Icewine, taj nježni, slatki eliksir, izrađen od vinove loze koji se dopušta zamrzavanje vinove loze, nastao je u Njemačkoj krajem 18. stoljeća. Danas, međutim, najbolje svjetske jabuke dolaze iz regija vina koja okružuju Velika jezera, uključujući Ohio's Lake Erie vino apelaciju.
Što je Icewine?
Icewine proizlazi iz procesa, a ne jednog sorta grožđa. Razni grožđe se koriste za izradu jabuka.
U Njemačkoj, povlašteni grožđe je Rizling; u Ohiju i Kanadi, favorizira vinovu lozu Vidal Blanc. Ostala grožđa koja se koristi u icewines uključuju Seyval Blanc, Cabernet Franc i Shiraz.
Icewine je proizvod dopuštajući da se vinova loza zamrzne, a još uvijek na lozi, koncentrirajući prirodne šećere u sok.
Izrada Icewine
Klima oko jezera Erie idealna je za izradu jabučice. Toplo jezero štiti vinove loze sve do prvog tvrdog mraza, koji se uglavnom javlja početkom prosinca. Grožđe se zatim ubire i odmah pritisne, a još uvijek zamrzne.
Ohio's Icewines
Iako manje poznati diljem svijeta od njihovih kanadskih rođaka, Ohio's wineries čine izvrsna ledena vina. Neki od najboljih su:
- Chalet Debonne u Madisonu čini Vidal Blanc icewine
- Vinarija Farinacci - čini rižinast i Cabernet Franc icewine
- Vinarija Ferrante, u Ženevi, čini Vidal Blanc i Cabernet Franc icewine
- Vinogorski vinogradi, u Ženevi, čine Vidal Blanc icewine.
Kupnja Icewinea
Ohio icewines dostupni su na regionalnim trgovinama i trgovinama vina, kao i izravno iz wineries. Ohio vinski zakoni trenutno zabranjuju pojedinačne vinarije da prodaju izravno izvan države potrošača. Imajte na umu da se tradicionalno drže lišćice u 375 ml.
boce.
(ažurirano 12-20-13)