Degustacija je francuski kulinarski izraz koji se odnosi na uzorkovanje niz malih posuda koje se poslužuju jedna za drugom. Izraz također obuhvaća ideje poput uživanja hrane sa svim osjetilima, uvažavanjem sastojaka i tehničkim sposobnostima kuhara i uživanja u hrani s dobrom tvrtkom.
Ti menadžeri za degustaciju popularni su izbor u restoranima danas, osobito visokokalibilnih objekata, omogućujući kuharu da prikaže svoje jela i tehnike potpisivanja.
Tjestenina za degustaciju često se odvija tijekom nekoliko sati, sa sve do dvadeset tečajeva malih ugriza koje se često podudaraju s vinom.
Postoje i druge koristi za taj pojam, budući da biste ga koristili za uzorkovanje odabranih sireva u restoranu ili u vezi s tapasima u španjolskom stilu, iako tapasi nisu postavljeni izbornici poput tradicionalnih francuskih degustacija.
Gdje se nalazimo izbornici degustacije
Prilikom pronalaženja restorana koji služi tradicionalnoj degustaciji osam ili više staza može biti teško za proračun putnika, mnogi restorani u gradovima širom svijeta često nude ovaj poseban način posluživanja jelovnika.
Mnogi objekti u "foodie destinacijama", poput San Fransisa, Chicaga i New Yorka također služe manjim degustacijskim jelovnicima koji imaju samo šest do devet tečajeva - obično s dva jela plodova mora, crvenog mesa, deserta i povrća ili strana.
Osim toga, vrhunski restorani imaju veću vjerojatnost da će ove ekskluzivne jelovnike prikazati kako bi pokazali kulinarsku majstor kuhinjskog kuhara; dok su skupi, pažljivo izrađeni izbornici nude jedinstven doživljaj okusa, za razliku od tipičnog (iako ukusnog) obroka negdje drugdje.
Američka degustacija: izbornici degustacije
Dok se francuska tradicija degustacije usredotočuje na pažljivo obrađivano iskustvo koje se fokusira na osjetila, gustatorni sustav, kulinarsku majstorstvo i odličnu tvrtku, mnogi američki restorani prihvatili su tradiciju uzimanja više jela u manje uređenom ambijentu.
Te jela, nazvane degustacijski izbornici, nude se u restoranima širom Sjedinjenih Država i mogu se kreirati od ispod $ 100 do više od 300 dolara po osobi - ovisno o tome gdje ćete jesti i hoćete li se piti ili ne. Oni obično također pokazuju kulinarsku majstoriju glavnih kuhara, ali okolina i koncepti degustacije nisu obično dio usluge.
Iako nećete dobiti isti francuski doživljaj kao degustacija s američkim izbornikom degustacije, još uvijek ćete uživati u širokom rasponu jedinstvenih jela kao nekih od najboljih restorana u zemlji naručivanjem na ovaj način, umjesto da odaberete samo jedan ulaz. Neki će vas čak i omogućiti da odaberete između dva ili tri predjela po vašem izboru na redovitom jelovniku i naplatite malo više za cijenu "degustacije".
Ako putujete u zemlji, šanse su što god grad koji posjetite imat će više restorana koji mogu odabrati iz te ponude fiksne cijene za veći obrok. Neki restorani mogu se čak specijalizirati za ovu vrstu usluge, dok drugi samo to značajku kao dodatnu stavku izbornika nakon predjela i strane. Budite sigurni da provjerite unaprijed ako imate na umu jedan omiljeni restoran - možda vam se samo dogovara.