Na grčkom, žiro znači "ranu", a to je mjesto gdje je ovaj zajednički snack sendvič u Ateni, Grčka, dobio ime. Iako se pojam izvorno odnosio na crijeva pilića, svinjetine ili janjetine koja je bila omotana oko ražnjevanja i razgranana na roštilju, od tada se upotrebljava u Grčkoj da se odnosi na sendviče ili bilo koje meso pripremljeno u roštilju.
Gyros sendvič ili gyros pita je koliko će putnici susresti gyros u Grčkoj.
Ovi sendviči se pripremaju na jedan od dva načina koji se poslužuju na pita kruh s dab od garlicky bijeli tzatziki umak, nekoliko kriški rajčice, i nekoliko kriški luk.
Gyros se također može odnositi na gotovo bilo koju vrstu mesa na ražnju, kuhanu sve dok se ne nađe vani, a zatim se odreže ili isporučuje u komade na tanjur; ponekad povrće je vezano uz meso, što ga čini sličnim "šiš kabobu".
Dobivanje Gyros sendviča u Grčkoj
Imajte na umu da se žiro dijete ne izgovara kao "žiroskop", već kao "godina-oh", pa ako naručujete jedan kada ste vani, svakako ćete to ispravno reći.
Sendvičici s gyros pita obično se poslužuju u malim specijaliziranim trgovinama u mnogim glavnim gradovima Grčke koji nude pick-up obroke koji dolaze, no nalaze se i na jelovniku u nekim restoranima i tavernama. Ponekad trgovine na veliko tržište kao što je Quick Pita naplatit će dodatnu naknadu za stol ako ga ne odvezete.
Gyros pripremljen u sendviču je napravljen na jedan od dva načina. Može se odrezati od konusa mljevenog mesa (obično kombinacijom janjetine i govedine), pomiješana s začinima i oblikovana u cilindrični oblik koji se polagano okreće na vertikalnoj ražnjići u rotirajućem tijelu koji odsiječe vanjski sloj mesa.
S druge strane, gryos bi se mogli pripremati od predzuzenih kriški svinjetine sastavljenog u cilindričan oblik i završiti okretanjem na vertikalnoj pljuski.
Obje inačice obično se poslužuju s pita kruhom, što je samo jedino vrijeme kada ćete susresti ovaj kruh s Bliskog istoka u Grčkoj. Neka mjesta poslužuju se s krumpirićima, koje će često biti popped right u pita, i to obično služi zamotan u waxy papir. Vi ćete poželjeti zgrabiti puno salvete ako uzmete sendvič jer je ovaj papir neadekvatan da zadržite sokove i tzatziki umake od dribbling dolje brada i ruke.
Povijest žiroskopa u Grčkoj
Gyros je relativno novi koncept u Grčkoj i drugdje u svijetu. Tehnika vertikalnog mesnog grilu koja se koristi u gyrosu izvorno je otkrio Turci u Bursi u Osmanskom carstvu 19. stoljeća kada je kuhala janjetinu u döner kebabs.
Nakon Drugog svjetskog rata, anatolijanski i doseljenici iz Bliskog istoka donijeli su ovu hranu u Atenu, gdje su kuhari razvili vlastitu varijaciju stila, dodavši luk i drugo povrće na mješavinu, koja je kasnije postala poznata kao giros.
Samo 20 godina kasnije gyros se već proširio u gradove u Chicagu i New Yorku, a sredinom 1970-ih otvorio je prvu tvornicu za proizvodnju masovne mase za žvakanje u Milwaukeeju u Minnesoti koju je John Walcott prodao Gyros, Inc.
u Chicagu.
Vjerojatno ćete pronaći gyrosove u grčkim restoranima širom svijeta, ali još uvijek možete pronaći uslugu stila ulične karte u još većim gradovima SAD-a kao što su Philadelphia, Austin i Atlanta.