01 od 11
Stroga zakona upravlja ovim 10 proizvoda
Matteo Colombo / Getty Images Neke hrane i pića tako su povezane s nekom regijom da jednostavno nisu dobre ako se proizvode bilo gdje drugdje. Kako bi zaštitili potrošače od zakašnjenja u kupnju manjih verzija (i izgradnju nacionalnih proizvoda), mnoge su zemlje donijele zakone kojima su uspostavljene određene metode izrade tih delicija, od piva u Njemačku do mozzarella u Italiji. Evo što trebate znati prije uživanja u nekim od najpoznatijih svjetskih prehrambenih proizvoda. Savjet: ako se rajčice na vašoj pizza ne uzgajaju na vulkanskim tlima planine Vesuvius, to činite pogrešno.
02 od 11
Pivo, Njemačka
Westend61 / Getty Images 2016. obilježila je 500. obljetnicu Reinheitsgebota, njemačkog zakona o čistoći piva. Naveden od strane Williama IV., Vojvode Bavarske, mjera je kodificirala jedine sastojke dozvoljene za pripremanje piva: ječam, hmelj, voda, a kasnije i kvasac. Zakon je osmišljen kako bi zaštitio zdravlje zemlje, a imao je koristi pomoći Njemačkoj da dobije svoj ugled kao zemlju vrhunskih piva . Nedostatak je toga što trenutni pijanci sada misle da je zakon o čistoći zaustavio njemačku zanatsku pripremu i zaustavio kreativnost. Brewers koji ignoriraju zakon dodavanjem voća ili začina danas napuštaju riječ "pivo" s oznake.
03 od 11
Tequila, Meksiko
kristianl / Getty Images Dok se mnoge vrste mezcala mogu proizvesti od agave biljaka, kako bi se nazvali Tequila, duh mora biti najmanje 51 posto od Weber Blue Agave biljke, objašnjava Antonio Rodriquez, proizvodni menadžer tvrtke Patrón Spirits. Ove agave biljke traju šest do osam godina kako bi zrele, a mogu rasti čak i do 12 stopa prije nego što se dobiju za kuhanje i destilaciju. Konzulat Regulador del Tequila (Tequila Regulatorno vijeće) stvoren je kako bi zaštitio standarde tequila diljem svijeta i da bi bio pravi tequila, piće se može proizvesti samo u pet naznačenih regija u Meksiku - uključujući stanje Jalisco , gdje je crvena vulkanska tla posebno dobro za uzgoj agave.
04 od 11
Parmigiano-Reggiano, Italija
THEPALMER / Getty Slike Parmezan se često naziva kraljem sireva, a pravo Europske unije štiti krunu. Sir se može proizvesti samo u određenoj regiji sjeverne Italije - europski zakon propisuje da, ako je sir sličan, ali ne proizvodi tamo, ne može se zvati Parmigiano-Reggiano (ili prijevod, parmezan). Izvan Europe, međutim, korištenje imena je fer igra. Jedan od načina da provjeravate i ostvarujete li pravi posao? Na godinu dana, Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano ruka pregledava svaki kotač koji traži nesavršenost. Ako sir prođe, dobiva se otisnuta službenom markom Parmigiano-Reggiano. Nakon dvije godine, ona će biti spremna za prodaju, i imati ukusan ukusan okus. Mala imitacija kvalitete može biti gorka.
05 od 11
Buffalo Mozzarella, Italija
Tanuki fotografija / Getty Images Buffalo mozzarella, proizvedena od mlijeka talijanskog vodenog buffala, zaštićena je hrana od ranih 1990-ih, a po zakonu se može proizvoditi samo u nekim dijelovima Italije. Dok je sir dobio oznaku Denominazione di origine controllata da bi se utvrdilo je li proizvedena u blizini Napulja, rodno mjesto sira , mozzarela iz bivoljeg bivola se proizvodi širom svijeta, uključujući Švicarsku i Sjedinjene Države. Mnogi proizvođači sira, međutim, teško je replicirati izvan Italije, gdje je svakodnevno svježe. Autentična buffalo mozzarella nevjerojatno je kremasta i okusa, s obzirom na činjenicu da bivolno mlijeko ima dvostruko više masnoće od kravljeg mlijeka.
06 od 11
Cornish Pasty, Engleska
Izvor slike / Getty Images Ako želite nazvati vašu šalicu Cornish Pasty, koji ima status zaštićene zemljopisne oznake (PGI) u Europi i smatra se nacionalnim jelom Engleske, mora slijediti neka pravila. Cornish pasties mora biti popunjena govedinom, rezanom ili kockicama krumpira, swede (žuta repa u Cornwall , rutabaga na mnogim drugim dijelovima svijeta), luk i sol i papar. U nepoznatom oku može izgledati kao empanada, ali regulacija diktira da mora biti oblikovana poput slova "D" i biti crimped s jedne strane - ne na vrhu. Nemojte je preokrenuti.
