Povijesni dojam o Yankee Food ingenuity
Tko je izumio krekere?
Nikada nisam shvatio da su krekeri izumljeni u New Englandu. To jest, sve dok nisam prolazio kroz izdanje " The Old Farmer's Almanac" iz 2001. godine.
Prema Almanacu , i krekeri i njihovi prethodnici ovdje su rođeni u New England. Godine 1792. John Pearson iz Newburyporta u Massachusettsu napravio je kruh od krumpira koji je krekiran od samo brašna i vode koji je nazvao "pilot-kruhom". Neposredni hit s mornarima zbog dugog roka trajanja, također je postao poznat kao tvrdoglava ili morska keksa.
No pravi evolucijski trenutak u životu krekera došao je 1801. kada je još jedan meksički pekar, Josiah Bent, spalio hrpu keksa u pećnici od opeke. Uh! Plutajuća buka koja je nastala iz pjevanih keksa nadahnula je ime - krekeri - i malo Yankeeove snalažljivosti, kao što je Bent krenuo uvjeriti svijet u snack hranu. Do 1810. njegov poslovni prostor u Bostonu procvjetao se! I, kasnije, Bent je prodao svoje poduzeće u tvrtku koju sada poznajemo kao Nabisco. Jeste li znali da se taj naziv razvio iz National Biscuit Company?
Krackeri su posvuda ovih dana, naravno: Postoji više od 20 različitih okusa Triskuta! No autor Almanahova autorska djela, Victoria Doudera, tvrdi da neki New Englanders i dalje uživaju u stvaranju krekera na starinski način. Almanac je sadržavao savjete i recepte iz New Hampshirea, autora Joan Harlow, čija knjiga, The Harlow's Cook & Cooker Cookbook, ima sve što vam je potrebno ako želite čuti pucketanje zvuka koja proizlazi iz vlastite peći.
Primjer recepata za ružne krekere
Da biste napravili ove starinski krekeri, trebat će vam:
- 6 šalica višenamjenskog brašna
- 1 šalicu sjemena sezama, slomiti ili pržiti
- 1 žličica soli
- 1 žličica praha za pecivo
- 3/4 šalice srušenog plavog sira
- 2 šalice mlijeka
Umiješajte suhe sastojke zajedno, odrezani u plavi sir, a zatim dodajte mlijeko.
Oblikujte tijesto u kuglicu, a zatim stavite u plastiku i držite u hladnjaku najmanje jedan sat. Roll tijesto tijesto cracker (to je super tanak!), Mjesto listova tijesta na pergament papir-postrojilo cookie plahte, a zatim izrezati rešetku uzorak kako bi trgovi. Pecite u pećnici koja je prethodno zagrijana do 350 ° F 8-10 minuta. Pazite da krekeri postanu zlatni oko rubova.
Gdje pronaći povijesne krekere
Danas, GH Bent Co., koju je 1891. osnovao unuk Josiah Bent, još uvijek prodaje povijesne proizvode za crackiranje, uključujući pilot krekere, tvrdog diska, vodene krekere i obične krekere. Čak ih proda kroz vrlo moderan način: osigurati online narudžbu!
Zato ispeći hrpu vaših vlastitih hrskavih krekera ili naručite neke od ovih staromodnih New England tretira: To je jedini pravi način da slavimo jedan od najcjenjenijih kulinarskog izuma New England regije.
Više mudrosti od Almanac.com
Posjetite službenu web stranicu The Old Farmer's Almanac za više mudrosti, plus sedam dana i dugoročne vremenske prognoze za vašu zonu, recepte, povijesne činjenice, savjetovanje o vrtlarstvu i još mnogo toga.