Krajnji vodič za indijske deserte

Ako imate slatki zub, Indija je mjesto koje će zadovoljiti vaše cravings! Zaboravite biti svjesni kalorija. Vi ćete poželjeti uzorak onoliko egzotičnih indijskih deserta što je više moguće. Većina medvjeda ipak malo podsjećaju na zapadne slastice. Ovaj će vam vodič ukloniti zbunjenost pa ćete znati što biste naručili i kako biste se upuštali u sadržaj vašeg srca (i želuca).

• 01 od 11

  Gulab Jamun

  Možda najpopularniji desert u Indiji, gulab jamum je super slatko i ljepljiv, i zlo neodoljiv! Te meke spužvaste kuglice izrađene su od tijesta brašna i mlijeka u prahu (ili kondenziranom mlijeku), pržene i natopljene sirupom. Često su okusom kardamona i ruža, što dovodi do njihova imena, što znači "ruža bobica" na hindskom.

  Kerala , u južnoj Indiji , ima sličnu verziju gulab jamuna nazvanu unni appam. Izrađen je od rižinog brašna, jaggerya (nerafiniranog šećera), banane i kokosa.

• 02 od 11

  Kulfi

  Kulfi je indijska verzija sladoleda. Ipak je puno kremljiviji i gušći od normalnog sladoleda, budući da se ne drži prije zamrzavanja. Mlijeko se jednostavno kuha da bi se smanjio volumen i zgušnjavao. Tradicionalno, kulfi je začinjen kardamonom. Međutim, ostali okusi uključuju mango, pistaciju, šafran, vaniliju i ružu. Ponekad se poslužuje kao falooda kulfi , uz dodatak tankih rezanaca i suhog voća.

• 03 od 11

  Halwa

  Ovaj klasični indijski deserti najčešći je u obliku gajar ka halwa (mrkva halwa). Došla je u Indiju iz kraljevske Mughal kuhinje i posebno je popularna u sjevernoj Indiji tijekom zime. Glavni sastojak je ribani mrkva. Kuhano je s mlijekom, šećerom i velikodušnom količinom ghee.

  U južnoj Indiji rava kesari ( kesari halwa ) njeguju se na isti način na koji je gajar ka halwa na sjeveru, a izrađen je istom metodom. Rava (krupica) pržena je u ghee, a zatim kuhana šećerom i vodom. Šafran se dodaje i daje joj boju.

• 04 od 11

  Kheer i Phirni

  Kheer i phirni su vrste tradicionalnih indijskih pudinskih rižinih mliječnih proizvoda. Dok se cijela riža koristi u kheer , phirni je napravljen od mljevene riže, dajući mu glatku i kremastu teksturu. Obje su obično začinjene sa šafranom i kardamonom, a na vrhu su oraha i sušenog voća. Međutim, p hirni se uvijek poslužuje rashlađeno, dok se kheer može poslužiti i toplo.

  Payasam je južna indijska verzija kheer . Često se poslužuje tijekom festivala, a jedno je od glavnih jela u Kerala's Onam festivalu Onasadhya blagdan.

• 05 od 11

  Rabri

  Još jedan mliječni indijski desert, rabri sastoji se od zaslađenog i zgušnjavamog mlijeka. Ova krajnja užitak je vrlo tov, pogotovo kada ima slojeve vrhnja! Za njega su dodani i začini, obično kardamom i šafran, i matice. Posebno je ukusno kada se jede s drugim desertima, kao što su gulab jamun i jalebi. U West Bengalu i Odishiji, mishti doi sličan je rabri , ali bez oraha i začina.

• 06 od 11

  Laddoo

  Postoji mnogo različitih recepata za ovaj sveprisutni kuglasti obljetarni slatkiš koji je sortirano u bilo kojoj posebnoj prigodi u Indiji. Zapravo, svaka regija ima svoju specijalnost. Popularno je napravljena od brašna od gram / slanutak, mljevenog kokosa ili semolina. Mlijeko, šećer, ghee i suho voće su drugi sastojci. Najpoznatiji laddoo u Indiji distribuiran je bhaktama u hramu Tirupati , u Andhra Pradeshu, više od 300 godina. Proizvodnja je masivno poduzeće, s prosječno prodano 300.000 komada dnevno!

• 07 od 11

  Barfi

  Barfi je ugledni indijski glupasti desert koji dobiva svoje ime iz perzijske riječi koja znači "snijeg". Glavni sastojak je kondenzirano mlijeko, ali barfi dolazi u mnogim vrstama. Najčešći su Kaaju barfi (s lazama ) i pista barfi (s mljevenim pistacijama). Ne budite uznemireni srebrnom folijom koja ga često prekriva - jestivo!

• 08 od 11

  Jalebi

  Uopće nema zdravih o šarenim narančastim jalebima , ali ova slatka je tako ukusna! To je u osnovi duboko pržene zavjese od tijesta izrađene od rafiniranog brašna i natopljene u sirup šafran šećer. Jalebi nije jedinstven u Indiji. Njezina podrijetla mogu se pratiti na Bliski Istok, a vjeruje se da su ih u Perziji donijeli perzijski osvajači. Međutim, nema sumnje da je Indija strastveno usvojila jalebove . Naći ćete svježe cvrčanje na stajalištima ulične hrane diljem zemlje.

• 09 od 11

  Rasgulla

  Spužvasti bijeli rasgulla kuglice izrađeni su od svježeg sira, krupice i šećera. Ovaj indijski desert ima kultni status u Zapadnom Bengalu i Odishiji , a posljednjih godina te dvije države su se bavile žestokom raspravom o njegovu podrijetlu. Zajedničko je uvjerenje da je slastičar iz Kolkate nazvan Nobin Chandra Das stvorio rasgulla 1868., nakon mnogo eksperimentiranja. Međutim, vlada Odisha kaže kako ima dokaza da rasgulla postojao u državi prije 1500. godine i da je prvi put služio u Jagannath hramu u Puri .

• 10 od 11

  Soan Papdi

  Prljav i lagan, soan papdi je sjeverni indijski desert koji će se otopiti u ustima kao što je pamuk slatkiš. To je potrebno za vrijeme festivala festivala Diwali . Velika šećerna žurka zajamčena je! Glavni sastojci su mješavina grama i rafiniranog brašna, šećera, ghee i mlijeka. Kardamom i orasi su opcionalni. Ipak, ova je slatka teško pripremiti jer je potreban intenzivan proces kako bi se dobila njegova pahuljasta tekstura.

• 11 od 11

  Kesar Peda

  Jedna vrsta mekog mlijeka, peda je napravljena od mlijeka i šećera koji je zagrijan i zadebljan. Vjeruje se da je nastao iz Mathure, svetog rodnog mjesta Gospodina Krsne, u Uttar Pradeshu. Najpopularnija verzija je kesar peda , začinjena sa šafranom ( kesar ) i na vrhu pistacije.