomske kuhinje kao jedne od najboljih novih talijanskih kuhinja u glavnom gradu, Osteria Ferrara je zamisao sicilijansko-milanskih parova Federice Mancioppi i Fabrizio Ferrara, bivših vlasnika mnogo voljenog Caffe des Cioppi. Obožavatelji su bili laknuli kada je par obnovio svoje kulinarske talente u današnjem restoranu, poslužujući regionalna i tradicionalna jela koja se poklonici vraćaju iznova i iznova.
Pokušajte "pizza fritta": opušten prženi tijesto koje je na vrhu s sastojcima kao što su češnjak, radicchio i pecorino; svježe tjestenine s naglaskom na svježe, osnažujuće okuse; ili burrata sira iz Puglie, posluženo sa svježim, hrskavim repe. Vinska karta sadrži brojne izvrsne talijanske antike, a cijene su općenito razumne ovdje.
Onaj koji je loš? Vikendima nisu otvoreni, stoga pazite da rezervirate stol prije nego što se svi zarobljavaju tijekom radnih dana.
03 od 07
Retro Bottega
Stvarna jela raviola u Retro Bottegi u Parizu sadrže šarene keloge, šparoge i sjemenke sezama. Courtney Traub Otvorio je rimski rodni Pietro Russano - bivši kuhar i sommelier u Italiji koji je odlučio donijeti svoje kulinarske i vino vezane talente u glavnom gradu Francuske - Retro Bottega je još jedan maleni restoran koji nudi iznimno inventivna i ukusna talijanska jela. Tijekom dana, to je skučena, ali divna vinoteka, sa svim vinima (uglavnom talijanskim) koje je odabrao kuhar-sommelier; noću, pokrovitelji se okupljaju u mjesto zauzimaju nekoliko malih stolova i uzimaju Russanoove kreacije.
Iza kulisa, kuhinja je sićušna i kuhanje je djelomice učinjeno na štednjaka s vrućom pločom, ali rezultati nisu manje ukusni ili šareni. Tradicijska jela kao što su buffalo mozzarella, rajčice i topljivi pčelinji kikiriki s mlijekom od grožđa poslužuju se uz smionije kreacije, kao što su domaći ravioli punjeni rakovima i popraćeni svijetlim cirogijama, šparogama i sjemenjem sezama.
Vlasnik Pietro, ikad sommelier, ima fino definiran osjećaj o tome koja će vina najbolje upariti s određenom posudom i uvijek je rado predložila staklo ili bočicu. Njegov izbor uključuje brojna prirodna, organska i biodinamična vina, prvenstveno talijanskog i francuskog podrijetla.
Onaj koji je loš? To je malo skupo, i nema fiksnih cijena izbornika na ponudi; Također nije moguće naručiti pola boca vina, što znači da će obrok brzo postati skup ako se nadaš za više od jedne čaše s večerom.
Restoran je otvoren svakodnevno za ručak i večeru, osim ponedjeljka (samo večera) i subote (samo ručak). Preporuke su rezervacije.
04 od 07
Amici Miei
Pizza u Amici Miei u Parizu je poznata kao neke od najboljih u glavnom gradu. Juste a Cote Bili bismo uzaludni ako ne uključimo 20-godišnjeg Amici Miei u naše pijucima za najbolje talijanske eaterijale glavnog grada. Nakon što je stekao reputaciju za stvaranje nekih od najboljih - ako ne i najboljih - pizzu u Parizu, ova Sardinijanska trattoria nudi ne manje od 24 sorte ukusnih pita, uključujući i nekoliko bijelih pizera.
Vinska karta je profinjena još dostupna, a dijelovi tjestenine poznati su po tome što su nevjerojatno velikodušni za Pariz - isprobajte njihov potpis rtatonija s pistacijom pesto ili rižotom s mliječnim proizvodima. Za desert, uletite u mnogobrojne jagode i bazilike panacotta, posebno osvježavajuće ljeti.
Budite spremni za malo čekanja, iako, naročito na večernjim vikendima - dugačke linije koje vrebaju vani obično su ovdje.
05 od 07
Sardegna a Tavola
Prebacujući se u kategoriju priličnika, elegantna Sardegna a Tavolo - smještena u mirnoj, šarmantnoj ulici u neposrednoj blizini Place d'Aligre i živahne tržnice i cvijeća - nudi rijetki ali topli ambijent i vrlo dobar uvod u najbolje Sardinske kuhinje. To nije najdostupniji na našem izboru, ali definitivno vrijedi probati za posebnu prigodu.
Otvoren 1996. godine, to je još jedna talijanska institucija u gradu, a ne pridošlica. U vlasništvu je Tonina Simbula, koji ponosno služi autentične Sardinian specijalitete poslužene u odnosu na ono što je svježe na susjednom tržištu, od tradicionalnog, hrskavog kruha koji se poslužuje na početku obroka s maslinovim uljem i maslinama, do svježe ribe pripremljene na inventivne načine tagliatelle s mlijekom i narančom. Skupa, ali izvrsna, izbor Sardinijskih vina lijepo će nadopuniti jelo.
06 od 07
East Mamma
Pizzu iz istoimenog stila na East Mamma u Parizu. Ljubaznošću East Mamma / Službene Facebook stranice Ova uvijek napunjena "ultra-trattoria" u brzoj blagotvornoj četvrti Charonne mogla bi u početku skrenuti s nekim za jasan zagrljaj hipsterizma - ali prijateljska, topla usluga i ukusna napolitanska kuhinja kuhara Ciro Cristiana promijenit će srca i umove. Drvena pizza je jednostavno ukusna, s kvalitetom taljenja u usnoj šupljini koja je zaštitni znak poznate napuljske pite.
Ako je na jelovniku - mijenjaju se svaki mjesec - isprobajte pizze s kukuruznim sirom, tikvicama, svježim rajčicama i bosilji. Sastojci, sve pažljivo odabrani i uvezeni iz Italije, previše su svježi da bi ležali na nepcu. Pasta, podjednako kreativni, poslužuju se u veselim, neupadljivim bakrenim posudama umjesto tradicionalnih ploča. Vinska karta je velikodušna i uravnotežuje talijanska vina s povoljnijim ponudama.
Vlasnici imaju još jedan restoran koji je jednako popularan, Ober Mamma, u glavnom gradu Francuske, pa nemojte očajavati ako ne možete dobiti stol u zauzetoj noći - pokušajte s drugom adresom. Samo se osigurajte doći tamo čim se mjesto otvori - ili riskirate čekati u satima dugim redovima.
07 od 07
La Trattoria Pulcinella
Domaća tiramisu u Trattoria Pulcinella u Parizu je ukusna. Ljubaznošću Piccolo Rosso La Trattoria Pulcinella posebno je poznata po svojim ukusnim, autentičnim talijanskim deserti - ali nudi i ukusne pizze, velikodušna jela od tjestenine, salate i peciva, sve po povoljnim cijenama.
U vlasništvu grupe Piccolo Rosso, koji ima još tri vrlo lijepa talijanska restorana u Parizu, pulcinella se redovito navodi kao najbolji od strane gastronomskog plesa. Pripremite domaću panna cotta s jagodastim coulis ili tiramisu, i intenzivno kremasti i ukusni. Napomena: Ovaj restoran je otvoren samo za večeru.