07 od 11
Haggis, Škotska
Peter Burnett / Getty Images Dok Škotska nije donijela zakone koji bi zaštitili proizvodnju haggisa, slasnog pudinga napravljenog s ovčjim srcem, jetrom, plućima, zob, začinima i punjenom u stomak ovce, Sjedinjene Države zabranile su uvoz hrane jer ovčje pluće je FDA smatrao neprikladnim za ljudsku potrošnju. Neki kuhari i tvrtke u Sjedinjenim Američkim Državama će napraviti posebne verzije za raseljene osobe, ali će ostaviti pluća ovaca i koristiti umjetno kućište umjesto trbuha. Ako želite pravu stvar, rezervirajte let do Škotske i svakako ga isprati s puno viskija.
08 od 11
Napuljska pizza, Italija
Angelafoto / Getty Images U Americi, pizza je hvataljka-to-and-rip-it, sve ide takvu vrstu hrane, ali postoje legitimni propisi koji okružuju tortu u Europi. Da bi bila izvorna napuljska pizza, mora se napraviti s rajčicama San Marzano uzgojenim u vulkanskim ravnicama pokraj planine Vesuvius , na vrhu s bisernim mozzarelnim sirom. Pizzerija je tradicionalni specijalizirani proizvod koji je garantiran u Europi, što znači da je na isti način dosljedno već 30 godina i ima "specifične osobine" koje ga razlikuju od ostalih namirnica u svojoj kategoriji.
09 od 11
Bourbon, Sjedinjene Američke Države
John J. Miller / Getty Images Dok je većina burbona u SAD-u načinjena u Kentuckyju, uobičajena je zabluda da mora biti napravljena u Bluegrass državi. Međutim, postoje savezni propisi koji se moraju susresti kako bi se zvali bourbon: mora biti napravljeno od barem 51 posto kukuruza i staro u novoizgrađenim hrastovim bačvama, koje daju bourbonu karakterističnu aromu vanilije i karamela. Da biste dobili naljepnicu "Kentucky Bourbon", mora se napraviti u Kentuckyju i ostati najmanje godinu dana. Kako bi rekao "ravno Bourbon" na etiketi, morao je biti najmanje dvije godine, kaže Fred Minnick, autor "Bourbon: uspon, pad i ponovno rođenje američkog viskija". S druge strane, Tennessee Whisky sav savezni zahtjevi burbona, ali se zatim filtriraju kroz ugljen do punog i zaokružuju oštre rubove, kaže Jeff Arnett, glavni Distiller Jack Daniela.
10 od 11
Champagne, Francuska
Alphotografska / Getty slika Najpoznatija svjetska pjenušava vina mora biti proizvedena u regiji Champagne u Francuskoj, a također slijediti određena pravila proizvodnje, kao što su upravljanje vinogradima, kako se grožđe pritisne i koliko vremena vina počiva na mrtvim kvasacima prije punjenja. Ono što postavlja vino proizvedeno u metodi Champenoise, osim drugog pjenušavog vina, koji je gaziran u posudi, jest da se druga fermentacija odvija unutar boce, stvarajući sićušne, fini mjehuriće. Ovo je mjesto gdje postaje zbunjujuće. Vino proizvedeno bilo gdje u svijetu može se napraviti u šampanjskom stilu s tom drugom bocom fermentacije, a često će se okusiti vrlo blizu Champagneu, ali pravi fanovi kažu da još uvijek mogu reći razliku da terroir - geografsko područje, zemlja i vrijeme -pravi.
11 od 11
Irski viski, Irska
Tullamore Dew Porezni zakon zapravo je pomogao stvoriti prepoznatljiv stil irskog viskija. Jednokratni viski viskija tipično je destiliran u jednoj destiliji u potpunosti od slada-ječma, ali tijekom britanske vladavine početkom 1800-ih vlada je počela plaćati porezni ječam. Da bi se izbjegao neki od poreza, irski destileri počeli su miješati zeleni, bez sjemenki ječma s tipičnim sladnim ječamom prije destiliranja, dajući viski kremastom teksturom i pikantnim bilješkama, a stvaranje jedinstvenog irskog stila objašnjava Jane Maher, veleposlanik marke Tullamore Dew. Pravno, irski viski može biti pojedinačni slad, još uvijek whisky (kombinaciju slada i zelenog ječma) i može se pomiješati s destilatom od žita, ali mora biti najmanje tri godine u hrastovim bačvama. Ako je mješavina od barem dvije ove tri različite vrste, mora biti označena kao "miješani irski viski".