Možete povezati japansku hranu s sushi, ali Japan ima mnoge druge kulinarske tradicije koje se tek počinju držati u Sjedinjenim Državama. To uključuje kaiseki ( jela s više jela s naglaskom na sezonske i lokalne sastojke), wagashi (tradicionalne japanske slatkiše), izakayas (barovi s malim izbornicima) i noviji dolazak, ramen ( suplementi s okusom tjestenine).
Prošli tjedan sam prisustvovao godišnjoj dodjeli nagrada Silicon Valley of the Taste of Japan.
Ovaj događaj je počašćen lokalnom kuharicu Toshio Sakumu. On i njegova supruga Keiko bili su lokalni pioniri u tradicionalnoj japanskoj kuhinji, donoseći Kaiseki obroke u Silicijskoj dolini. U njihovom (sada zatvorenom) restoranu Kaygetsu u Menlo Parku pomogli su popularizirati ovu japansku uslugu obroka i potaknuti druge restorane na granu da služe tradicionalnijoj japanskoj hrani.
Evo nekih mjesta gdje možete kušati kaiseki i druge tradicionalne japanske hrane u Silicijskoj dolini.
Wakuriya - 115 De Anza Blvd., San Mateo
Tradicionalni jelovnik u obliku kaisekija s devet jela s svježim i sezonskim povrćem. Kuhar Katsuhiro Yamasaki započeo je karijeru u tradicionalnom japanskom restoranu u Kyotu u Japanu i došao u SAD radi za šefa Sakuma u restoranu Kaygetsu. Nakon zatvaranja restorana, započeo je vlastiti projekt, Wakuriya.
Mitsonobu - 325 Sharon Park Drive, park Menlo
Novi vlasnik restorana Kaygetsu (Chef Tomonari Mitsonobu) otvorio je ovaj restoran koji nudi tradicionalne japanske kaiseki uz okuse Kalifornije.
Sakae Sushi - 243 California Drive, Burlingame
Ova sushi i sake bar jedna je od najboljih u zaljevu. Restoran nudi čisti sushi i malu ploču, izakaya stil jelovnik. Kaiseki servings dostupni su za grupe koje rezerviraju privatnu sobu.
Izakaya Ginji - 398 S. B Street, San Mateo
Restoran u izakaju koji je specijaliziran za yakitori (piletina) koji se tradicionalno peče na prirodnom drvenom ugljenu.
Bar ima veliki izbor japanskih i shochu (destilirani duh od riže, ječma ili slatkog krumpira).
Orenchi Ramen - 3540 Homestead Road, Santa Clara
U zaljevu se nalaze neke jako voljene ramen tjestenine, ali Orenchi je jedan od favorita Silicijske doline. Restoran nudi razne japanske ramen bujne okuse, uključujući tonkatsu, miso, soja i sol. Restoran privlači dugu liniju i zatvara se kada juha istekne, stoga dođite rano.
Tržnica Mitsuwa - 675 Saratoga Avenue, San Jose
Mitsuwa je najveći japanski supermarket u području zaljeva i odlično je mjesto za kušanje nekoliko tradicionalnih japanskih jela pod jednim krovom. Trgovina nosi autentične japanske namirnice, kozmetičke proizvode, uređaje i još mnogo toga. Restoran ima mali dvorani za hranu koji s raznovrsnim specijalitetima i prehrambenim proizvodima kao što su Santouka (juhe od ramen juha), J. Sweets (tradicionalni japanski slatkiši) i Matcha Love od Ito-En (japanski sladoled zelenog čaja).