Prije nekoliko mjeseci, Silicijska dolina bila je prestrašena vijestima da je kuhar, najprodavaniji autora i Emmy Awardova televizijska osobnost Anthony Bourdain posjetila San Jose kako bi provela istraživanje za svoju Emmy Award-skućnu gastronomsku turneju, Unknown Parts.
San Jose je malo manje poznat od nekih od Bourdainovih sjajnih globalnih odredišta, no one od nas koji poznaju grad razumiju da je odabrao dragulj pri odabiru za osvjetljavanje San Joseovog Japantowna - jednog od posljednja tri preostala dijela Japantown u Kaliforniji i vjerojatno najistinitiji.
Bila je to brza ideja - samo je Bourdain zaustavio u jednom lokalnom restoranu na razgovoru, a članovi njegovog tima posjetili još jedan restoran, ali znam da bi cijenio trošenje više vremena u ovom jedinstvenom susjedstvu Silicijske doline.
Evo mjesta koja je Anthony Bourdain otišao (i nekoliko je trebao posjetiti!) U San Jose's Japantownu.
Minato restoran
Bourdain se sastao s lokalnim japansko-američkim povjesničarom, Curtom Fukudom u restoranu Minato (617 N. 6th Street). Oni su uživali u ručku hamachi kama, katsu curry i tempura dok su razgovarali o povijesti susjedstva i veća japanska povijest u Kaliforniji.
Kao i drugi obiteljski restorani u gradu Japantownu, restoran Minato poznat je po kuhanju u kući, velikim količinama i starinskim cijenama.
San Jose Tofu
Nakon ručka, Bourdainova posada navodno se zaustavila u San Jose Tofu (175 Jackson Street), malom obiteljskom gospodarstvu koje ima ručno izrađene tofue.
Ako ne mislite da vam se sviđa tofu, vjerojatno niste imali svježe tofu! San Jose Tofu je jedan od posljednjih japanskih japanskih proizvođača tofua koji još uvijek čine tofu rukom. Kad uđete u njihov maleni salon, ponekad možete vidjeti vlasnike koji kuhaju, fermentiraju i napete tofu.
Možete pokupiti svježi (još uvijek topao) blok tofua, slatki desert slatkišu ili bocu domaće soje soka.
Shuei-Do Manju
Obiteljski Shuei-Do Manju Shop (217 Jackson Street) čini tradicionalne japanske rižinaste brašno koje nazivaju "manju". Neki manju su pečeni, a drugi su napravljeni od slatke riže (mochi) ili rižinog praha. Manju se ponekad napuni slatkim grahom. Kad je car Japana posjetio Sjedinjene Države, njegovo izaslanstvo SAD-a mu je pružilo muževanstvo Shuei-Doa. Bourdain je propustio kraljevsku poslasticu!
Japanski američki muzej San Josea
Japanski američki muzej u San Joseu (565 N. 5th Street) prikuplja i čuva japansku povijest SAD-a diljem Sjedinjenih Država, s posebnim naglaskom na Kaliforniju. Jedan od primarnih ciljeva muzeja je očuvanje mračnog dijela naše povijesti koja je u opasnosti od gubitka - priče tisuća japanskih američkih obitelji koje su prisilno zatvorene tijekom Drugog svjetskog rata. Bourdain se nikada ne odvaja od učenja o najzahtjevnijim dijelovima povijesti zajednice i on bi cijenio ovaj danak.
Japanski hram i vrt.
Prošećite imovinom boljšinjske budističke crkve u San Joseu (640 N. 5th Street) da biste vidjeli tradicionalnu autentičnu japansku hramsku arhitekturu i vrtni dizajn. Možda zaboraviš da si u Kaliforniji!
Dijelovi Nepoznata epizoda 5, sezona 6 "San Francisco Bay Area", emitira 25. listopada 2015.
Za više stvari koje treba učiniti u Japantown San Joseu, pogledajte ovaj post.