Portugalski i kineski hrana susreli su se u Macau
Makaoova kultura hrane dugo je sjedila u sjeni sveobuhvatnih kantonskih ljudi preko vode u Hong Kongu. No, dok se uzima dolazak vrhunskih restorana koji će grad staviti na mapu hrane, za one koji poznaju azijsku kuhinju i Macau je već dugo bila pozivajući odredište. Za razliku od većine kolonija gdje su britanska, nizozemska ili francuska hrana dodala samo čašu okusa lokalnim jelovnicima, Macau je spojio južne kineske i portugalske sastojke i kuhali zajedno kako bi stvorio novu i jedinstvenu kuhinju pod nazivom Macanese.
Čini se da je ovaj oblik makau hrane u padu terminala tijekom devedesetih godina prošlog stoljeća, ali sve veća svijest o kulturi grada i dolasku nekih fantastičnih novih makaneskih restorana ponovno je ojačavala kuhanje. Danas grad cvate sa prvoklasnim kuhanjem !
Što je Macanese kuhinja?
Poput kantonske kuhinje, makaneska se kuhinja uglavnom temelji na svježe ulovljenom plodovima mora, iako su stvorenja iz dubokog ponude blago drugačija. Codfish, rakovi i sardini sve se nalaze na izbornicima. Međutim, u okusima je doista sjajan portugalski utjecaj. Začini kao što su chili, šafran i cimet, među ostalim, značajno obilježavaju, a dok se kantonski kuhanje snažno oslanja na svježinu i jednostavnost, makanove se jela često peče ili peče dulje vrijeme kako bi se dopustio da okus začina iziđe. Više egzotičnih prašaka iz Portugalskih bivših kolonija u Goi i Brazilu također vide kokos i kurkuma, a također se bacaju u posuđe.
Piletina i svinjetina su također popularni, obično pirjani ili sporo kuhani dok meso nije natječaj. Kombinacije su obično jednostavne i velike, oslanjajući se na hrpe mesa često uz samo bočnu salatu, ali gotovo uvijek punjene okusom. Deserti, nedvojbeno slaba karika u kantonalnoj oružarnici, također su dobro zastupljeni u makaneskoj kuhinji.
Samo pokušajte skuhati Macau jaja.
Koje druge hrane mogu dobiti u Macau?
Dok Macanese može predložiti da je nacionalna kuhinja u Macau, velika većina restorana su kantonski i rijetko će imati makanese jela na svom jelovniku. Ako želite probati pravu hranu Macau, morat ćete se uputiti na jedan od samo nekoliko posvećenih Macanese restorana u gradu.
Postoje i neki fantastični portugalski restorani u Macau koji kuhaju klasični portugalski jelovnik. Naći ćete najbolje slane bakalare u Aziji, prekrasne kombinacije s chorizom i piletinom u Piri-Piri stilu. Većina portugalskih restorana u Macau obično se nadmašuje, što znači da je popis vina dobar kao i sve što ćete naći u Lisaboni.