Restorani koji poslužuju autentične jela iz središnjeg i južnog Meksika
Posude iz unutrašnjosti Meksika su pikantne poput Tex-Mex, ali ćete naći puno manje od jednog glavnog sastojka: cheddar sira. Bijeli sirevi se koriste u nekoj unutrašnjoj kuhinji, ali oni imaju tendenciju da igraju više uloge.
Fonda San Miguel
Austinov najstariji interijer meksički restoran, Fonda San Miguel, odvija se od 1975. godine. Prekrasna građevina u stilu hacienda samo je jedan od brojnih čari.
Pileća chile relleno jedna je od mnogih neobičnih jela. Za one koji su upoznati s bogatim, složenim okusima (cimetom, čokoladom) moljaca, verzija mole enchilada Fonda San Miguel neće razočarati. Obložen je bademima, kaparima i maslinama, i umotan u kremasti umak od korijena. Za desert, nemojte propustiti dekadentni treći kolač. 2330 West North Loop; (512) 459-4121
Azul Tequila
Restoran je lako zanemariti jer se nalazi pored ogromnog cilja. Jednom unutra, naći ćete slabo osvijetljenu blagovaonicu koja je uska, ali duboka. Šipka na leđima svijetli suptilnim plavim svjetlom. Apsolutno jelo koje se ne može propustiti je kochinita pibil. Sastoji se od achiote-marinirane svinjetine kuhane na listi banana. Meso je nevjerojatno nježno i samo suptilno začinjeno. Dolazeći u bliskoj sekundi je chile relleno en crema. Veliki papar punjeni su svinjetinom, lukom, rajčicama, bademima i grožđicama.
To je umak od vrhnja na vrhu koji uzima jelo na cijelu drugu razinu. Bar također ima odličan izbor tequila i njegovog đavolskog rođaka, mescal. 4211 South Lamar Boulevard, Suite A-2; (512) 416-9667
El Alma
Za lagani početak, isprobajte ceviche, mješavinu morskih plodova s vapnom, escabeche luk i narančasto-marinirana corvina.
Sopa Azteca je bogata juha koja je dovoljna da bude glavno jelo. Opskrbljen je pikantnim piletinom, avokadom, kukuruzom i freskama. Veliki eaters će poštovati mariniranu svinjetinu u Coca-Coli. Zvuči čudno, ali okus je nevjerojatan. 1025 Barton Springs Road; (512) 609-8923
sazón
Pečat jela restorana je carnitas Michoacanas. Mesno pržena svinjetina poslužuje se s ukiseljenim jalapenosima i charro grahom. Za dodatan udarac, naručite ga s Pipian umakom. Ipak, jedinstveni twang pipianovog umaka. Mnogi konobari sugeriraju da pokušaju uzorak prije naručivanja jela. Međutim, tacos al pastor obožavaju svi. Mješavina svinjetine, korijena, vapna i luka daje nezaboravan okus. Mole i ceviche jela također zarađuju veliku pohvalu. 1816 Boulevard South Lamar; (512) 326-4395
La Condesa
Ovaj prekrasni, višerazinski restoran u središtu Austina zaradio je 15 minuta slave kada ga je Andrew Zimmern istaknuo na TV emisiji. Svježi guacamol s chipotleom i prženim bademima izvrstan je starter za obroke. Avanturističke eaters rave o gljiva masa s huitlacoche i žuti kukuruz. Jezero tacos su još jedna gomila fave. 400-zapadna druga ulica; (512) 499-0300