Kako jedan vinar u Valle de Guadalupe bori se na organsku vinsku scenu.
Napuštena naselja zgrada, nekad predodređen za veličinu, miješati s malim zgrada Adobe i parkovi prikolica kao što šarka dolje Highway 1 u Baja, Meksiko.
Dio pogona podsjeća na scenu iz Walking Deada , s grafitima odjevenim zgradama posvuda i duge oko sebe. I drugi dio vožnje prolazi džepovima prirode netaknute od strane industrije. Od Tijuane do Ensenade, nekoliko manjih gradova između njih još uvijek uspješno i ostavljeno je samo zbog bumne i popratne smrti prometne nesreće u 2008. godini.
Ovi pueblovi i dalje izgledaju isto kao i oni prije 30 do 40 godina i iznenađujuće su postali nevjerojatno mjesto za zaštitu okoliša koji se mogu pohvaliti promatranjima morskih života i klimatskim studijama.
U 2012. godini, na istočnoj obali Baja u Cabo Pulmu, postavljen je ljetovalište veličine Cancuna. No dopuštenja za izgradnju otkazana su zbog želje zajednice da zaštiti jedini koraljni greben u zaljevu. Nakon nesreće u razvoju, nevladine udruge imale su put za očuvanje napora da bi dobili više sredstava, ribarstvo je postalo više regulirano, a poluotok Baja postao je mjesto plodnosti još jednom.
Brzo naprijed do 2014. Wall Street Journal objavljuje članak o cvatu vinske scene u Baji. Stranci se ponovno počnu stajati na područje još jednom, ovaj put, pokušati ruku na rastu. Međutim, to su mještani koji dominiraju igrom i s pravom tako; oni su pod utjecajem gospodarske krize i imaju višu ruku pri korištenju resursa zemlje već generacijama.
Mnogi dolaze u Baja kako bi surfali i uživali u svježem plodovima mora. Brodska luka Ensende plasira svoje goste izravno u srce središta grada. Lokalni pustolovine poput Hussong's, rumored rodnog mjesta Margarita, i La Guerrerense, tostada kamion Anthony Bourdain smatra jednim od najboljih mjesta na svijetu jesti, vladaju vrhovnim.
Čak i uz ove iskušene i istinske turističke spotove, proizvodnja vina Valle de Guadalupe ima najveću ulogu u oživljavanju turističke industrije na tom području.
Vinogradi u Valle de Guadalupe datiraju još od 1520. godine, a područje se smatra najstarijom zemljom vina u Meksiku. Klima je pogodna za uzgoj grožđa sa svojim suhim, vrućim vremenom i Tihim oceanom u blizini. Uzgajivači u regiji počeo je honing zemlju tijekom 1970-ih, ali to je tek nedavno da ljudi primijetili i Baja postao napa doline Meksika. Dio onoga što čini područje jedinstvenim jest da uzgajivači mogu spojiti sortne vina i nisu poznati za berbu određene vrste grožđa. Proizvodnja u dolini još uvijek je relativno nova, pa postoji prostor za igru i uspostavljanje identiteta.
Hugo D'Acosta je otac vinske scene u Baji. Rođen je u Mexico Cityju, proučavao enologiju u Francuskoj i stvorio neprofitnu tvrtku La Escualita, inkubator za vinogradare koji su se željeli vratiti u Meksiko. Švicarski enolog Thomas Egli trenutačno vodi školu. Svake godine ugostili su malu klasu studenata koji žele učiti tradiciju. Zgrada, koju je izradio Hugoov brat Alejandro, u potpunosti je izrađen od revidiranih materijala, a veliki dio nastavnog stava je na biodinamiku (terroiru) koji raste.
La Escualita se utemeljila kao održivi bastion za mještane koji žele ući u igru vina.
Jedan od D'Acatina zaštitnika je Pau Pijoan, koji posjeduje Vinos Pijoan, butik vinarija u regiji. Pau, umirovljeni veterinar, preuzeo je vinarstvo kao hobi samo da bi otkrio da ima pravi trenutak za to. Ubrzo je postao dio generacije vinograda "novog vala" i sada ima uspješnu poslovnu i kritičku pohvalu. Ako razgovarate sa svima u regiji, oni znaju tko je Pau zbog svoje loze s D'Acatom i zato što je uspio stvoriti vlastita vina.
Kada prvi put dođete na mali (pet hektara), ali zelenog vinogorja, dočekali su vas neki od divnih pasa za spašavanje. Pau, njegova supruga Lenora i kći Paula su prtljani. Jasno je da svoje srce i dušu ulijevaju u posao.
Pozdravljaju vas s toplinom i žele podijeliti svoje dobrote s gostima.
Vinos Pijoan jedan je od rijetkih vinarija u regiji koji su odlučili otići organskim u svoj proces rasta. S izuzetkom praga količine sulfita (ključ za uzgoj grožđa), oni ne koriste insekticide ili oštre kemikalije u proizvodnji. Slogan Pijoan je "Pošteni vina", tvrdnja koja se može dokazati u načinu na koji se grožđe bere. Od kompostiranja i pčelarstva do prirodnog biljnog vrta, Pijoani stvaraju simbiotsko okruženje u vinogradu i oslanjaju se na prirodne elemente koji potiču njihovu proizvodnju. Postavili su gnijezde sova u svoje drveće kao biološki štit protiv glodavaca, pa čak i psi pomažu u očuvanju nepoželjnih stvorenja. Oni također imaju tendenciju da se dvije košnice i prodati lokalni med koji je napravio od njih.
Syrah, Merlot, Grenache i Cabernet uzorci su grožđa koje Pijoani njeguju. Većina vina dobila su ime po ženama koje su imale značajan utjecaj na Pauov život i "pokušava uskladiti lik i način života svakog člana obitelji prema njihovom vinu".
Pau pripisuje mnoge ekološki prihvatljive prakse koje koriste svojoj kćeri Pauli želji da pažljivo liječi zemlju. Oceanograf po trgovini, nije iznenađenje da Paula u pozadini znanosti igra svoju ljubav prema zemlji. Kad su joj roditelji kupili puno, došla je na brod kako bi pomogla u vožnji, a vrt je postao njezin ljubimac. Surađuje samo s izvornim biljkama srušenim s brežuljaka i vrlo je svjesna borbe protiv invazivnih vrsta bez uporabe kemikalija.
Budući da je kiša u dolini rijetka, vinari moraju biti vrlo mjerljivi u njihovoj uporabi vode i često se bore s njihovim usjevima. Zbog tog problema, Pijoani imaju samo ograničenu proizvodnju od 2500 slučajeva, omogućujući im da rade s više pažnje i rastu samo ono što je potrebno. Podržavaju i njihovu lokalnu zajednicu, kupujući sve svoje grožđe iz obližnjih vinograda. Osim procesa proizvodnje vina, Pijoani smatraju sve svoje zaposlenike obitelji, a svi igraju sastavni dio uspjeha poslovanja.
Pijoani žele proizvesti vina koja odražavaju karakter zemlje i njihove obitelji upravo je ono što ih čini jedinstvenima. Oni razumiju da je dugoročna igra o čast i rad s okolišom kao što je to, nego pokušava ga poboljšati. Ovaj mentalitet je također ono što će u konačnici stajati test vremena dok Baja i dalje evoluira kao popularno turističko odredište.