01 od 10
Restorani prijatelji Atlanta najviše glutena
Minero Južni dio može biti poznat po prženim piletama, prženim zelenim rajčicama i breskvardu, ali u atlantskoj gastronomskoj zaljevu, naći ćete i pregršt dragulja bez glutena koji služe zdravom pomaganju okusa bez svega glupog glutena.
Ove preporuke koje se odnose na celijakiju temelje se na bezbrojnim iskustvima s blagovaonom i tisućama poslužiteljskih pitanja o izbornicima. Pročitajte savjete o tome kako izbjeći gluten u restoranima, kao i najboljim restoranima u Atlanti koji nude opcije bez glutena.
02 od 10
Vodič za izbjegavanje glutena u restoranima
Naravno, mogućnosti izbornika bez glutena na izborniku prvi je korak, ali osoblje koje je dobro poznato je najvažnije, pogotovo kada nije dostupan namjenski GF izbornik. "Možete imati losos bez glazura, ostati dalje od ribeye, preporučujem prženu piletinu - možemo zamijeniti farro za pire krumpir", rekao bi poznati poslužitelj.
Ipak, ne ostavljajte sve na poslužitelju. Jednako važno je da budete svjesni sastojaka koji sadrže gluten. Osim očitijih stvari poput tjestenine, kruha, tortila od brašna, muffinaca i kolača, pazite na:
- umaci (izbjegavati soja umak, teriyaki, ponzu i jegulje)
- salata, masline i juhe koje mogu koristiti brašno kao sredstvo za zgušnjavanje
- pšenice i njezine žitarice kao što su proso, farro, ječam i raž
- lažni rakovi, wasabi i kiseli đumbir
- krušne mrlje koje se prišivaju ili na vrhu jela
I zapamtite, riža, kukuruzni krumpir, krumpir, quinoa i heljda su prirodno bez glutena, osim ako niste ultra-osjetljivi na unakrsnu kontaminaciju jer su mogli biti obrađeni u istom objektu ili duboko pržena u istom ulju , kao pšenica.
Što se tiče zamjene GF-a za pečenim proizvodima, borba za sve GF pekare pronalazi neuobičajenu kombinaciju brašna (obično mješavinu badema, tapioka, kokosa, riže i više), škroba i drugih kritičnih sastojaka (ksantum guma) kako bi se postigla ne samo poželjno okus, ali i odgovarajuću konzistenciju.
Umjesto da samo pitate je li predmet bez glutena, recite svom poslužitelju da imate celijakiju ili alergiju - ako su dobro obučeni, upozorit će kuhara, koji bi trebao poduzeti dodatne mjere opreza da ne prođe unakrsno kontaminiranje , (Imajte na umu da se u svakom restoranu može pojaviti unakrsna kontaminacija, stoga iskoristite svoju najbolju procjenu. Poznajete svoje tijelo bolje nego bilo tko drugi.)
03 od 10
ATL Restorani bez glutena: Arepa Mia
Arepa Mia Ako niste upoznati s prevelikom slavom venezuelanskog sendviča arepa, onda ste na poslasticu. Arepa Mia radi na pjenušavim čistim, 100 posto kuhinjama bez glutena na svojim dvama mjestima (štand na tržnici Sweet Auburn Curb Market u starom Četvrtom odjelu i na mjestu cigle i žbuke u Decaturu) koji razara impresivan niz venezuelanskih jela , uključujući punjene arepas, empanadas, cachapas, tostones i još mnogo toga.
Svaka stavka na izborniku Arepa Mia gluten-free zahvaljujući gastronomskoj oslanjanju na kukuruznu masu, umjesto pšeničnog brašna, za zatvaranje svježeg povrća, bjelančevina, začinskog bilja, umaka i začina koji su prirodno bez glutena.
Dobivanje favorita praktički je nemoguće, ali ne možete pogriješiti sa svježe stisnutom strastom voćnog soka i ispa sifrina (kukuruzni patty punjen odrezanim piletinom, zelenom salatom, rajčicama, avokadom, guajanskim sirom, tajlandskim čilićem i prženim slatkim plantažama ).
