Čudesa Piemonte kuhinje
Ako ste u Sjevernoj Americi i niste čest putnik u Europi, vjerojatno ste posjetili Piemonte ili Piemonte. Zapravo, SAD ne rade čak ni karte posjetitelja Piemonte, od kojih je 40% iz susjedne Švicarske i 30% iz Njemačke.
No, ljubitelji hrane i vina bili bi nemilosni da bi preskočili Piemonte s njihovog "posjeta" popisa. Dom za 45 različitih DOC vina, Piemonte je raj za ljubitelje vina, proizvodi Barolo, Barbaresco, Barbara i Dolcetto, kao i proslave omiljeni Asti Spumanti.
Vino je tako važno u Piemontu, u malom mjestu Barbaresco možete ići u crkvu da kupite vino. Da, vino u nekoj vrsti duhovne rasvjete u Piemontu.
Piemonte's grožđe i bilje
Brdovita regija koja graniči s Francuskom i Švicarskom (vidi kartu talijanskih regija ) idealna je za suhu uzgoj grožđa, koja je duboko ukorijenjena da izdrži razdoblja suhog vremena. Ova pozornost prema okolišu i prirodno proizvedenim proizvodima također se proteže i na hranu; Piemonte je rekao "ne" genetski modificiranim organizmima. No, delikate koje piemontese kažu "da" su još važnije: bijeli tartuf Alba, ogroman niz zanatskih sireva i izliječenih jela, kao i ogroman asortiman biljnih proizvoda, sve su dio Piemonte stola.
"Piemonte su vrhovi na svijetu za svoje proizvode od bilja", kažu kuhar Marina Ramasso, koji ih liberally koristi u svojoj tradicionalnoj kuhinji u Osteria del Paluch, nedaleko od hrama Superga koji gleda na Torino (Via Superga 44 u Baddissero Torinese Tel.
011 / 940.87.50) Njena kuhinja je otvorena na pogled na vrt i vrt, a uključuje sušionik s drvenom garniturom i pećnica uz moderni plinski štednjak. Ova veza s prošlošću nije samo za show - gospođo. Ramasso sakuplja kuharice i dnevnike iz 1800-ih i omogućuje im da vode tradiciju.
Piemonte - Njezina kuhinja ne zaglavi se u tradicionalnom načinu
Ali hrana Piemonte nije samo vezana uz držanje tradicije. Davide Scabin na Combal.Zero se smatra dizajnerom hrane, obrnutom inženjeringom tradicionalnom hranom da iznenadi osjetila i stvara atmosferu zabave neuobičajeno u restoranu Michelin zvijezda. Tekuća pizza s pivom? Cybereggs? Jasna plastična vrećica nazvana Harry Potter, koja sadrži četiri regionalna specijaliteta zapakirana poput slatkiših bombona; odabireš boju redoslijed potrošnje? Da, svi su bili dio Sabinovog 16 menadžerskog tečaja Tečajeva kad smo posjetili. Ostavite svoje predrasude o dobroj hrani i izvrsnim restoranima na vratima - Combal.Zero se radi zabave i drugačije razmišljanja o tome što stavljate u usta - i kako. (Combal.Zero (pregled), Piazza Fafalda di Savoia - Rivoli, tel. 001.95.65.222, zatvoreno ponedjeljak i utorak)
Naravno, za tradicionaliste, dobru hranu obiluje Piemontom. tu je Alba slavni bijeli tartuf koji se smatra najboljim na svijetu. Naći ćete ih dostupni od rujna do siječnja. Ostala godišnja doba proizvode zimski crni tartuf i ljetni crni tartuf, a zima je najukusnija.
I skromna ikona tradicionalne piemontske kuhinje su one tanke krušne kuglice koje se zovu grissini.
Jeste li znali da možete loviti tartufe? Idite na "La Casa del Trifulau" u maloj Costigliole d'Asti i objasnit će vam lov na tartufe, poslužiti vam "zalogaj uzeti između ručka i večere" koji se sastoji od sira poprskan u maslinovom ulju i poprskan slinjenim tartufom sezone, kao i neke odrezane kobasice i kruh - a zatim ćete krenuti s psima Diana i Berta kako bi lovili svoje. Vrlo je lako, psi sve (La Casa del Trifulau u Frazione Burio 1 u Costigliole d'Asti, tel. 347 2991832)
Ako lov na tartufe ne privlači vas, ali ako ih jedete, rezervirajte se u Tra Arte & Querce gdje možete dobiti ono što ja nazivam Doručak prvaka koji sadrži svježe lovljene tartufe.
Kada posjetiti Piemonte
Visoka sezona u Piemontu je od listopada do prosinca.
Razlozi su tartufi i berba vina. Koliko je veći pad od ostalih sezona? Pa, postotak restorana koji su puni u jesen je između 25 i 30 posto, u usporedbi s manje od pet posto za ljeto. Vinski grad Barolo je lijep u jesen.
Svibanj je također dobro vrijeme za izlazak, pogotovo ako vam se sviđa hrana koja se poslužuje sa svježim cvjetovima i biljem Piemonte je poznat.
Svibanj je divno vrijeme za wildflowers, proljetne tuševe i pupi od Piemonte svježe bilje. Ali opet, bilo bi dobro vrijeme da posjetite Piemonte.
Preporučeno mjesto za boravak
Uživali smo u boravku u Torre Barolo, koji nudi s prekrasnim pogledom na vinsko mjesto Barolo s krovne terase. Mnogo stepenica za uspon, pa to uzmite u razmatranje; to je obnovljena kula iz 17. stoljeća nakon svega!
Za dobru kuharsku kuharsku pripremu (i fantastičan doručak Marla, kuharica) u nekontroliranoj staznoj dolini u Piemontu, pokušajte s Bed and Breakfast Bella Baita. Marla i Fabrizio surađuju sa svim domaćim proizvođačima kako bi vam donijeli najbolju domaću i tradicionalnu hranu. Čak će vas i naučiti kako kuhati!
Budući da je sva ta sjajna hrana i vino raspršena nad privlačnim krajolikom vinske regije, predlažemo iznajmljivanje najamnine u blizini Asti. Postoji mnogo dostupnih na HomeAway, vidi Asti Vacation Rentals (knjiga izravno).
Karta Piemonte
Za pregled Piemonte, pogledajte Italy Travel's Piemonte Map .