Supružnici San Francisca: Dungeness rakovica sezona gotovo je na nama! 5. studenoga je početak sezone u Sjevernoj Kaliforniji i ove godine nema zastoja, za razliku od posljednjeg. Iako se sezona komercijalnih rakova službeno traje do 30. lipnja, većina sezonskog ulova obično izvučena iz oceana u prvih nekoliko mjeseci - tako da se opskrba svježim Dungenessom obično svodi na pušenje do veljače.
Vrijeme je da se pukne. Evo nekoliko restorana u San Franciscu koji se u različitim oblicima i stilovima pojavljuju u Dungenessu.
Anchor Oyster Bar
Susjedstvo: Castro
579 Castro St.
Plodovi mora pripremljeni su jednostavno u ovom malom i popularnom restoranu Castro. Cijeli, napuknut rakov je pečen na češnjak, bijelo vino i zaliha ili poslužen hladno s vučenim maslacem. Ili uzmite rak u kolač, koktel ili Cezar.
Rakovica na mostu 39
Susjedstvo: Fisherman's Wharf
203 C Pier 39
Rakovica je kralj u ovom restoranu Fisherman's Wharf: to je u chowder, cioppino, kolači, Caesar i Louis, tjestenina alfredo, lasagna, taljevine sendviče, omelets i enchiladas. Također dolazi cjelovita, pečena i poslužena s maslacem od češnjaka. Jedini oblik koji ne dolazi jest desert.
Kim Thanh
Susjedstvo: Tenderloin
607 Geary St.
Tijekom sezone Dungeness vidjet ćete cijelu rakovicu na gotovo svakom stolu ovog kinesko-vijetnamskog restorana u Tenderloinu.
Slanoj i papričkoj rakovi suhe pržene; nakon gobbling rakova meso, možda ćete pronaći sebe picking gore ukusne komadiće prženog češnjaka i papra prianja na ljusku i pladnju. Ostale inačice: pari; promiješati pržiti đumbirom i zelenim lukom; i promiješati pržene s umakom od crnog graha. Češnjak od češnjaka je popularna pratnja.
PPQ Dungeness Island
Susjedstvo: Inner Richmond
2332 Clement St.
Cijeli rakovljenik pripremljen na pet različitih načina nudi se u ovom restoranu u Richmondu u Vijetnamu: pečena (pečena češnjakom i maslacem); paprika (duboko pržena češnjakom, solom i paprom); pikantan (slično kao pepper, uz jalapeno i bosiljak dodan); pijan (kuhan u umaku od vina); i curry.
R & G Lounge
Susjedstvo: Kineska četvrt
631 Kearny St.
U jednom od televizijskih segmenata "Bez rezervacija", kuhara Anthama Bourdainu, solana i paprika Dungeness je jelo od ovog dugogodišnjeg restorana Chinatown, i to s pravom. Rak je sjeckan, lagano pržen, duboko pržena, i baci se sol i papar miješa.
Swan Oyster Depot
Susjedstvo: Polk Gulch
1517 Polk St.
Ova stoljetna trgovina morskim plodovima i restoran je imenovana American's Classic od strane James Beard Foundation. Pridružite se liniji za jednu od 18 protu stolica. Pocrnjelo, hladna rakova dolazi s puno maslaca i kiselog kruha. Ili držite prste čistim i naručite rakovicu Louis, savršeni sastav salate, Dungeness i zesty dressing.
Tadich Grill
Susjedstvo: Union Square
240 California St.
Tadich Grill sebe zove "u suštini riblji restoran", njeno ime podnosi.
Od 1849. godine, to je i najstariji restoran u Kaliforniji. Rakovica, poslužena na bijelim stolnjama od bijelih ovitaka, nudi se u obliku kolača, koktel i salata te je sadržana u klasičnom cioppino. Ostali okusi od rakova uključuju rakove s umakom od laganog vrhnja, dubokog pršuta, pljesnivog currya i Dungeness rakova i kobasica a la Monza (pečeni u umaku od bakra s paprikom s sirom i rižom).
Thanh Long
Susjedstvo: Vanjski zalazak sunca
4101 Juda St.
Pečeni rakovica (cijela rakovica s češnjakom i ostalim začinima) i rezanci od češnjaka najpopularniji su red u ovom restoranu Sunset. Ali možete dobiti i vašu rakovicu pijanu (kuhana u vinu, raku i rakiju i začinjena škampima i iskoristilom), tamarindom-šiljcima (kuhani s rajčicama, tamarindom i kopkom) i u napuhanom obliku (pomiješani s mekim sirom i omotani u wonton omot).