Što je Balti i Kako naručiti Balti obrok?
Birmingham, Engleska tvrdi da je rodno mjesto baltičke hrane i nitko se ne čini da se svađa. Jedinstvene "one-pot" balti jela rastu u popularnosti diljem Velike Britanije, ali mjesto za uzorak i naučiti o Balti je gdje je sve počelo.
Ovaj stil kuhanja stigao je u Birminghamu sredinom sedamdesetih godina prošlog stoljeća, a stvorio ga je velik gradski stanovnici Pakistana i Kašmira. Danas je multi-kulturno područje poznato kao The Balti Trokut, Birmingham, ima najmanje 100 balti restorana koji su specijalizirani za ovu hranu ili posluživanje jela balti na mješovitom, indijskom i balti izborniku.
Čak i kineski izleti u Balti Triangle jelo nekoliko balti nadahnut jela.
Pa što je ionako Baltijeva hrana. Pa, za početak, njegovi okusi mogu biti sofisticirani i složeni, ali ne morate se odijevati za "fino blagovanje". Restorani u Balti trokutu su mala, prijateljska, obiteljska mjesta s neformalnom atmosferom gdje se možete opustiti da biste saznali i uživali u hrani Balti.
Pouka u Balti Birminghamu
Ušli smo u trokut Balti s stručnim vodičem. Andy Munro, iz marketinga Birmingham, oduševljen je fanom Birminghama. U Al Frashu, koji je redovito nazvao jednim od najboljih baltičkih i indijskih restorana u cijeloj Velikoj Britaniji, vodio nas je kroz tajne balti izbornika i objasnio malo o ovom stilu blagovanja.
Balti u kantu
Balti se prilagođava pakistanskim stilom kuhanja. Riječ balti znači "kantu" u Punjabi i opisuje malu, ravnu dnu, dvokomponiranu wok, u kojoj se hrana kuha i služi.
Taj subkontinentalni obrok "jednog lonca" vjerojatno je nastao iz nomadskih i plemenskih stilova života prošlosti.
Balti uključuje brzo kuhanje mariniranog mesa i začina na visokom plamenu. Povrće, kao što su špinat, krumpir, gljiva ili patlidžana (patlidžan), mogu se dodati piletini, govedini, ribi ili škampi. Također se priprema vegetarijanska brtica.
Način kuhanja i posluživanja osigurava da se okusi svih začina zadržavaju i stižu na stol i dalje su različiti i jarke.
Pogled na Birminghamski balti izbornik može biti pomalo zbunjujući za prvi timer - izgleda kao indijski izbornik s izborom dansaka, korma i dopiaza jela. Glavna razlika, prema Munro, jest da balti jela imaju vrlo malo umaka u usporedbi s indijanskim jelima.
"Ne postoji balti umak", rekao je nedvojbeno. "Ne možete dodati umak u zdjelu i nazvati ga balti".
Jesti Balti u Birminghamu
Obrok počinje s grickalicama. Imali smo prozračne, svijetle poppadoms, nježan, ali hrskav prženi krekeri, i dips, donio dok smo proučavali izbornik. Padovi uključuju:
- sjeckani salsa od lukova, chillies, korijandera i menta
- hranjiva krastavca i jogurtska raita
- izbor chutneys.
Većina kuća u Birminghamu su vlasništvo muslimana i nemaju dozvolu za piće tako da nema barova i bit će vam ponuđena izbor voćnih sokova ili bezalkoholnih pića. Većina vlasnika ne smeta ako donosite vlastita alkoholna pića, ali dobro je pitati se ispred vremena. Pivo dobro ide s baltičkom hranom.
Početnici se ne razlikuju od onoga što biste mogli naći u bilo kojem indijskom restoranu - samosas, pakoras, kebabs i tako dalje.
Počeli smo s gljivama pakorama - začinjenim i prženim, dubokim prženim zalogajima.
Glavni tečajevi stizali su vruće u balti jelima i bili su značajni zbog nedostatka umaka ili tekućine povezane s većinom vrsta currya. Mine, pileći i špinatski balti, bili su veliki komadići začinjenog pilića ukrašen samo mekom špinatom i nekim gotovo rastopljenim lukom.
Što biste trebali znati o Balti
- Zaboravite vilice - Pa, ako morate, osigurat će vam vilicu i nož. No, tradicionalni način da jedemo Balti jest da ga sakupimo s nean , veliki, ravni kruh, sličan ali bogatiji od pita. Naš vodič sugerirao je češnjak ili peswari naan , ravni kruh punjen bademima i sultanama (zlatne grožđice) i lagano med glazba. Bila je to savršena folija za pikantnu hranu.
- Deserti nisu važni - ali možete završiti mliječnom ili prženom indijanskom slatkom.
- Koliko je to vruće? - Kao i kod indijanskih restorana, možete zatražiti blagi, srednji ili vrući balti. Zbog svježeg i brzog načina kuhanja balti, začini zadržavaju svoje osebujne znakove. Ako niste naviknuti na začinjenu hranu indijskog potkontinenta, možda ćete naći čak i blage inačice vruće.
Jedi puno naan i ima malo vode ili riže pri ruci i naći ćete da hrana zagrijava, a ne opekline.
Koliko košta? - Jedna od najboljih stvari o jelu u kući u Birminghamu je da možete ručati na jednom od najboljih mjesta u gradu zbog onoga što prolazi u Velikoj Britaniji, osim za ništa. Vrlo punjenje obroka od dva slijeda, sa svim ukrasima, košta (u 2016) manje od 15 funti.