International Eats: Najbolja indijska hrana u Atlanti

01 od 07

7 Must-Pokušajte indijski restorani u Atlanti

Indijska hrana zapravo nema najseksi rep među diners. Desetljećima, kuhinja je odbačena na trgovačkim centrima i poznata po vrhunskim jelima kao što su pileći tikka masala i saag paneer. Ipak, indijska hrana prolazi kroz renesansu, a kroz grad vidimo ugostiteljske restorane koji stavljaju drugačiju spin na južnu azijsku kuhinju.

Indijska hrana s kojom smo najpoznatiji jest, iznenađujuće, ne bastardiziran način na koji su druga međunarodna jela. Problem je u tome što indijska hrana koju poznajemo usmjerena je samo na jednu regiju ekspanzivne zemlje: sjevernu regiju. I dok je sjeverna indijska kuhinja ukusna i ima svoje mjesto u trbuhu, to je samo jedna strana priče.

Indija je sedma po veličini zemlja na svijetu koja se sastoji od populacije od preko 1,2 milijarde ljudi. Zemlja je raznolika, crtajući utjecaje iz susjednih zemalja Kine, Nepala i Pakistana, objašnjava Meherwan Irani, osnivač Chai Pani i Botiwalla (i dva puta James Beard Award nominirani kuhar), koji je iz središnje Indije.

Iran nije odrastao sa sjevernim indijskim jelima; Umjesto toga, podigao je hranu u obiteljskom stilu s thalima (jela od nekoliko malih jela koja su trebala biti podijeljena), a "izlazak" značilo je zgrabiti zalogaj ulične hrane. Blagovaonica u restoranu bila je rijetka pojava.

Ove su korijene ono što ga je tjeralo da otvori svoje revolucionarne restorane koji su visoko usredotočeni na indijsku uličnu hranu.

Iran je 2009. godine otvorio Chai Pani u Ashevilleu, a nakon neposrednog uspjeha donio je koncept u Decaturu 2013. godine. Godine 2016. otvorio je Botiwalla u Ponce City Marketu (PCM). Njegov je cilj bio da se indijska hrana pristupačna, ali ne i zapuštena. Da biste to učinili, koristi lokalne sastojke indijskim tehnikama.

Ovo je epitomizirano u jednom od najpopularnijih jela Chai Pani, kale pakora. Kaleovo lišće ostavlja dunked u obilnim količinama od tijesta za sjeckani i začini i pržena na hrskav. Obje njegove restorane dopustile su mu da okreće razigrano oko prema indijskoj kuhinji. U Chai Paniju se usredotočuje na kau ( gusjenice na cesti), thalis i kreativne koktele.

Imati restoran u PCM omogućio mu je da se još više približi istinskoj hrani. Dekor je svijetao i opušta humor (vidi popis kućnih pravila koja ne uključuje spavanje u toaletu i nema rasprave o kockanju), a njegovo mjesto izvan BeltLinea savršeno je za hranu i piće. Irani kaže: "Imamo priliku zamagliti liniju i bolje shvatiti atmosferu."

Irani je uzbuđen da vidi evoluciju indijske kuhinje u Atlanti, koju je nazvao "Indian Food 2.0". Ova nova generacija indijskih kuhara zabavlja se i podiže iskustvo korištenjem boljih tehnika, kaže Irani, naglašavajući Asha Gomez od Spicea na Tablicu kao glavni primjer.

Nastavite čitati kako biste vidjeli gdje možete uživati ​​u ukusnoj indijskoj kuhinji oko Atlante.

02 od 07

Najbolja indijska hrana u Atlanti: Chai Pani i Botiwalla

Chai Pani i Botiwalla
406 W. Ponce De Leon Ave. Decatur, GA 30030

Chai Pani služi zabavu uzimajući indijske zalogaje i obiteljski stil thalis . Irani donosi svoju viziju pristupačne indijske hrane s južnim njuhom u životu s kale pakoras i Bombay Chili Sir krumpir - Masala začinjene krumpiri napunjeni s janjetinom, pikantnim umakom i chutneyom rajčice. Restoran se nalazi u centru Decatur, ali se događa da parkiralište privlači. Botiwalla se može naći u Ponce gradskom tržistu i nudi Iraninim uzimanjem indijske ulične hrane. Uhvatite pileći tikka valjak, i nemojte ostaviti bez pokušaja janjećeg hamburgera i Tandoori Fried Chicken. Začinsko gori sa mango lassi ili tamarind cola.

