Južna tradicija za sreću i prosperitet u Novoj godini
Ako namjeravate proslaviti Novu godinu na jugoistoku, najvjerojatnije će vam biti ponuđeni grašak s crnim očima u nekom obliku, bilo nakon ponoći ili na Novu godinu. Od velikih gala gurmanskih večera do malih casual druženja s prijateljima i obitelji, ove flavorful leguminama tradicionalno, prema južnom folkloru, prva hrana koja se jede na Novu godinu za sreću i prosperitet tijekom cijele godine.
Zašto su Black Eyed Peas sretno?
Praksa prehrane crnaca na sreću općenito se vjeruje da datira iz građanskog rata. U početku zasađene kao hrana za stoku, a kasnije i hranu za robove na jugu, polja crnog očiju nisu zanemarivana jer su Shermanove trupe uništile ili ukrali druge usjeve, čime je ponizno, ali hranjivo, crno očistilo grašak važnu ulogu kao glavni izvor hrane za preživjele Konfederacije.
Što kaže tradicija da biste trebali jesti Black Eyed Peas?
Danas je tradicija jedenja crnaca grašak za Novu godinu evoluirala u niz varijacija i ukrasa sreće i prosperiteta, uključujući:
- Poslužuje se s zelenilom (čajevi, senf ili rajčica, koja varira regionalno), grašak predstavlja novac, a zelje predstavljaju papirnati novac. U nekim mjestima kupus se koristi umjesto zelenila.
- Kolača, često služena crnim očima graška i zelenila, predstavlja zlato.
- Za najbolju šansu za sreću svakoga dana u godini koja se nadovezuje, na novogodišnji se dan mora blagovati najmanje 365 crnaca.
- Crno-sjeckani grašak konzumirani s pirjanim rajčicama predstavljaju bogatstvo i zdravlje.
- U nekim područjima stvarne se vrijednosti dodjeljuju crnim očima koji predstavljaju novčana jedinica ili do dolara svaki, a zelje koje predstavljaju bilo gdje od jedne do tisuću dolara.
- Dodavanje sjajnog novčića ili dime u posudu neposredno prije posluživanja je još jedna tradicija koju prakticiraju neki. Kad se poslužuje, osoba čija zdjela sadrži denar ili dimenzije dobiva najbolju sreću za Novu godinu, osim ako naravno, primatelj proguta novčić, što bi bio prilično nesretan način da počnu s godinom.
Ulov na sve ove praznovjerne tradicije je da su crno-savičasti grašak ključni element i jede samo zelje bez grašaka, na primjer, neće učiniti trik.
Black Eyed Pea Recepti
Čak i najbogatiji obožavatelji crnobočivenih grašaka priznat će da uživanje u okusu, koji se često opisuje kao mrzovoljan, zemljani i mastan, je dobiveni ukus. Bez obzira hoćete li poboljšati ili prikriti okus, ovisno o vašem gledištu, postoji nekoliko popularnih načina da se poslužuju crnocrvene grašak, osim kao jednostavna bočna jela:
- Hoppin 'John - Iako je služio tijekom cijele godine, Hoppin' John je jedan od tradicionalnih novogodišnjih i novogodišnjih jela na jugu. Crno-eyed grašak kuhani su s rižom, svinjetinom (kao što su sjeckani svinjetina ili šunke, svinje ili hambones, fatback ili slanina) i začina. Ponekad se dodaju sjeckani luk i vrući umak.
- Texas (Black-Eyed Pea) Caviar - Ovo je popularna povremena alternativa koja mješavine južnih i meksičkih okusa s crnim očima grašak i obično se poslužuje s tortilla čipovima.
- Black-Eyed Pea Salad - Postoji mnogo recepata za salate s crnim očima grašak, dobar izbor za bočnu jelo posluženo s drugim jelima. Posjetite Vodič za Southern Cooking for.com za sljedeću verziju, napravljenu od jabučnog octa i odijevanja bosiljkom.
Kako kuhati suhe crno-eyed peas?
Kuhanje brže od mnogih drugih suhih sorti graha, crnocrvenih grašaka treba dobro isprati, a zatim se dovesti do kuhati i odbio da se pirjati dok natječući. Buna graška će trebati kuhati, s vašim začinima po izboru, oko 45 minuta do jednog sata do željene nježnosti.
Za niski i spori pristup, lagani kuhalo se može koristiti na niskoj razini za kuhanje graha 6-8 sati.
Koja vrsta začina koristi za grašak crnih očiju?
Začin je različit od kuhara. Često se lukovi, češnjak i celer zajedno sauteiraju da bi se dodali crvenim graščićima.
Meso kao što su slanina i šunke su popularni dopune kao dobro. Također je prihvaćena i jednostavnija priprema začina soli i papra. Nemojte zaboraviti staviti svoj vrući umak od izbora na stol - mnogi ljubitelji graška s crnim očima žele ih začiniti.
Što su Black Eyed Peas: grah ili grašak?
Crni očnjaci zapravo nisu grašak, već razni grah povezani s grahom i kategorizirani kao mahunarke, imaju oboje jestivo sjeme i mahune. Prema Knjižnici Kongresa, oni su kultivirani u Kini i Indiji od prapovijesti, a jedu drevni Grci i Rimljani. Rani zapisi iz 1674. ukazuju na to da su crne oči premještene od Zapadne Afrike do Zapadne Indije robovima. Nakon toga, stigli su do obalnih područja Male Caroline i Gruzije, također preko trgovine robljem, prije više od 300 godina.
Jesti ili ne jesti Black Eyed Peas
Bilo da odlučite slijediti tradiciju Južne Novogodišnjeg ili ne, crne očice su dobar izvor prehrane. Prema američkom Ministarstvu poljoprivrede, crne očice su niske masnoće, ne sadrže kolesterol, a malo su natrija. Oni su bogati kalijem, željezom i vlaknima, a posluživanje čašice crnog očiju sastoji se od jedne unci mršavih mesa od mesa, peradi, ribe, suhog graha, jaja i matica. ,
Izvor
Kongresna knjižnica