04 od 10
ATL Restorani bez glutena: Bantam + Biddy
Bantam + Biddy Gluten-free diners s prženim pilećim woes može sušiti oči. Bantam + Biddy nudi bogat izbor južne hrane, uključujući širok raspon mogućnosti bez glutena, kao što su pržena piletina, pileći natječaji, sendviči, kukuruzni kolači i strane. Iako izbornik nije 100 posto bez glutena, sendviči se mogu napraviti bez kruha bez kruha i izbornik jasno pokazuje koje su predmete bez glutena s praktičnom ikonom "GF".
Zaustavite se u ovom casual restoranu za zdraviji popravak dekadentne hrane. Bantam + Biddy's GF tijesto je napravljeno od rižinih i tapiokih brašna koje prekrivaju vlažne pileće trake, štapiće ili grudi s laganim i hrskavim slojem krušene dobrote. Prirodno bezgluten-free jalapeño kukuruzni kruh je posebna namirnica jer većina pekara dodaju pšenično brašno u popis sastojaka bez kruha bez glutena kako bi se poboljšala tekstura i konzistencija.
Ako se osjećate popustljivim, idite sve za pržene pileće natječaje sa stranom patronske krumpiriće i salatom drizzled s narančasta mrkva vinaigrette; ili, naručujem skuhane južne Cobb salate-miješane zelje, Patak slaninu, rajčicu, avokado, JB Farm jaje, plavi sir i pecans okrunjeni prženim pilećim natječajima (vidi temu ovdje?).
Ako prženi pile nisu tvoja stvar (zaista jeste li sigurni?), Pokušajte ispržiti filet s lososom od Maine s umakom od mustarde i mesnim listićima od goveđeg mesa i rajčice. Ili pokušajte bez mimosa tijekom vikend brunches nadopunjujući Big Pack Chicken Skillet: sirevi piletina krumpira hash vrhom s tri pahuljica pileći natječaja i tri jaja (get 'em poached).
05 od 10
ATL Restorani bez glutena: Brezza Cucina
Brezza Cucina Ne biste očekivali da biste pronašli talijanski restoran u redovima restorana bez glutena, ali opet Brezza Cucina nije obični restoran. Culinary legend Jonathan Waxman je nova postaja u Ponce City Market je vođena izvršni kuhar Adam Evans, čiji svjež izbornik je izlog jednostavnosti u svom najboljem.
Iako nećete naći GF zamjenske za tjesteninu, pizzu ili kruh (iako čujemo da Evans radi na tijestu GF pizza), naći ćete oružanu od kreativnih i besprijekorno pripremljenih, naravno GF jela, uključujući Insalata di Verdure (salata od drva prženog povrća), aromatizirana salata od kale, dva potpisna pileća opcija, zaludni vrećica i usta, podebljano pirjano janjeće janjetine (bez potrebe za nožem, praktički se otapa kost) s maslinama, kalabrese, pignol i polenta (kukuruzno brašno je prirodno GF).
Budući da se kokteli najčešće upotrebljavaju za većinu celijaksa, svakako se nadopunjavajte uz jedan od mojih omiljenih pića, grm (vodka, balsamski očuvani citrusi, đumbir i crno vino - ako ste osobito osjetljivi, pitajte Titova votka, koja je napravljena od GF kukuruza, ako ste posebno osjetljivi na gluten, kao i mnoge druge likere na bazi zrna).
06 od 10
ATL Restorani bez glutena: Himalaja Spice
Himalaja Spice Indijska hrana je jednostavna i ukusna opcija bez glutena jer pšenično brašno nije uobičajeno u kuhinji. Chai Pani, Masti i Bhojanić su sve sjajne opcije za izbjegavanje glutena, no omiljena je Himalaja Spice, koja nudi polu-nepalski, polu-indijski izbornik.
Uživat ćete u janjeću tikka masalu, bogatoj palaki paneeru i obilno okusnom kokošu korma. Ne zaboravite preskočiti naan i zamoliti za pappadam. Često izrađena od leće, slanutka, krumpira, tapioke ili rižinog brašna, svježeg i pračovskog pappadam je zadovoljavajući i prirodno GF alternativa naan, koji je napravljen od pšeničnog brašna.
07 od 10
ATL Restorani bez glutena: Minero
Minero Još jedan restoran Ponce City Market, Minero je James Beard nagrađen prvi Sean Brock prvi put u Atlantu. Izbornik, koji sadrži živahnu i suvremenu zbirku inspiriran mirisnim začinima, bogatim sastojcima i podebljanim kombinacijama okusa, potpisuje meksičku kuhinju, gotovo je potpuno bez glutena, zahvaljujući korištenju tortila i kukuruza od kukuruza.
