Festival javorovih sirupa u Kanadi

01 od 04

Maple Sirup u Kanadi

Maple sirup jedna je od najpopularnijih kanadskih proizvoda i čini 85% ukupne svjetske ponude (Poljoprivreda i Agri-Food Kanada).

Proizvodnja ovog slatkog ljepljivog zelenila je obred proljeća u Kanadi i privlači tisuće ljudi na mapiranje sirup festivala u Ontariju, Quebec i Maritimes.

Obično, temperature padaju do mjesta gdje sap počinje teći u ožujku i travnju. Vrijeme se mijenja svake godine, pa ako planirate posjetiti, svakako provjerite uvjete i otvorite sate.

02 od 04

Festival javorovih sirupa u Kanadi

Quebec je najveći proizvođač javorovog sirupa, s Ontario, New Brunswickom i Nova Scotia također domom farme javorovih sirupa. U ožujku i travnju, gradovi u tim pokrajinama slave ovaj ukusan, ljepljivi miris s festivalima, a proizvođači otvaraju na javnost omogućujući posjetiteljima da promatraju i sudjeluju u izradi javorovog sirupa.

Manje i manje farmi i dalje koriste tradicionalne metode izradu javorovog sirupa. Većina njih ima stabla zakačena do milja cijevi i vakuum pumpa sap u spremnike; no neke operacije, kao što je Sucrerie de la Montagne, šalju zaposlenike na drvene štapove kada je temperatura ispravna, a zatim se nadvila nad divovskim lončićem kako bi se prokuhala slatka voda od javorova sve dok nije sirup.

Posjetitelji u najvećoj mogućoj količini šećerne gužve mogu očekivati ​​obilazak objekata, objašnjenje javorovog sirupa i kako je napravio i, naravno, uzimanje proizvoda, ponekad razraditi jela od graha, krumpira, palačinki, tourtiere, kobasica i još mnogo toga.

Festival javorovih sirupa može također uključivati ​​vožnje vagonima, plovila, ture, demonstracije, snježne pahuljice (vidi fotografiju) i, naravno, palačinke i druge namirnice koje imaju gotov proizvod.

Veliki gradovi u Ontariju, Quebecu i drugim provincijama koje proizvode javorov sirup imat će sirup od javorova - ili "šećerne šankove" - ​​u blizini. Samo provjerite lokalni papir ili online kako biste vidjeli što izgleda dobro.

• Ontario Maple Syrup Festivali
• New Brunswick Maple Syrup Festival
• Nova Scotia Maple Syrup Festivali

03 od 04

Izrada sirupa od sira

Maple sirup dolazi od škroba u stablima javorova koji se u toplije vrijeme pretvara u šećer, miješa s vodom i počinje raditi. Početkom ožujka ova "javorovska voda" počinje nekoliko tjedana. Za to vrijeme stabla se dodiruju, voda iz jabučnog sloja sakuplja se, kuhava i smanjuje, pretvara se u sirup i konzervira ili napuni.

Konačni proizvod spada u jednu od četiri razreda ili kategorije: Zlatna boja i osjetljivi okus, jantarna boja i bogat ukus, tamne boje i bogat ukus, a vrlo tamno s jakim okusom. Uglavnom, tamnija je boja, to je jači okus.

Maple sirup, od 2017, košta oko Cdn $ 10 za 500 mililitara (nešto više od 2 šalice, ili 17 unci). Relativno visoka cijena ima mnogo veze s ogromnom količinom masti koja se mora prikupiti kako bi se proizveo sirup. Općenito, potrebna vam je 40 dijelova mlijeka za proizvodnju 1 dijela sirupa, što prevodi na 10 galona sap kako bi jedan kvart sirupa.

Industrija javorovog sirupa je prosperitetna i važna u Kanadi. Loša sezona može imati razorne učinke za proizvođače.

04 od 04

Maple Syrup Recipes - Pronađite Maple Syrup Recepti

Kulin sirup je kulinarski koristi proširiti izvan preljev palačinke. Ako tražite slatkoću, ali s dodatnim bogatstvom i okusom, pokušajte dodati sirup javorova. Maple sirup može se koristiti poput meda kako bi dodala slatkoću glazurama, preljevima, desertima i još mnogo toga.

Za razliku od nekih sladila, poput rafiniranog šećera, sirup od javor je dobar izvor hranjivih sastojaka, antioksidansa i fitokemikalija uključujući kalcij, željezo i tiamin. Neki zdravstveni stručnjaci tvrde da javorov sirup može imati anti-rak, antibakterijska i anti-dijabetička svojstva. Drugi sugeriraju da ne smijemo zaboraviti da je sirup od javorova još uvijek pakira na kalorije i vjerojatno pounds.

• Maple Syrup Glaze za meso i ribu
• Maple Butter
• Maple Blueberry Mousse

Pogledajte širok spektar receptura od javorovog sirupa od Bon Appetit.