Fried, Battered i ponekad sa Zelenim Čileom
Jedna od prvih stvari koje posjetitelji New Mexican državnog sajma traže je najnovija jedinstvena hrana za uzorkovanje. Sigurni su da državni sajmovi nemaju najzdraviju hranu. No, svake godine postoje nove namirnice koje će iskušati znatiželjnike. Često su na štapiću, i jednako često su duboko pržena.
U Novom Meksiku, fer jela često imaju regionalni okus. U 2012. godini državni sajam objavio je da će među svojim dobavljačima biti natječaj za najoriginalniju jedinstvenu hranu.
Za 2012. godinu, dobitnica prvog mjesta bila je Mini Donuts Tom Tom, za svoje mini krafne s umakom od umakom zelenog čilija. Na drugom mjestu je Fried Beer from That's Amore. I na trećem mjestu, Basil's Home Cooking osvojio je s Donut Burgerom. U 2013. godini na sajmu su predstavljene još osam jedinstvenih jela.
Za 2014. državni sajam ponovo je zatražio dobavljače prehrambenih proizvoda da iznesu nešto novo i drugačije. Državni sajam izabrao je osam prijava od desetaka. Evo osam prijava koje su ga dovele do finala:
- Deep Fried Green Čile Čokoladni sirupni sirup
- Koncesije JQ-a na Food Courtu uzimaju svježu pečenu zelenu čile i omotaju ga oko 1/4 funte hamburgera punjene slaninom i sirom. Ručno je umočen u tijesto i duboko pržena, a zatim poslužena svježim krumpirima.
- Pekarski pečenski pita - karamel Apple
- Što Fudge u Lujan Building uzima Granny Smith jabuka umočen u karamelu i to valjci u pecan krhki i hrskavi javor slaninu. Sve je posluženo na štapiću.
- Crveno Čile Chocolate Limeade
- Samo stisnutu u hranu ispred zgrade Lujan ima limeta s okusom crvene čile i čokoladnog praha.
- Deep Fried Caramel sladoled zamotan u kolače
- Indijska kafica u indijskom selu uzima sladoled od vanilije umočenu u umac od karamela i peciva u slatkom tijestu od kukuruznog pahuljica, a zatim ga duboko zagrije i stavlja u pahuljasti, vrući pečeni kruh.
- Deep Fried Carne Adovada Calzone
- Rex's Burgers u Food Courtu traži polako kuhana svinjetina odbačena u umak od crvenog čile i dodaje začinjeno prženi krumpir s krumpirom i mješavina sireva i peciva ih u pizza tijesto, a zatim krumpiri do zlatno smeđe.
- Alligator Bites
- Lijevak Frenzy od strane prirodnih resursa zgrada uzima alligator komada i ruke ih dips u tempura tijesto s Cajun začinima. Poslužuje se s umakom od umakom majoneze chipotle.
- Sendvič na jugozapadnom šipku
- Nijemci specijalizirane namirnice na Food Courtu sadržavat će natječaj za svinjsko meso umočeno u jaje i prženje mrvica, posluženo na hiagie kolačima s umakom od chipotlea, paprom, sirom i dubokim prženim lukom i paprikom.
- Bacon Corndogs
- Mary Lou na hrani sud će značajka hot dogs umočen u corndog tijesto koje ima komadiće slanine u njemu. Sve će biti prženo do zlatno smeđe.
Zeleni koncert u Cheeseburgeru
Još jedan natječaj za hranu koji će se održati u ponedjeljak, 15. rujna, jest zeleni čileo Cheeseburger Challenge. Novi meksički restorani natjecat će se za titulu Best Green Cheese Cheeseburgera u Novom Meksiku. Deset osnovanih restorana kuhati će se u svetkovinama na sajmu. Jedno od pravila je da se zeleni čile s hamburgerima moraju uzgajati u New Mexicu.