7 stvari koje treba jesti na Islandu

Unatoč znakovima koji nude kitove i kušanje jela na Rekjavikovim glavnim povlačenjem, islandjani se drže daleko od takvih životinja koje se jako vole kad su u pitanju hranjenja. Turisti (i zemlje koje jedu kitove poput Japana) mogu držati ove industrije žive u zemlji, ali kada je riječ o življenju poput mještana, posjetitelji bi se trebali usredotočiti na održivije mogućnosti morskih plodova, pa čak i jesti hot dog ili dva. Sljedeće sedam hrane su one koje islandzi zapravo ponose što nazivaju islandski, i redovito jedu. Osim trulog morskog psa. Ta potrošni materijal jednom godišnje potpuno je utemeljen na tradiciji.

• 01 od 07

  Svježa riba

  Robusno ribarstvo i akvakultura Islanda važni su za zemlju i za prehrambene i izvozne svrhe. Ribolov u okolici zemlje oko sedam puta je veći od same kopnene mase, a ako naručujete Arktiku Charr bilo gdje u svijetu, vjerojatno je nastao u vodama (ili odgovornim ribnjacima) Islanda - zemlja vodi globus u proizvodnji vrste. No, ne postoji ništa kao da uživate u svježem komadu atlantskog lososa, atlantskog bakalara ili charr na istom mjestu gdje je proizveden. Danas islanderi jedu gotovo 50 kilograma plodova mora po osobi godišnje prema UN-ovoj Organizaciji za hranu i poljoprivredu - to je više od 100 funti po osobi, podijeljeno oko dva puta tjedno.

• 02 od 07

  Skyr

  Nemojte ga zvati jogurtom, a nemojte reći Icelanderu da ste ga imali negdje drugdje. Ovaj mliječni proizvod tehnički je bliži siru nego jogurtu jer je napet i koncentriran tijekom stoljetnog proizvodnog procesa - mislim na tanju inačicu talijanskog mascarponea. Skyr je prirodno visok u bjelančevinama i nisku masu, a islandzi su opsjednuti s njom; zalogaj se pojavljuje na doručak i desertni izbornici (skyr kolač, svatko?) i na policama u trgovinama (pakirani da izgledaju sumnjičavo poput jogurta). Takvo savršeno jelo zasigurno dolazi s velikom potražnjom - većina stoke koja se uzgaja na Islandu se uzgaja za uzgoj mlijeka u zemlji.

• 03 od 07

  Rotten Shark

  Ako vas Icelander ohrabruje da kušate lokalnu delikatesu koja je trulo morskog psa, možete pretpostaviti da je šala na vama. "Delicacy" (ako sve što miris i okus tako loše može se nazvati delikatesom) tradicionalna je hrana islandskih predaka, ali je toliko ranjkana da se danas uglavnom jede samo u sjećanju tijekom drevnog mjeseca Þorri, koji pada između kasnih Siječanj i veljača. Srećom za suvremene islandjane, zemlja se više ne oslanja na fermentirano meso za život, ali znatiželjni turisti još uvijek žele izbaciti da ga pregledaju s popisa obveza Islanda. Nanna Rögnvaldardóttir - najpoznatija hrana književnica u zemlji - napisala je čitavu knjigu o određenim tradicionalnim islandskim jelima, uključujući i trulo morskog psa i pečenu ovčju lubanju zvanu " Da li itko zapravo jede ovo?" , pa možda uzeti joj znak i ne.

• 04 od 07

  Hot Dogs

  Hot dogs neslužbeno su priznati kao nacionalno jelo Islanda. Ipak, to nisu samo neki vrući psi. Ne, Island uzima brzu hranu na sljedeću razinu napunivši čarobnu prirodnu čahuru kombinacijom lokalno uzgojenog janjetine, svinjetine i govedine te preljevom s kombinacijom začina koji uključuje i sirove i hrskavi luk, ketchup, slatku smeđu senf i remoulade Maya, kapara, senfa i bilja. Dostupni su u gotovo svim benzinskim postajama u zemlji, ali najpoznatiji su na Baejarins Beztu - malom štandu u Reykjaviku koji je služio sendvičima od tridesetih godina prošlog stoljeća.

• 05 od 07

  Juha od janjetine

  Islandci su ponosni na svoje janjetine. Zemljište od 2.000 ovaca dopušta svojim životinjama da slobodno lutaju po divljoj prirodi od kasnog proljeća do jeseni, tijekom kojih se ovce piju na islandskom mahovini, divljoj travi i bobicama i zauzimaju terroir koji je jedinstven u otočnoj naciji. Kada je dostupno svježe meso, dolaze rujan i listopad, lokalni stanovnici žele izbaciti nju. I dok se količina dnevne svjetlosti počinje gubiti kada se zima uspostavi, topla zdjela juhe od janjetine (opskrbljena povrćem poput mrkve, kupusa, krumpira i lukova) jednako je utješna i nostalgična za islandjance, kao što je voljena piletina tjestenina u SAD-u ,

• 06 od 07

  Dimljeni janjetina

  Ispada da je istu janjetinu koja je slobodno lizala i tovila, dok je hranjenje za bobice, a zatim je napravio veliki hot dog ili juha također čini lijepo hladno rezati. Tanke komadiće dimljenog kruha jedu se na vrhu zakucanog flatbreada tijekom cijele godine, a posebno tijekom ljetne sezone kampiranja. Pušeno, slano i suho meso u središtu je božićnog dana kada se poslužuje kao glavni jelovnik i na vrhu kremastog bijelog umaka od bečela.

• 07 od 07

  Riblji proizvodi

  Polovica Islandovog godišnjeg ulova iz bakalara se izliječi u tvornicama slanih riba koje okružuju obalu zemlje, a slane lisice pojavljuju se na jelovnicima najboljih restorana u Reykjaviku, poput restorana Kopar i Snaps Bistro i Bar. Također možete očekivati ​​lokalno pušenog lososa i pastrve u odabranim restoranima, a vreće sušene ribe jerky (doslovno prevedene kao "tvrda riba" - mještani ga omekšavaju širenjem maslaca na vrhu) u bilo kojoj trgovini. Ako ste zaista predani životinjskom načinu života, svakodnevno biste trebali početi s žlicom ulja jetre jetre Lsi za dozu omega-3 i vitamina D (bitno tijekom kratkih zimskih dana). Lisi proizvodi riblje ulje na Islandu od 1938.