Gongfu Cha: Umjetnost pripreme i uživanja u kineskom čaju

01 od 10

Uvod u pripremu i pijenje kineskog čaja

Na Zapadu formalno piće za čaj obično se usredotočuje na velike hotelske predvorje ili čajne sobe u kojima je čaj popraćen sendvičima i kolačima. Ponekad u ovom procesu, čaj može postati pretpostavka, budući da kule slatkiša dominiraju vizualnom scenom.

Nadalje, kada je u pitanju casual čaj kod kuće , mi nastojimo baciti čajnu vrećicu u tanjur, dodati vruću vodu i za nekoliko minuta uživati ​​u našoj parići. Ako imamo prijatelje oko sebe, možda ćemo napraviti cijeli lonac. A s crnim čajem možemo čak zaboraviti i čaj jer smo zauzeti dodavanjem šećera ili meda, a možda i kapljice mlijeka.

U Kini su tradicije pijenja čaja sasvim različite. Dok u konačnici društvena aktivnost, kada pijete kineski čaj, uživa miris, boja i različiti ukusi čaja kao pivo jača. Poput dobrog vina, kineski čajevi naređuju različite posude ovisno o vrsti čaja. Kolač Oolong čaj tradicionalno je pivo u glineni čajnik i zelene čajevi najbolje su uživali u staklenoj posudi.

Osim pića (piva) i pića (šalica) instrumenata, tradicionalno piće čaja uključuje cijeli set posuđa.

• Scoop, kliješta i mala školjka za uzimanje suhog čaja i rukovanje toplim čajnikom i čašama
• Ladica za čaj - drvena ladica sa slama na vrhu i otvorena komora u kojoj se sipa suvišna vruća voda (komora se može isprazniti)
• Teapot - željeni čajnik u Kini, posebno za Oolong čajevi, su male glinene čajevi od Yixing (izgovara se "ee-shing")
• Staklasti dekantar - mala posuda u kojoj se ulijeva pivo
• Mala metalna sita koja će stati na usta vašeg dekantera, sprečavajući neiskorišteni listovi čaja koji ulaze u dekanter
• Mirisna čaša - u obliku čačkalice, dobiva prvi čaj od pivo
• Teacup - mala čaša s koje pijete

Slijedi upute za pripremu kineskog čaja. Ova priprema se zove Gongfu cha . Cha znači čaj. U ovom slučaju, pijemo Oolong čaj.

02 od 10

Korak 1: Zagrijavanje lonca

Uz vruću vodu (kuhani u električnom ili pećnom čajniku), grijte svoj glineni čajnik i čaše tako što ćete proliti vodu preko lonca i čaša i isprazniti u ladicu. Možda ćete morati koristiti kvačice za podizanje šalica i isprazniti ih. Pogledajte fotografiju iznad.

03 od 10

2. korak: dodajte rastopljeni čaj

Dodajte čaj u lonac. Ovisno o raznolikosti čaja, količina će varirati. Ali nećete morati dodati previše, možda samo 5-7 grama. Ako kupujete čaj za dom, svakako pitajte koliko biste trebali koristiti (također će ovisiti o veličini vašeg čaja). Možete upotrijebiti malu kuglu u svojem posuđem za čaj da biste stavili čaj od posude za čaj u posudu.

04 od 10

Korak 3: Čišćenje čaja

Bilo da to trebate učiniti ovisi o vrsti i vrsti čaja. Pitajte trgovca ako čaj treba čistiti prije nego što ga pijete. Čaj na bilo koji način nije prljava, ali "čišćenje" znači jednostavno zalivši vruću vodu na lišće (osobito tamne Oolongs kao što je Dahongpao ) kako bi probudili čaj - ostavljajući lišće otvoreno da bi se otkrilo njihovu punu aromu.

Da biste očistili, jednostavno stavite toplom vodom preko labavog čaja u lonac. Zatim izliti vodu i ponovno preko šalica kako bi održao toplinu u čašama.

05 od 10

Korak 4: Dekantiranje čaja

Stavite sito na dekantru. Ponovno napunite vruću vodu preko svog slobodnog čaja u čajnom čaju i pustite da se pere. Opet, duljina piva ovisit će o vrsti čaja koju pijete i trebate pitati prodavača. Oolongi, na primjer, imaju vrlo kratko vrijeme kuhanja - mali čajnik traje samo oko 10 sekundi. Dulje biranje će iskriviti okus i miris delikatnih lišća.

Nakon 10 sekundi prelijte čaj od čaja u dekantru.

06 od 10

Korak 5: Izlijevanje čaja

Uklonite sito i ulijte čaj u čašu mirisa. Stavite malu čašu na čašu i zatim okrenite naopako. Na taj način treba poslužiti čaj svojim gostima.

07 od 10

Korak 6: Uživanje u mirisu

Vi i gosti sada trebali ukloniti čašicu mirisa koja će sjediti u čaši za čaj. Jednostavno umetnite čašu mirisa iz male čaše kako biste omogućili čaj da nastanjuje šalicu čaja. Sada, cijenite miris čaja snižavajući čašu za miris. Nemojte se bojati staviti nos u nju! Bit ćete iznenađeni koliko je jak miris iz ove sitne šalice. Uživanje u aromi vašeg čaja prvi je korak u uživanju u ukusu.

08 od 10

Korak 7: Pijenje čaja

Pokupite malu čašu i uživajte u čaju. Za razliku od japanskih čajnih ceremonija, ne postoji odgovarajući način da pokupite svoju šalicu ili piće. Jednostavno se opustite i uživajte u finom okusu odabranog kineskog čaja.

09 od 10

Korak 8: Nastavite piti

Kad dovršite čaj u svom dekantru, nastavite sipati vruću vodu na listove čaja u tvom čajniku. Ne zaboravite ne dopustiti previše predah i uživati ​​u 3 do 7 posudica čaja. Opet, broj puta možete koristiti šaržu čaja ovisi o vrsti i ocjeni i trebate pitati prodavača.

Bit ćete iznenađeni koliko će čaj razlikovati od prve posude do posljednjeg. Poput dobrog vina, čaj će se razlikovati od prvog zaloga do posljednjeg.

10 od 10

9. korak: Kupnja čaja

Zaustavljanje u Song Fang Maison de thé u Šangaju izvrstan je način upoznavanja s pićem kineske čajeve. Ljubazno osoblje pomaže vam da uzorkovate različite čajeve mirisanjem različitih aroma u prizemlju. Nakon što odaberete svoj čaj, smjestite se na kat za ugodan odmor u prozračnom otvorenom prostoru vraćene trase u francuskom koncesiju. Imala sam sreću da se podučava o kulturi kineskog čaja od strane vlasnika koji se ponosi velikim ponosom što može iznijeti neke od najcjenjenijih tajni čaja u Kini.

Sve potrebne opreme za uživanje u čaju kod kuće također se mogu kupiti na prvom katu čajne kuće Song Fang i mnogim trgovinama čaja u Kini.