8 Latvijskih posuda koje morate probati u Rigi

Na raskrižju između Skandinavije i istočne Europe, baltička država Latvija ima intrigantnu scenu o hrani koju su pod utjecajem susjednih zemalja, ali oblikovane jakom tradicijom i prirodnim sastojcima. Očekujte srdačne knedle i dimljenu haringa kako bi sjedili pored zdjela borschta na jelovnicima u Rigi, ali ćete također pronaći sve veći broj suvremenih restorana koji nude uzbudljive obroke od vrhunskih kuhara. A grad je dom najvećeg europskog tržišta hrane, smještene u pet bivših Zeppelinovih hangara. Budući da je latvijska kuhinja jedan od glavnih razloga za posjet gradu općenito, ovdje je 8 jela, ne možete napustiti Rigu bez da se upali.

• 01 od 08

  Kiselo i kiseli kupus

  Na epskoj srednjoj tržnici u Rigi pronaći ćete cijeli Zeppelinov hangar obložen štandovima koji prodaju voće i povrće i ogroman izbor krastavica. Vlasnici zaliha hrane omogućuju vam da se poslužite gomilama hrskavog kiselog kupusa i naći ćete razne vrste kiselih maslina, uključujući mrkve, rajčicu, češnjak, gljive, zelene grah, cvjetača i, naravno, krastavce s različitim biljem i začinima. Kiseli kruh je Latvijski sortirano odijelo i sadrži dodatne jela, knedle i juhe.

• 02 od 08

  Puding kruha od raži

  Popularni način za završetak obroka u Latviji je spuštanje u maize zupu, sušni desert od zaslađenog raženog kruha, jabuka, cimeta, grožđica, šljiva, brusnica i šlagova. Tamni rožnji kruh suši se u pećnici prije kuhanja, što pudingu daje gustu, utješnu teksturu.

• 03 od 08

  Sivo grašak

  Ovo zdravo i srdačno nacionalno jelo obično se poslužuje na Božić jer Latvijski vjeruju da jedući grašak donosi sreću i novac, ali vidjet ćete sive graške na izbornicima diljem Rige. Poslužuje se kao pomoćno jelo ili bar za snack i napravljen je od suhih grašaka (slično slanutak), kuhani s prženim lukom i masnim dimljenim slaninom. Ulovite u zdjelicu u jednom od gradskih restorana Lido, tradicionalnog latvijskog lanca poznatog po jeftinoj i zdravoj blagovaonici prilagođenoj obitelji.

• 04 od 08

  Kruh tamne kovine

  Rečeno je da prosječni Latvijski troši oko 50 kg raženog kruha godišnje, a tradicija diktira da ako kruh slučajno padne, mora se odmah pokupiti i poljubiti. Rupjmaize (tamni kruh raži) je gusta kruha koja služi kao pratnja većine obroka uz maslac s okusom biljem. Pržena šipka raženog kruha često se poslužuje kao bar snack koji će se uživati ​​uz blistavo umakanje.

• 05 od 08

  Crni balsam

  Iako ovo nije zdjelu, ne možete napustiti Rigu bez kucanja pucnja Latvijskog nacionalnog duha. Kako bi pomogao u probavi, crni balzam je votka-based liker napravljen s nizom bilja, uključujući papriku, đumbir, lijenčicu, malinu i borovnicu. Ovaj legendarni duh navodno je prvo proizveden da bi izliječio Katarina Velikog od bolesti trbuha kada je provela vrijeme u Rigi i Latviji i danas uživaju u zdravstvenim svojstvima. To je i gorak i slatko, a nešto od stečenog ukusa i točan recept ostaje usko čuvana tajna. Za ukusniji uvod u ovaj hrabar duh, pokušajte ga miješati u koktel na Balzam Barovima.

• 06 od 08

  Rasol

  Ova bogata salata od krumpira sastoji se od nekoliko slojeva mesa i / ili ribe (obično haringa), tvrdo kuhana jaja i povrće, a sve se drži zajedno s majonezom i kiselim vrhnjem. Vrlo je slična tradicionalnoj ruskoj Olivier salati (stvoren sredinom 1800-ih od strane kuhara u poznatom restoranu Hermitage u Moskvi), ali ćete naći različite varijacije poslužene po gradu. Možda ćete vidjeti sastojke poput nasjeckanog jabuka, cikle, proljetnog luka i kopra.

• 07 od 08

  Pelmeni knedle

  Iako nisu mogli nastati u Latviji, pelmeni se jedu u cijeloj Rigi i svakako vrijedi pokušati. Između poljskih pieroga i talijanskih tortelina, ove male knedle napravljene su od beskvasnog tijesta i napunjene mljevenim mesom, povrćem ili sirom. Mogu se poslužiti u bujonu ili pržiti i uvijek dolaze s čašom kiselog vrhnja. Otiđite na Pelmenu Sturitis, malu obiteljsku vožnju u Central Marketu za zdjelu okruglog mesa za oko 3 eura. Restoran lanca Pelmeni XL poslužuje pelmeni do petka svakog petka i subote za grickanje u kasnoj večeri.

• 08 od 08

  Karbonade

  Svinjski se sastoji od latvijskih jelovnika i karbonata, jedan od najpopularnijih jela u zemlji. Poput sjenica, svinjetina se lupa i zatim pržena u krušnim mrvicama. Obično se poslužuje s hrpom kremastih gljiva na vrhu i s nekim krumpirom izrezbarenim na stranu.