'Pintxo' je 'baskij-ified' uzeti španjolsku riječ 'pincho', koja sama proizlazi iz glagola 'pinchar', koji je 'probiti'. Pinchos se tradicionalno probijaju s koktelom kako bi se pričvrstili na komad kruha koji su se uvijek pridružili. Međutim, kako se razvila baska kuhinja, hrana je sada manje vjerojatno da će se probiti na komad kruha nego prije.
Koja je razlika između Pintxos (ili Pinchos) i Tapas?
Razlika između pinka i tapete je složena i ovisi uglavnom o kontekstu i položaju u Španjolskoj.
Značajna manjina Španjolaca koji nisu putovali u svojoj zemlji imaju ideju da se plaća pincho i tapa je uvijek slobodan. To jednostavno nije točno.
Osnovna uporaba "pinchoa", "pintxo" i "tapa" su sljedeća:
- U baskijskoj zemlji služite 'pintxos' . Nikad se ne piše "pinchos" i nikad ih se nikad ne naziva "tapas". To je slučaj bez obzira je li poslužen 'pinchado' na komad kruha s koktelom ili ne. Čak i ako vam se poslužuje tanjur rižota, to je još uvijek pintxo. Uvijek ćete platiti za svoj pintxo.
- U Salamanci , osobito na Calle Van Dycku, poslužuju se pinchovi . Gotovo su uvijek meso posluženo na komadiću kruha. Iako zapravo nije "pinchado" sa štapom, ovo je još uvijek blizu izvorne ideje o tome što je "pincho". Međutim, ovdje su slobodni .
- U Granadi i Leonu (iu nekim drugim obližnjim gradovima), kao iu nekim barovima u Madridu , mali dio, poslužen na kruhu ili ne, je slučaj. Besplatno je.
- U Sevilli i drugim dijelovima Andaluzije , svi mali dijelovi nazivaju se "tapas" . Nisu slobodni.
- U mnogim gradovima u Španjolskoj, posebice Madridu , velik dio, recimo, "calamares", nazvan je 'racion', s pola veličine pod nazivom 'media ración' i četvrtina veličine 'tapa' .
- Na primjer, u većini dijelova Španjolske, kada pokušavate neformalno reći "malo", "Mogu li dobiti malo tortilla?" od vas će tražiti 'pincho' - tako 'un pincho de tortilla'.
Kako naručiti Pintxos u baskijskoj zemlji
Jedna od "novosti" pintxos je da ne naručujete , uzimate . To nije najhigijenija praksa na svijetu, ali zabavno je naručiti pivo i početi grickati ono što vidite na traci. Obično im samo kažete na kraju koliko ste imali i barman će vas naplatiti u skladu s tim.
Međutim, to nije uvijek učinjeno ovako. U nekim kafićima, barman može biti vrlo zaštitni za svoje pintxove, morate ih pitati . Kako ćete znati može li se sami pomoći ili ne? Čini se da Basci imaju psihičku povezanost s njihovim pintxosima - samo znaju . Za ostale, dobar savjet je tražiti ploču (ako je barem samo vam daje tanjur, možete sami pomoći). Ako se drži na njemu i očekuje vas, vrijeme je da počnete pokazivati!
Pintxos u San Sebastianu
Pintxos u San Sebastianu se kaže da je najbolji u baskijskoj zemlji. I oni imaju štap tipa stvari na baru, ali mnogi barovi u San Sebastianu također imaju izbornik. To znači svježe pintxos kuhane po narudžbi, što je puno više higijenski (i ukusno) od onih normalnih, iako možda malo manje zabavnije