New Havenova pizza Smackdown: Pepe protiv Sally's

Mnogo na iznenađenje mnogih Amerikanaca, New Haven, Connecticut je zapravo vrući krevet za pizzu. U zdjelici ima i vlastito ime u gradu: "apizza" (izgovara se kao "ah-beets"). New Haven pizza je od tanke kore korice, slično New York City Style, osim što je više slučajan u formi. Mozzarella i umak od rajčice nisu uvijek dani, bilo bijelo pite koje su na vrhu jednostavno češnjakom, a čamac je dobio svoj početak ovdje i popularizirao se tijekom godina. Pizze također dolaze bolje nego obično - lokalni stanovnici upućuju na zamračenu koru kao "spaljenu" za razliku od "spaljene". Postoje i druga mjesta koja poslužuju velike pite u Hew Havenu, kao što su BAR ili Modern Apizza, ali rasprava na gradskim ulicama uvijek se svodi na Frank Pepe Pizzeria Napoletana (tzv. Pepe's) i Sally's Apizza (tzv. Sally's). Ovo je naše uzmi rivalstvo.

• 01 od 06

  Povijest

  Pepe je otvoren 1925. godine i započeo je cijelu pizzu u New Havenu. Frank Pepe došao je u Ameriku kao useljenik iz talijanske obale Amalfi. Nakon što je prolazio kroz nekoliko drugih poslova, Frank je odlučio ući u pizzu i konačno otvorio vlastitu trgovinu.

  Sally je otvoren 1938. godine kad je Pepeina sestra Filomena odlučila ući u pizzu odmah iza ulice Pepe's. Salvatore Consiglio, Filomenin sin i nećak Frank Pepea, skočili su iz pizzerije svog strica i preselili se u majčinom zglobu.

  Prednost: Pepe's - Nema konkurencije kada je u pitanju izvorni tvorac New Haven pizze. Plus Salvatore je skočio na brod pa je znao kamo je sve počelo.

• 02 od 06

  ambijent

  Lokacije za Pepe i Sally nisu se mnogo promijenile tijekom godina. Izvorna Pepeova lokacija koja je otvorena 1925. godine još uvijek je otvorena i uspješna. Poznat je kao "The Spot" i obično dobiva manji promet od "nove" lokacije. "Nova" lokacija zapravo je vrlo stara jer je izgrađena 1937., ali to je glavno mjesto Pepeovih dana. Pizzu koja izlazi iz oba mjesta je isti recept. Glavno mjesto ima dvije blagovaonice, tako da postoji dosta prostora. Sobovi su stara škola, a zidovi su prekriveni fotografijama povijesti obitelji Pepe.

  Sally's nudi manju lokaciju od glavnog mjesta Pepe's, ali ima sličan šarm. Izgleda ravno iz 70-ih ili ranih 80-ih, s podstavljenim ogradama i drvenim zidovima.

  Prednost: Sally's - Pepe gubi malu količinu za premještanje iz svoje izvorne lokacije, ali pravi kicker je taj što su sada otvorili više lokacija u Connecticutu, Massachusettsu i New Yorku. Sallyovo iskustvo jedino je Sallyovo iskustvo koje možete uživati. Njezin vintage izgled je također ugodniji.

• 03 od 06

  Kora

  U istinskom New Haven modi, i Pepeova i Sallyova čarolija su njihova kora. Oba kora imaju tanki izgled i klasični žvakanje koje očekujete kada se ugrijete u komad New Havenove pizze. Pepeovo tijesto proklamirano je tajnim obiteljskim receptom, no sada 20-30 ljudi za to znaju zbog ekspanzije. Tanak je, ali još uvijek bready.

  Sallyova kora je upravo tamo gore s Pepeovim, ali očekuješ to s obzirom da je obiteljski recept prošao prije mnogo godina. Sally je sklon snižiti njihovu koru nešto manje od Pepeove.

