Ako ste umorni od iste stare kružne pizze, isprobajte pizzu stila u Detroitu. Jedan od devet najpopularnijih vrsta pizza u Sjedinjenim Američkim Državama , Detroit nudi vlastitu verziju ikonastog jela.
Što je pizza u Detroitu?
Postoje četiri osnovna elementa pizzu stila Detroit koja ga odvaja od ostalih vrsta:
- Mora biti "trg". Sada, to uzrokuje pomutnju jer, kao što vam to kaže, pizza je zapravo pravokutnog oblika. Ipak, dobra pizza s detroitskim stilom opisana je kao kvadratna pizza.
- Pizzu se peče u industrijskim plavim čeličnim posudama. Ove industrijske posude su izvorno korištene za držanje auto dijelova, ali njihova debela metalna prevlaka također rezultira hrskavost pizze. Pans se zove "plavi čelik", jer čelik ima blagu plavkastu boju kad je novo. Plave čelične posude bile su takav sastavni dio procesa izrade pizza u Detroitu koji je zatvaranje glavnog dobavljača rezultiralo krijumčarenjem lanaca pizza u Detroitu. Danas, Detroit plava čeličana pizza tans je izrađen od strane tvrtke u Michiganu.
- Spužvasto tijesto je dvaput pečeno što dovodi do hrskavog, ali žvakavog kora. Tijesto je više slično kašičici od pecate ili sicilijanskoj kore. Budući da je tijesto pečeno u plavoj čeličnoj tavi, ima još hrskavih rubova.
- Brick sir je ime igre. Sir od cigle je blagi sir, izvorno proizveden u Wisconsinu, a danas jedan od najpoznatijih Wisconsinovih sireva. Sir se uzgaja na višoj temperaturi od cheddar sira, prešanjem pod jednom redovnom građevinskom ciglom, a zatim rezati u ciglu. Zbog ove više temperature sir ima blagi i slatki okus kada je mladi, ali, kako dobi, proizvodi mnogo oštriji završetak.
Jedna stvar koju se možete zapitati kada naručujete pizzu u Detroitu jest mjesto na kojem se nalazi pepperoni. Većina pizzerije u Detroitu slagaju peperoni ispod umaka i sira, što znači da peperoni ne dobivaju slanu hrskavicu njujorškog dijela.
Ono što bi pizza u Detroitu trebalo ukusiti
Dno kriške je deblji od korijena stila u New Yorku, ali rubovi bi trebali biti hrskavi i zlatno-smeđi (gotovo na crnoj smeđi).
Za razliku od kružne pizze, toppings ide sve do ruba pizze, ostavljajući minimalnu koru, što znači da svaki ugriz ima sir i umak na njemu.
Kako jesti krišku
Jedite rukama ili vilicom ili nožem. Dok New Yorkci tvrde da pizza mora biti pojedeno ručno i presavijeni, debljina pizze stila u Detroitu posuđuje se posuđem. Dakle, nemojte se neugodno izbaciti vilice u Michiganu!
Povijest Detroit Style Pizza
Za razliku od napuljskog ili njujorškog pizza, gdje ne znamo mnogo o izumitelju stila pizze, pizza s detroitskim stilom ima mladu povijest i definitivni izumitelj. Otac pizza stila u Detroitu je Gus Guerra. Godine 1946. Gus Guerra pretvorio je svoj bivši epoke u Prohibitionu nazvanu Buddy's Rendezvous u puni restoran. Guerra je odlučio upotrijebiti stari pizzerijski recept, vjerojatno od svoje majke, a legenda kaže da je pio pizzu u tavi koje su koristili Detroitovi proizvođači automobila. Rođena je u pizzu u Detroitu.
Buddy's Rendezvous još je danas najpoznatije mjesto u Detroitu da jede gradsku četvrtu pizzu, iako je Guerra prodao Buddy's Rendezvous samo sedam godina nakon što je izumio pizzu.
Danas, Buddy ima 11 lokacija oko Detroita i stalno se zove jedno od najboljih mjesta u Michiganu da pojede pizzu.
Gdje jesti Pizza Detroit Style
Iako postoje mnoge lokacije pizzerije u Detroitu diljem zemlje, postoji nekoliko ikonskih mjesta koja služe slavnoj hrani Motor City:
- Buddy's Rendezvous: Naravno, Buddy, dom pizza stila u Detroitu, mora napraviti popis. Osnovan 1946. godine, 2016. godine, restoran je proslavio svoju 70. godišnjicu. Sa 11 lokacija u Gradskom motoru, još uvijek ide jaka. * Opcije bez glutena dostupne.
- Cloverleaf: Kada je Gus Guerra prodao Buddy's Rendezvous 1953., pošao je preko grada i otvorio Cloverleaf u predgrađu East Pointea. Cloverleaf koristi pećnicu na otvorenom i Gusov izvorni recept. Zanimljivo je da, dok Cloverleaf ima izvorni recept, kritičari preferiraju Buddyjevu pizzu u odnosu na Cloverleaf. * Opcije bez glutena dostupne.
