Porijeklo i povijest tradicionalnog meksičkog jela
Chiles en Nogada je tradicionalno meksičko jelo od poblano chiles punjenih picadillo (vrsta hrane, u ovom slučaju sastoji se od mješavine mesa i sušenog voća), prekriven umakom od oraha i ukrašen sjemenkama i peršinom šipaka. Vjeruje se da je jelo izumljeno u 19. stoljeću redovnicama u gradu Pueblu . Budući da jelo ima boje meksičke zastave i potječe iz vremena meksičke neovisnosti, smatra se jednim od najvažnijih patriotskih jela u Meksiku i ponekad se kaže da je Meksiko nacionalno jelo, iako se općenito razlikuje od Mole Poblana .
Povijest Chiles en Nogada
Agustin de Iturbide bio je vojni zapovjednik koji se borio u Meksiku u ratu za nezavisnost, a kasnije postao car Meksika od 1822. do 1823. godine. U kolovozu 1821. potpisao je Ugovor iz Cordove, koji je Meksiku odobrio neovisnost od Španjolske. Ugovor je potpisan u gradu Veracruz na istočnoj obali Meksika, a potpisivanjem ugovora, Iturbide je putovao u Mexico City . Zaustavljajući se na putu u Pueblu , mještani su odlučili održati blagdan proslave nezavisnosti zemlje od Španjolske, a čast Agustina de Iturbidea na dan svoga svetaca (blagdan svetog Augustina Hippo pada 28. kolovoza). Augustinške redovnice samostana Santa Monica željele su pripremiti poseban jelo pomoću lokalnih sastojaka koji su bili u sezoni. Došli su s Chiles en Nogada, što znači chile u umaku od oraha.
Chiles en Nogada Sezona
Chiles en Nogada je sezonsko jelo.
Priprema se i jede uglavnom tijekom mjeseca kolovoza i rujna, a to je doba godine kada su ključni sastojci, šipak i orasi u sezoni. Čile i Nogada također se podudaraju s meksičkim nezavisnim danima . Budući da ta jelo sadrži sastojke boje Meksika - crvene, bijele i zelene - smatra se vrlo domoljubnim i svečanim jelom.
Ako se nalazite u Meksiku tijekom Čilea i Nogade, svakako uzmite ovo tradicionalno meksičko jelo.
Gdje se nalazimo Chiles en Nogada
U Meksiku postoji mnogo restorana gdje možete naručiti Chiles en Nogada tijekom ljetnih i jesenskih godišnjih doba. U Mexico Cityju, dobri restorani za uzimanje ove tradicionalne meksičke jelo su Hosteria de Santo Domingo ili Azul y Oro. U Puebli , gdje je jelo poteklo, restoran Casa de los Muñecos popularan je izbor.
Ako želite kuhati, razmislite o izradi vlastite Chiles en Nogada ili probajte ovu vegetarijansku verziju.
Pročitajte više o tome što jesti u Puebli .