  Prednost: Sally's - To je vrlo blagi rub, ali znak bez previše opeklina čini razliku. Želiš jesti koru, a ne spaljeni tijesto. Ljudi često govore o tome kako završavaju koru na Sallyu, iako ih obično ne završavaju nigdje drugdje.

• 04 od 06

  Sir i umak

  Nemojte pitati Garyja Bimona, unuka Franka Pepea i trenutnog vlasnika, gdje Pepe dobiva svoju rajčicu. Neće ti reći. Sve što će reći jest da je to vlasnička mješavina talijanskih šljiva rajčica koju samo Pepe ima. Pepe je ponosan na svoj umak i možete vidjeti kako blizu prsluka drže detalje. Pepe ga drži tako blizu prsluka da ne stavljaju toliko umaka na pite, kao što Sally radi. I nemojte misliti da je Sally stavio previše umaka. To je prikladniji iznos za razliku od Pepeovih. Ona također ima tang na to da evocira žudnja osjećaje koji se želite vratiti. Slatkovodno, Bob Savjet na Sally's neće vam reći mnogo o njegovim sastojcima. Većina ljudi će se međusobno tvrditi da Sally ima najbolju tortu od rajčice i da je pita tamo gdje je sve počelo u pizzeriji New Haven.

  Kada je u pitanju sir, ključna stvar je da trebate pitati za to. Redoviti New Haven pies dolazi s samo nekoliko škrga od parmezan ili pecorino sira da ide zajedno sa svi umak i kora. Sally koristi isjeckanu mozzarelu, dok Pepe koristi velike pravokutne kriške. Možda su to pravokutne kriške koje negativno utječu na omjer sir-to-umak, što ga čini kao da nema dovoljno umaka.

  Prednost: Sally's - Teško je raspravljati s odgovarajućim omjerom za umak od sira. Pepe je samo mogao koristiti malo više umaka i igralište može biti više razine. Dodatni tango na Sallyovom umaku definitivno čini da se osjećate sve toplo iznutra.

• 05 od 06

  preljeva

  Broj jedan na vrhu u New Havenu su školjke, a Pepeova kravata od krumpira napravila je tip legende pizza u tom području. Pepe prolazi kroz 1950 školjke dnevno, a svi su u škripcu u kući. Sve crvene školjke dobivaju se lokalno, ali neće vam reći odakle su točno. Pepe također dobiva vlasničku kobasicu, ali nemojte pitati odakle je to. (Toliko mnogo tajni na tim dijelovima!) Inače, to su uobičajeni osumnjičeni jela, povrće i ostali pizza pribor.

  Sally Savjet je odbio pizze s više od tri sastojka, ali ako vam se sviđa mnogo prerađevina, rado ćete znati da možete slobodno naručiti ovih dana. Još uvijek postoji neka tradicija u činjenici da Sally nudi manje prskanja nego što Pepe čini. Oni nude tonu, koja nikada ne može biti naručena.

  Prednost: Pepe's - To je najbolja kolača u poslovanju zbog razloga. Ne možete pogriješiti s tim svježe škrpljenim školjkama i češnjakom.

• 06 od 06

  Završna presuda

  Gotovo smo 100 godina od početka New Havenove pizze i sasvim je nevjerojatno da se kvaliteta jela tijekom godina jako podigla. Bitka o tome tko je najbolje bjesni, ali dvije lokacije (zajedno s ostalim pizzerijama u gradu) su prilično prijateljski jedni s drugima. Nažalost, treba donijeti odluku i biti prijateljski nije opcija.

  Prednost: Sallyova - Frank Sinatra bio je Sallyov momak. Nije li to sve što trebate znati? Samo se šalim, naravno, ali prava suština pizze dolazi do kombinacije tri stvari: koru, umak i sir. Sally Consiglio imala je pravo kad je odbio napraviti pizzu s više od tri prskanja. Pizze u svojoj srži dolaze do osnovnih sastojaka, a Sally's ima rub s kombinacijom tri.