- Loui's Pizza: Jedna od najpopularnijih mjesta za dobivanje čvrste detroitske kriške, ova pizza se opterećuje na sir, što znači da je težak, pun i apsolutno ukusan. Vlasnik kuhara, Louis Tourtois, nekoć je radio na Buddyevoj Rendezvousu, ali bio je isključen iz posjedovanja tog restorana od strane drugog kupca, a potom je radio na Shieldovom, ali je zabranio ulazak u restoran od strane novog vlasnika. Nitko ne odustaje, otvori svoje mjesto; sada, u svojoj trećoj generaciji, Loui u Hazel Parku tvrdoglavo ostaje jedinstveno mjesto restorana s naglaskom na kvalitetu i izvrsnu pizzu. Očekujte vrlo dugu liniju.
- Shield's: Štit je počeo posluživati pizzu kad je Louis Tourtois ponudio pizze za goste u zamjenu za kuhinjski prostor. Dogovor je radio dok Louis nije bio zatvoren iz kuhinje od strane novih vlasnika koji su odlučili ponoviti Louisov recept. Izuzetno je teška s puno sira i preljeva, ali redovnici vole klasični Detroitov ukus.
Nije Detroit stil, ali iz Michigana ionako
Mnogi ne shvaćaju da su dva najpoznatija pizzerska lanca u zemlji započela u Michiganu. Domino's Pizza osnovali su braća Tom i Jim Monaghan 1960. godine. Braća su kupila malu pizzeriju DomiNick's u Ypsilanti, Michigan. Nakon šest mjeseci, James je prodao svoju polovicu posla Tomu za Volkswagen Beetle koji su koristili za isporuke. U roku od 5 godina, Tom je kupio još dvije pizzerije i promijenio naziv tvrtke Domino. Danas Domino je drugi po veličini lanac na svijetu i ima više od 9.000 pizzerije diljem svijeta.
Premda nije tako velik kao Domino, lance pizza iz malog Caesara se lijepo sjećaju u gradskim središtima. Mike i Marian Ilitch utemeljili su male cezare u Garden Cityu u Michiganu 1959. Danas su mali Caesari najveći lanac pizze u svijetu. Little Caesars također pokušava širiti Detroit pizza ljubav prema masi, uvođenjem svoje DEEP! DUBOKO! Dish pizza širom zemlje.
Pokušajte s Detroitovim stilom ne u Detroitu
Ne u Detroitu, ali žudnja za nekim kvadratnim stvarima? Bez brige. Pokupili smo vas.
- Emily Squared, Brooklyn, New York: Emily i Matt Hyland iz popularne Emily Pizza, koju Eater opisuje kao "jedno od onih iritantnih mjesta koja sve dobro čini", otvorili su Emmy Squared, koji će se usredotočiti na trg pizzu u Detroitu.
- Tonyjev ugljen otpušten, San Francisco, Kalifornija: U vlasništvu Tonyja Gemignana, doslovce autor Biblije pizza, Tonyjev ugljen ispaljen ponekad služi pizzu stila u Detroitu.
- Northside Nathan's, Las Vegas, Nevada: Ovaj Las Vegas zajednica pokušava donijeti malo Michigana u Sin City s dosta priborom u Michiganu i autentičnim Detroitovim kvadratnim kriške. Pokušajte s djelima koja kombiniraju pepperoni, kobasice, slaninu i mesnu loptu na jednu pizzu.
- Via313, Austin, Texas: Zane i Brandon Hunt odrasli su na pizzu u Detroitu kao i Buddyjevi, Cloverleaf i Loui. Nostalgični za kvadratnu kvadratu u Detroitu, otvorili su Via 313 u Austinu, koji poslužuje pizzu prave Detroitove stila, s dimljenim peperonima ispod sira. Restoran je otvorio rave recenzije, čineći Eaterov popis najtoplijih pizzerija u Americi 2013. godine.
- Pi-squared pizza, Hendersonville, Sjeverna Karolina: Pi-Squared pizza jedna je od rijetkih pizzerija Detroitovih stilova koje ne posjeduje Michigander. Umjesto toga, vlasnica Karen Rampey odlučila se odlučiti za Detroitov stil u svojoj trgovini u malom Hendersonvilleu jer su na tom području već bile pizzerije u New Yorku i Chicagu. Željela je ponuditi nešto drugo, a njezin restoran bio je uspjeh.
- Tony Accurso, vlasnik Grindhouse Killer Burgersa na Sweet Auburn Curb Marketu, nada se da će otvoriti svoju pizzu Tri grada krajem 2016. godine, koji će se usredotočiti na posluživanje pizze iz tri grada --- New York, Chicago , i Detroitu.