Kantonska hrana i kuhinja

01 od 08

Izvorna kantonska hrana za hranu

Kantonska kuhinja potječe iz južne Guangdong regije Kine , dom kantonskih ljudi. Hong Kong je kantonska utvrda, a mnogi od najboljih kuhara i restorana mogu se naći u gradu.

Nažalost, iako su Hong Kongi strastveni o svojoj kuhinji, restorani (od kojih većina odstupanja) koje su postavili diljem svijeta rijetko su pokazali dobar oglas za hranu. Od Tribeca do Tamwortha, Montreala do Motherwella, rijetko ćete morati putovati daleko da biste pronašli kantonski restoran - obično otet i obično loš.

Srećom, jelovnik i hrana u kantonskih odnijeti u Topeki malo sliče onome što se poslužuje u Hong Kongu. Iskustva koja smo ovdje naveli pokazuju vam što "kantonski restorani" na Zapadu pokušavaju (i često propadaju) da oponašaju.

02 od 08

Što je kantonska kuhinja?

Zaboravite piletinu ili slatku i kiselu svinjetinu Tso s plutajućim ananasima, u Hong Kongu ćete naći kantonski restorani koji su prošarani Michelinovim zvijezdama i kuharima s naglaskom na pohvale.

Izbor jelovnika i restorana u Hong Kongu obuhvaća plodove mora, dim sum kuće i BBQ meso. Međutim, za razliku od njihovih sladokusnih krušnih kolega u inozemstvu, hrana u Hong Kongu zapravo je iznenađujuće suptilna - uz oslanjanje na svježe sastojke i lagano začin i okus.

Kantonska kuhinja potječe iz delte Pearl River u blizini Guangzhou , glavne luke tijekom dinastije Qing gdje su mještani pomiješali svoju kuhinju s onima koji su se vratili povratkom trgovaca u inozemstvu. Kroz cijelo stoljeće, kantonski kuhari zaglavili su se jednostavnim jelima koja nisu trebala dodatnih začina ili začina.

Mesnice koje favoriziraju kantonski kuhari odražavaju raspoloživu stoku na tom području - izbacujući janjetinu i kozu za govedinu, piletinu, svinjetinu i morske plodove.

03 od 08

Dim sum: divno socijalno iskustvo

Divlje popularan u Hong Kongu i brzo stjecanje svjetske fan baze, Dim Sum je jednako društveno iskustvo kao obrok. Doslovno značenje da dodirne srce, Dim Sum je o grupama prijatelja koji jedu zajedno i dijeli puno zalogajnih jela.

Obično ćete sjediti oko okretnog stola i naručiti izbor jela tako da ih skidate iz male kolica ili kucate što želite na maloj kartici. Sva se jela zatim dijele.

Tipični dim sum jela su proljeće role, škampi knedle i BBQ svinjetina tijesto, iako izbor je obično opsežna. Tim Ho Wan restoran u Mongkoku kombinira veliku raznolikost i izvrsnu kvalitetu (postoji razlog zašto imaju Michelinovu zvijezdu, nakon svega).

04 od 08

Siu Mei roštilj: Ukusne peče s ulice

Zaboravite pileći ružičasti u sredini ili odresci koji su plamen grilom jet crna, Siu Mei je način BBQ treba biti učinjeno.

Restorani Siu Mei u Hong Kongu specijalizirani su za polagano kuhano meso s grilom ostakljeno u medu i pet začina i druge sočne šake. Na jelovniku ćete naći svinjetinu, govedinu, patku i gusku, iako je jelo od kriške dubokog okusa BBQ svinjetina i riža vjerojatno najbolji. Nije složen, ne skup, ali vrlo, vrlo ukusan.

Najstariji - i još uvijek najpopularniji - Siu Mei osnivanje u Hong Kongu može se naći na Hennessy Road u Wan Chai . Pržena meso Joy Hing nudi klasično pripremljen svinjski, svinjetinu i pečenu gusku, pripremljen na isti način već stoljećima.

05 od 08

U Hong Kongu Ulica Hrana: Dining Nakon tame

Pokušajte se ne miješati s Siu Mei; Liu Mei je pržen, ukrašen i ukrašen grudima i organima, kao i neke od neobičnijih plodova mora.

To se uglavnom može naći kod uličnih prodavača koji se nakupljaju oko noćnih tržnica ili glavnih trgovačkih područja kao što su Causeway Bay i Mongkok i prodaju se za prženje ili plastične ladice. Dokazujući kineski da će kantonski pojesti bilo što, naći ćete svinjske uši, razbijen meduza i prsane svinje.

06 od 08

Plodovi mora: Svježina iznad svega

S obzirom na 200 otoka Hong Konga i položaj smješten na jugu Kine, malo je iznenađenje da je plodovi mora jedan od najpopularnijih sastojaka u kantonskoj kuhinji.

Većina najboljih ribljih restorana nalazi se na Otočju ili u manjim ribarskim selima; odraz važnosti stavljenog na svježinu. U većini mjesta riba ili rakovica će se održati na životu u kisikovim tenkovima dok ne odaberete koja žrtva krene prema loncu.

Izbor riba i školjaka je širok i obuhvaća favorite kao što su školjke školjke u umaku od crnog graha, sklonište tifona ispaljene rakove i žaru.

07 od 08

Kuhinja blagdana: Istaknuta potrošnja

Niti jedan za one koji slave svoje kiseli krastavci iz hamburgera ili otimaju srdele od njihove pizze, jelovnik na Hong Kongu može isprobati čak i najvise avanturističkog nepca.

U Hong Kongu su još uvijek važni blagdani velikih razmjera kao način showboating vašeg bogatstva i blagdani se često održavaju na vjenčanjima, graduations i potpisivanje ugovora ili pokretanje poslovnog projekta zajedno - to je mjesto gdje stranci obično nalaze oni su bačen u duboko kraj ,

Kako osoba koja baca obrok želi dokazati svoj status i položaj, naredit će najskuplju stavku koju mogu priuštiti da budu spremni - to je uvijek egzotično i - prilično tupo - obično odvratno.

Standardno jelo je juha od peraja , ali vam se također može ponuditi zelena ili ptičja gnijezda.

08 od 08

Desertne kuće: sladak uspjeh

Obično malo više od rupa u zidu s nekoliko mjesta, Hong Kong desert kuće ipak uživati ​​mnogo popularnosti.

S obzirom na klimu većinu godine, većina jela su lagana i hladna, a uključuju juhu od crvenog graha, mango puding i sago puding (vrsta Tapioka).

Još jedan popularni desert dolazi u Hong Kong putem Macaua. Portugalski jajeći kolači - slame tijesta punjene s karameliziranom kremšom (vidjeti gore) migrirale su se na britanskim gospodarstvima, ali preoblikovane u korist britanskog okusa postaju glatko teksture.

Najomiljeniji posljednji britanski guverner Chris Patten, pekarnica Tai Cheong, nudi tartuf za jaja nepromijenjen preko šezdeset godina.