Južne tradicije
Znaš li zašto je sreća jesti crne oči na Novu godinu ? Kao i kod većine praznovjerja , postoji nekoliko odgovora na pitanje.
Većina južnjača će vam reći da potječe iz građanskog rata . Crno-očljive grašak smatraju se životinjskom hranom (poput purpurnih graška). Grašak nije bio dostojan generala Shermanove snage Unije. Kada su vojnici Unije prevarili Konfederacije hranu, legenda kaže da su sve uzgajali osim grašaka i slane svinjetine.
Konfederacije su smatrali sretnim što su ostali s tim siromašnim zalihama i preživjeli zimu. Grašak je postao simbolom sreće.
Black-eyed grašak također su dobili robovima, kao i većina drugih tradicionalnih novogodišnje hrane. Neka se suočimo s njom: puno stvari koje jedemo na Novoj godini je hrana za dušu. Jedno objašnjenje praznovjerja kaže da su crni očevi bili svi južni robovi koji su morali slaviti s prvim danom siječnja 1863. Kakve su to slave? To je bio dan kad je objavljivanje Emancipationa stupilo na snagu. Od tada, grašak je uvijek bio jeden prvog dana siječnja.
Drugi kažu da je od juga obično uvijek bio mjesto za uzgoj, crne očice grašak samo su dobra stvar za proslavu zimi. Mnogo usjeva raste u ovo doba godine, ali crne očeve graške se dobro održavaju, bile su jeftine i imaju smisla.
Kako jesti grašku? Neki ljudi vjeruju da ih trebate kuhati novim novčićima ili denarima ili ih dodati u lonac prije posluživanja.
Osoba koja prima novac u svoj dio bit će sretna. Neki kažu da biste trebali jesti točno 365 grašaka na Novu godinu. Ako jedete manje, imat ćete samo sreće za to mnogo dana. Valjda na skokove godina, trebate jesti dodatni. Ako jedete više od 365 grašaka, pretvara one dodatne dane u lošu sreću.
Neki kažu da trebate ostaviti grašak na tanjuru, podijeliti svoju sreću s nekim drugim (više od poniznosti koju grašak čini da predstavlja). Neki kažu, ako ne jedete svaku grašku na vašem tanjuru, vaša će sreća biti loša.
Također je rečeno da ako jedete samo grašku, i preskočite svinjetinu, zelene čaše i pratnju, sreća se neće držati. Svi rade zajedno ili uopće ne.
Hog Jowl na Novu godinu
Vjerojatno je potrebno objasniti što je to grudica - mnogi ljudi nikada nisu čuli za ovaj rez svinjskog mesa. To je "obraz" svinje. Okusi i kuhari slični debelom rezanom slaninu. To je oštar rez koji se obično dim i izliječi. Hog jowl se koristi za sezonu grah i grašak, ili pržena i jesti poput slanine.
Na novogodišnji dan , jagode s jajima tradicionalno se jedu na jugu kako bi osigurale zdravlje, prosperitet i napredak. Južnjaci nisu jedini koji jedu svinjetinu na Novu godinu. U cijelom svijetu ljudi koriste marsipanske svinje kako bi ukrasili svoje stolove, sudjelujući u svinjskim nogama, kobasica svinjskog mesa, svinjetinu svinjetine ili svinjetine. Jedino smo jedini koji su toliko vjere stavili u prorez.
Divljači i svinje već su dugo simbol prosperiteta i gluposti. Zato kažemo da je netko "biti svinja" kada uzmu više od njihovog udjela.
Neke kulture smatraju da veća svinja koju jedete na Novoj godini, veća će vaš novčanik biti u narednoj godini. Dakle, "zdrava" svinja, "zdravije" vaše novčanik. Špilja i jajeta pržena su popularna novogodišnja jela.
Na jugu i drugim siromašnim područjima, svinje su smatrale simboličnim zdravljem i bogatstvom, jer obitelji mogu jesti cijelu zimu na masnom mesu proizvedenom od jedne svinje. Imanje svinjetine može značiti razliku između života i smrti u zbiljnoj zimi.
Svinje su također dugo simbolizirale napredak. Svinja ne može okrenuti glavu kako bi se osvrnula unatrag, pa se vjeruje da svinje uvijek gledaju u budućnost. Savršeno se uklapaju s ostalim novogodišnjim slavljima.
Zašto hog jowls? Kratak odgovor je da jedemo izliječenu svinjetinu jer je zimsko vrijeme.
Hog jowl je izliječeni proizvod koji dobro pohranjuje duže vrijeme. Tijekom zime, izliječena svinjetina bila bi jedno meso koje bi bilo dostupno.
Osim toga, dobro se slaže s crnim grašak i zrnima. Dobra je stvar da ljudi koji su napravili ove praznovjerje nisu imali nešto poput puževa, kukuruznih kolača i crnaca s crnim očima. Možda nije uhvaćen.
Kako kuhati hog jowl za Novu godinu? Neki ljudi samo koriste jowl da sezone svoje crno-eyed grašak i kolač zelenila. Većina na jugu bi rekla da to nije dovoljno da vas prosvijetli. Također morate sudjelovati u nekom prženom jastučiću. Kuhano je slično slaninu, ali svinjska junica je malo teža i traje malo duže za kuhanje.
Jowl obično dolazi u pakiranju, rezanih poput debele slanine ili neobrezane na "koru". Većina ljudi uklanja koru, odreži ga i pržiti kriške u tavi, poput slanine, sve dok smeđa s obje strane. Tada je isušen na papirnatom ručniku i poslužen. Budući da je to izliječena hrana, obično nije potrebna dodatna sol, ali neki ga vole poslužiti s paprom ili vrućim umakom.
Collard Zeleni na Novu godinu
Želite se obogatiti? Ovdje na jugu, zelene zelje i kukuruzni kruh donose novac na Novu godinu.
To je zapravo kupus koji je kralj zelenio oko većine svijeta za novogodišnje obroke. Kupus je kasni usjev i bit će dostupan u ovo doba godine. Zeleni kolardi također su kasni usjevi, ali uglavnom se uzgajaju na jugu. Tradicionalno, kupus je odabran i pretvoren u kiseli kupus. Kiseli kruh, fermentirani proizvod, samo bi bio spreman jesti oko novogodišnjeg dana.
Zeleni kupus i zrno obojica predstavljaju "zeleni" novac u novogodišnjoj tradiciji, ali, povijesno, kupus je jeden za zdravstvene beneficije. Svi kupuju kupus od Cezara do Egipćana kako bi pomogli u probavi i prehrani, kasnije za sprečavanje skorbuta. Aristotel, filozof, pojeo je kupus prije nego što je pio alkohol kako bi zadržao vino "od zagrljaja njegove pametne akademske glave". Jesti zelene čaše nije daleko od Cezara i Aristotela. Drevni kup koji su oni jeli vjerojatno je bio bliži kelju od našeg suvremenog kupusa.
Collard greens (ili bilo koje zelje) sub za kupus na jugu, jer to je ono što mi raste ovdje u kasnoj jeseni. Južna tradicija: svaki zalogaj zelenila koje jedete vrijedi tisuću dolara u nadolazećoj godini.
Kukuručni kolač predstavlja džeparac ili trošenje novca. To je još jedna hrana koju jedemo na Novu godinu. Tradicija proizlazi iz boje kruha. Boja predstavlja "zlatni" ili "novčić" novac. Osim toga, dobro se slaže s zrnima, graškom i svinjetinom.