Top 5 jela u Maroku

Maroko je poznat po mnogim stvarima. Poznato je po uzbudljivim soukima Marrakech , plažama ispranim ulicama Chefchaouena i snijegom pokrivenim obroncima Oukaïmedena . Također je poznat diljem svijeta zbog raznolikosti i kvalitete njegove kuhinje. Začini kao što su šafran i cimet dobivaju lokalno i slobodno se koriste kako bi posudili jedinstvene okuse na pirjane i juhe. Obalni gradovi poput Essaouira i Asilah prelijevaju svježe ulovljenim plodovima mora, a bazari carskih gradova zemlje su utočišta za entuzijaste ulica i hrane. U ovom članku razmatramo pet jela koja se moraju opskrbiti, a sve se može prati uz čaj od čaja od napitka.

• 01 od 05

  Tagine

  Tagine je najsvjetlija od svih marokanskih jela, toliko da bi bilo teško ne pokušati. Od prodavača hrane od pločnika do vrhunskih restorana, sadrži se na izbornicima diljem zemlje. Tagine je u biti gulaš koji potječe od berberskih ljudi Sjeverne Afrike . Ime je dobila po posebnom bojanom loncu u kojemu se kuha, tajin . Tajin ima dvije polovice - široku, kružnu podlogu i poklopac u obliku konusa koji zaustavlja vodu i vraća vlagu na gulaš. Ova jedinstvena metoda kuhanja znači da tagine zahtijeva vrlo malo vode - glavnu prednost u suhom Maroku.

  Većina tagine recepata uključuju meso i povrće polako kuhano preko niske topline kako bi postigli maksimalnu nježnost i okus. Začini su ključni element procesa kuhanja, pri čemu su najpopularnija cimet, kurkuma, đumbir, kumin i šafran. Neki receptovi također pozivaju na sušeno voće ili orašaste plodove. Postoji mnogo različitih vrsta tagina. Možda najčešći su piletina i povrće, ili kefta tagine. Potonji uključuje mesne kuglice kuhane začinima i na vrhu s prženim jaješcima. Za istinski dekadentni obrok, isprobajte janjetinu koja se sastoji od badema, šljiva, šljiva ili smokava. Mnogi restorani nude i vegetarijanske verzije.

• 02 od 05

  kuskus

  Kuskus je Sjevernoafrički glavni proizvod koji je stekao svoj status zbog svoje praktičnosti i svestranosti. Jeftin, lako pohranjen i ne-propadljiv. To je nutritivna i vrlo prilagodljiva ovisno o tome kako je pripravljena. Te sićušne kuglice od steamed grožđa dobile su ime po berberskoj riječi Keskes . Neki povjesničari vjeruju da su berberski ljudi kuskus tisućama godina. Tradicionalno je kuhano u paru postavljenom iznad velikog metalnog lonca, u kojem se priprema prateća gulaš.

  To dopušta paru od gulaš da se podigne i okus kuskusa kao što se omekšava. U Maroku (i mnogim drugim sjevernoafričkim zemljama, uključujući Alžir i Tunis), kuskus poslužuje se kao glavni obrok uz meso i / ili povrće. Također se može poslužiti kao desert poznat kao seffa . U ovom slučaju, kuskus je začinjen bademima, šećerom i cimetom, a često se poslužuje s posebnim mlijekom u obliku organskih cvjetnih srži. Obje vrste jela su ukusne.

• 03 od 05

  Bastilla

  Bastilla je ukusna pita mješovitog arapskog i andaluzijskog podrijetla. Njegovo je ime arapski prijevod španjolske riječi pastilla , koji se otprilike prevodi kao "mali kolač". Iako se ovo specifično jelo više ne nalazi u Španjolskoj, vjerojatno je da je Bastilla relikt u vrijeme kada su Španjolska i Maroko vladali od Maura. U ovom trenutku, kultura i tradicija teku slobodno između dviju zemalja. Bastilla je napravljena od pažljivo slojevitih listova werqa tijesta, papirnate tanke sorte slične phyllo tijesto.

  Punjenje smješteno između slojeva werqa sastoji se od mesa, luka, peršina i začina koji se vežu od jajašca. Nakon pečenja, gornji sloj kolača je prašak sa šećerom od jabučice i cimetom, a često i mljevenim bademima. Tradicionalno, Bastilla je napravljena s mesom mladih golubova ili grudica. Zahvaljujući trošku mesa, jelo je bilo rezervirano za posebne proslave. Danas su Bastilla od najjeftinijih piletina (a ponekad i govedina, riba ili čak i iznutrice) češća.

• 04 od 05

  Zaalouk

  Patlidž je ključni sastojak mnogih tradicionalnih marokanskih jela. Popularna bočna jela zaalouk nije iznimka, kao glavni elementi kuhani patlidžan i rajčica. Ostali sastojci uključuju češnjak, maslinovo ulje i sjeckani korijander, a paprika i kumin daju smjesi svoj jedinstveni dimni okus. Često se poslužuje kao ukusan umak ili salata, ili kao pratnja kebab i tagines. Posebno je ukusno kada se širi na tradicionalnom marokanskom flatbreadu. Iako se precizni recept razlikuje od regije do regije, zaalouk ostaje glavna marokanska kuhinja.

• 05 od 05

  harira

  Ova berberska juha nosi svoje ime iz arapske riječi harir , što znači "svilenkasto". To je popularno u regiji Magreb u Sjevernoj Africi i tradicionalno se služi u sumrak da prekine post tijekom ramazana. Suvremeni putnici također će ga pronaći u mnogim marokanskim restoranima, posluženim kao starter ili lagani obrok. Recepti se razlikuju ovisno o regiji, ali osnovni sastojci, uz mali dio mesa, uključuju rajčicu, leće, slanutak i začine. Sok od limuna i kurkuma koriste se kao ukras, dok zgušnjavajući agent zvan tadouira daje juhu njezinu teksturu.