Ova tradicionalna juha od rakova je ukusna i lagana za izradu
Maryland i ostatak područja Chesapeake Bay poznati su hranjivima diljem svijeta zbog njihovih iznimnih rakova. Konkretno, Baltimore ima mnogo restorana koji poslužuju ovu lokalnu poslasticu. Kolači od rakova, juha od rakova, puševi od rakova, rakova bisque - što god vaš nepce preferira, postoji gotovo sigurno rakovica za vas, jer slatko meso je tako svestran i jednostavan za rad.
U Baltimoreu plava rakovica je izbor rakova.
Puno ugostiteljskih objekata služi samo za kuhanje rakova, posluživanje dinara s mazgom, vilicom i nekim smeđim papirom i pustite ih da ispiju školjke i iskopaju sami rak.
Rakovinska juha u Marylandu označava juhu od rajčice i obilje sočnih grudi ili ražnjića. Nalazi se na izbornicima širom države, a ukusna je, utješna poslastica, osobito u kasno ljeto i ranu jesen, kada je rakovica još uvijek bogata.
Ovaj recept je jednostavan način za pripremu tradicionalne juhe od rakova, s popisom sastojaka koji se mogu naći u većini kuhinja.
Imajte na umu da ovaj recept pretpostavlja da će kuhar upotrijebiti već pripremljen mesni rak. Ako planirate parati i ispucati rakove, očito je da će vrijeme pripreme biti znatno duže. Zamrznuto rakovsko meso je dobro koristiti, samo pazite da slijedite upute o pakiranju o sigurno odleđivanju.
Vrijeme pripreme: 15 minuta
Vrijeme kuhanja: 1 sat
Sastojci
- 1/4 šalice luka (sjeckani)
- 2 stabljike celera (sjeckani)
- 1 češanj češnjaka (mljeveno)
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 žlica Old Bay zalogaje (dodaj više ili manje na ukus)
- 1/2 čajnu žličicu paprike limuna
- 1 žlica Worcestershire umak
- 1 kvart pileća juha
- 3 šalice vode
- 2 šalice crvenog krumpira (kocke)
- 1/2 šalice smrznute lime grah
- 1 šalice smrznute zelene grah
- 1/2 šalice zamrznutog kukuruza
- 28 unce konzervirane rajčice s sokovima
- 1 lisnatog lista
- Meso od 1 funti
priprema
U velikom loncu za juhu, pečite luk, češnjak i celer u maslinovom ulju tijekom srednje topline 5 minuta. Dodajte stari zalogaj, limun papar i umak od Worcestershire. Umiješajte dok se povrće ne obriše začini. Dodajte smrznuto povrće i promiješajte.
Zatim dodajte konzervirane rajčice polako, završavajući s listom leptira, koje možete ostaviti plutajući na površini juhe.
Kuhajte preko srednje topline 50 minuta ili dok krumpiri nisu mekani. Dok je kuhanje pokupiti meso od rakova kako bi bili sigurni da su sve ljuske uklonjene. Umiješajte u rakovskom mesu. Kuhajte 10 minuta.
Poslužite toplo, s korjenastim kruhom.