Jedanaestogodišnji embriji pataka je filipinski delikates
Prvi put posjetitelji na Filipinima trebali bi očekivati dobre natrag iz njihovih lokalnih kontakata, onaj koji dolazi u kulinarski usud. Niti jedan put na Filipinima ne bi bio potpun (oni će reći) bez prehrane!
Što je balut ? Što ga čini tako posebnim? I zašto je ta filipinska hrana stalno gurnuta u lice stranih posjetitelja od strane dobronamjernih lokalnih filipinaca?
Balut je vrlo jednostavan: to je gnojivo jaje patka , embrij je dopustio da se razvije u ljusci od 16 do 25 dana, a zatim kuhana u ljusci.
(Za vašu referencu, jajaška jaja obično se izlegu u 27 do 30 dana.) Otvorite ljusku baluta i nađete djelomično oblikovani embrij krekenja koji se namakaju u džepu juhe od juhe i okruženi uobičajenim komponente tvrdog kuhana jaja.
Balut sa Puti
Prisutnost embrija definira balut (kuhano jaje patka bez embrija je penoy , druga stvar u cjelini). Za najsjajniju, najpopularniju balut , molimo za balut sa puti (" balut u bijelom"), tzv. Jer je balut prekriven omotom jajeta.
"Kad dosegne 16 dana i više, zove se balut sa puti ", objasnio mi je krvavac grožđa Chris Tan, dok smo namirili našu 15-satnu hotelsku hranu u megatouru . "Manje od 16 dana, samo je penoy , još nije formiran u embrij."
Još jedan zaljubljenik u balut, Manila Chinatown stručnjak za turneju Ivana Mana Dy, voli mu 18 dana - " embrij je tako mekan i sočan u 18 dana, a kad ga sisate, to je nestalo u sekundi!" Ivan exclaims.
"I to nam ne dolazi s očima!"
Okusi bolje nego što izgleda
Balut se prodaje na ulici bućajući mambabalut ( balut prodavači). Ove stvari se oslobađaju iz košara pokrivenih tkaninom koje drže balu jaja topla; dobit ćete rock sol da se posuti na jaje nakon što ste ga otvorili.
Možete pokušati tražiti mlađi, manje razvijen balut , ali realno, možete uzeti samo ono što mambabalut ima za ponuditi ...
i to je hit ili miss!
Što je stariji balut , to je potpuniji razvoj embrija, mnogo na štetu apetita prvog jela. Preko 22 dana stari, balut otkriva djelomično formirani embrij koji izgleda prepreden i tužan, žalosna, gotovo bezdana, imitacija pače koja se zaglavi na žumance. Jedite ga i očekujte da će se susresti s embrijskim crijevima, hrskavicom, možda čudnim perom dok žvakate. Očekuje se da ćete najprije jesti prasinu, a ostatak jaja poslije.
"Volim balut koji je 22 dana, to je najbolje", objasnio nam je Chris Tan. "Stvarni zaljubitelji žele 20 dana, 21 dan i 22 dana."
Savršena piva
Balut je u nekim krajevima popularniji od ostalih. "Filipinski muškarci smatraju da je balut afrodizijak", objašnjava Chris Tan. "Nisam siguran je li to doista istinito - može biti slučaj uma nad materijom!" Često se balut jede dok pije pivo s prijateljima. (Pročitajte vodič za piće na Filipinima.)
Drugi filipinski bi radije jedeo balutin penoy bez manjka , koji se ponekad oblaže tijestom od narančine boje i prženom kako bi se napravila arhiva za začepljenje ulice hrane pod nazivom tokneneng .
Znači, trebate li jesti balut ? Nema razloga da ne - nije poznato da uzrokuje alergijske reakcije, a vi se ne očekuje da ćete ga jesti u velikim količinama.
U svrhu turističkog hazinga jedući će jedan učiniti. Ako vam se to ne sviđa, nadamo se da ćete barem imati neke zabavne slike iskustva koje ćete podijeliti na Facebooku. Ako vam se sviđa ... dobro, imate onoliko koliko želite, i vi ste na Filipinima.
Balut Savjeti za jelo
Jesti balut nije ništa kao što jede tvrdo kuhano jaje, ali proces je lagano lako izvaditi.
Potražite pravo jaje. Želiš jaje s debelom školjkom i bez vidljivih pukotina. Nakon što pronađete pravo jaje, ispucajte malu rupu na grublju, okruglom kraju jajeta.
Nemojte jesti odmah; poželjet ćete posipati sol u rupu i popiti mali zalogaj juha od jaja koji lebdi na vrh vašeg baluta . Ima manje od šprice od bujona, i to je konzumirano kao što bi vam pucao piće.
Peel ostatak ljuske; jesti žumance i bjelanjak dok idete zajedno.
Ako imate zdjelu octa pri ruci, uzmite malo komadića jestivih dijelova i umotajte u ocat prije konzumiranja.
Jedite zametak zadnji. Ako uopće imate apetit za to.