03 od 07

Najbolja indijska hrana u Atlanti: Spice na stol

Spice na stol

659 Auburn Ave NE # 506, Atlanta, GA 30312

Asha Gomez je prvi put napravila valove sa svojim Westside draguljem Cardamom Hill. Zatvoren je 2014. godine, ali ona je ponovno u akciji, s otvaranjem Spicea na stolu u blizini Trgovine ulica Krog u istoj godini. Izbornik je jednostavan, s naglaskom na indijske slatke i ukusne kolače. Standouts uključuju tortu od mrkve s cjelovitim paprom i drugim toplim začinima, te džepom od curry pilećeg samosa. Heartier artikli i dalje spadaju u kategoriju "hvataljka" u obliku khati valjaka. Ukusne opcije punjenja uključuju pečenje patlidžana, svinjetinu vindaloo i zelenu masala kozu.

04 od 07

Najbolja indijska hrana u Atlanti: Tabla

Tabla
77 12. St NE Atlanta, GA 30309

Tabla prkosi indijski strip-mall stereotip sa svojim trendy vibru postavljen u srcu Midtown. Mračno je i seksi, savršeno za datum noć. Na izborniku postoje klasici, poput samosasa, ali Tabla se ističe svojim suvremenim potrebama. Za ručak možete pronaći "dekonstruirane tacove" s primamljivim punjenjem poput pilića malai, tandoori pržena piletina u bijeloj kremasti marinadi i paneer tikka, indijski sir mariniran u jogurtu na vrhu svježeg metvice i zelene čile. Večera predstavlja više uzbudljivih opcija u obliku tandoori hobotnice, pržene u senfni ulje i vrhnje marinade i okus bušenja cvjetača lassoni cvjetača, hrskav cvjetača u čili češnjak umak. Priuštite sebi na kraju obroka na jedan od njihovih deserta, poput kulfi-kremastog indijskog sladoleda na štapiću!

05 od 07

Najbolja indijska hrana u Atlanti: Tava Indian Bistro

Tava Indian Bistro

1685 Church St # 110, Decatur, GA 30033

Tava se računa kao "moderni indijski bistro", koji se čini pravednim kada uzmete u obzir njihovu malu ploču i sendvič prinose. Suvlasnik Farhan Momin i njegova obitelj bili su u Atlanti već 30 godina kad su shvatili da postoji nedostatak svježih indijskih prehrambenih mogućnosti. Mominov otac je mesar i ručno odabire životinje koje se koriste u restoranu, čineći pravi doživljaj farmi na stolu. Postoje curries, ali i utjecaje od južnog odgoja Momin, kao što se vidi u chora chaat - hrskavi crno-eye grašak baca u cilantro, tamarind umak i luk. Ostala "fuzija" jela uključuju Bihari piletinu krilima, okra bacala u masalu i ribu od 65 sendviča, pikantni prženi filet ribe na vrhu s hladnom salatom. Osvježite nepce jednim od njihovih lasi, poput ružnog kardamoma ili manga.

06 od 07

Najbolja indijska hrana u Atlanti: Naan Stop

Naan Stop

Različite lokacije

Naan Stop započeo je kao hrana za hranu u Los Angelesu s braćom Idani u nadi da će indijska hrana biti pristupačna, a ipak zadržala autentične okuse. Oni su, međutim, izvorno s juga, tako da su njihovi korijeni doveli ih natrag u kuću i otvorili su svoju prvu ciglu i žbuku u centru Atlante, nakon čega slijedi mjesto Buckhead. Naan Stop je brz koncept slučaja (misli da Chipotle susreće indijsku hranu), gdje prvo odaberete "bazu" - rižu, salatu ili salatu - a zatim odaberite protein - piletinu tikka masala, leće ili paneer izbor chutneja. Oni također imaju ukusne strane, poput masalina i njihovih samosa.

07 od 07

Najbolja indijska hrana u Atlanti: Masti

Masti

2945 N Druid Hills Rd, Atlanta, GA 30329

Masti znači "zabava" u Hindu, a Masti u Toco Hillsu donosi puno toga sa živahnim zidnim bojama i razigranim izbornikom ulične hrane. Idite za pametne poslastice poput psa za kebab, vrućeg psa od kebaba s vrhnjem povrćem, paprom i posebnim umakom; momo, ili steamed knedle punjene piletinom ili povrćem; i dekonstruirani samosa chat, chickpea curry na vrhu s lukom i tri ukusna samosa. Postoji i predjela u punoj veličini ako vam apetit dopušta, kao masala tjestenina, Amritsari ribu i čips s tilapijom nabijenim u brašnu od slanutka i Mumbai quesadilla punjena piletinom od maslaca. Pritisnite gumb za osvježavanje s jednom od njihovih kapljica - preporučujemo aam ka paana s začinjenim zelenim sokom od manga i kokosovim rumom.