Odstupite od burritosa (koji su napravljeni od brašna tortillas zbog njihove veličine), churros i prženi som. Premda je meksička hrana obično celijakirana, Brock podiže tradicionalnu zbirku sa suvremenim dodirima i nepopustljivom prianjanju na kvalitetu - njegov tim je okusio desetke sorti kukuruza prije nego što je odabrao tri omiljena dobavljača. Svaki dan, Mineroov tim zgušnjava kukuruz u kući i, koristeći drevni nixtamalization proces, čini svježu masa za svoje tortile dnevno.
Izvanredno punjenje i ukusni chilaquiles su moje narudžbe ovdje - kukuruzni tortilićni čipovi prekriveni su graškom i svinjetinom, prženim jajašcima i avokadom, a smotani su u kremu, salsi i queso freskama. Epački taco komplet, koji uključuje 20 toplih tortillas, cotija sir, sjeckani luk, salsa verde, cilantro, limes i izbor dva mesa je zanimljiva i kreativna opcija za grupu ljubitelja taco (ili jednog vrlo gladnog tacoholic).
08 od 10
ATL Restorani bez glutena: Radial Cafe
Zagat Atlanta Tko ne voli restoran koji uzima u obzir veličinu ugljika i vrijednost susjednih farmi? Radijalna kafić je upravo takva vrsta mjesta - vrsta mjesta koja komotno, recikliranje i korištenje sezonskih sastojaka vrlo ozbiljno uzima. Radialov vikend brunch je voljen od strane mještana, što je očigledno dugim čekanjima subotom i nedjeljom.
Ići ćete banane nad ukusnim palačinama bez glutena, koje su ogromne, ukusne i, najbolje od svega, palačinke koje mogu jesti. Izrađene od organskih quinoa, kukuruza, tapioka i heljdinog brašna s mljevenim lenticom umjesto jaja, ove veganske i GF palačinke jednako su sočne i srcepljene poput njihovih plijesni. Jajeće jajeta također su izvrsna opcija za jelo bez glutena. Isprobajte goudu, koja baca proteina s tri jaja, karameliziranim lukom, rajčicom, goudom i svježim bosiljkom.
09 od 10
ATL Restorani bez glutena: Ujak Maddio's
LaShawn Wiltz Celiaci su nezasitni žudnji za pizzom baš kao i svi ostali. Hvala bogovima pizze za ujak Maddio kad su ti pokušaji! Još nisam pronašao pizze bez glutena kao ukusne kao one koje se nalaze u ovom brzom i povremenom zaustavljanju obitelji. Uglja Maddio's GF crusts, napravljena od rižinog brašna, brašna od tapioka i krumpirovog škroba, su mršava i hrskava, teška kombinacija koja se skida za većinu pizze, budući da većina završava mračnom.
Odaberite sastojke koji nadmašuju vašu tanku i hrskavu koru bez glutena ili odaberite iz aromatskih okusa. Uživam u jugozapadnoj baji, koja pilotira piletinu na žaru, crnu grah salsa, jalapeños, cilantro, i domaći rančica od čokolade s umakom od rajčice, smokava od mozzarella i cheddar sireva.
10 od 10
ATL Restorani bez glutena: FuegoMundo
Fuego Mundo Ovaj opušteni restoran skriven je u shopping kompleksu sjeverno od Buckeada u Sandy Springsu. Latinski i latino-fuzijski recepti ispunjavaju jelovnik, od kojih su mnogi veganski, gluten-free, košer, vegetarijanac ili kombinacija. Ali FuegoMundo ne žrtvuje okus kad izbaci pšenično brašno iz svojih jela; Umjesto toga, kvalificirana kombinacija svježih proizvoda (poput cilantro, radicchio i bok choy) i začina (poput zatara, đumbira i paprike) pokupit će mjesto gdje bi gluten mogao prestati.
Započnite jelo s sirevim kruhom yucca (bez glutena, soje i mliječnih proizvoda) i kušat ćete čarobnu vožnju vlasnika / kuhara Masha Hleap. Pokušajte s argentinskim churrascoom koji se poslužuje s chimichurri, rižom, grahom i plantainima, ili Quinoa Veggie Salad Supreme.