Previdjeti i podcijeniti - Najstariji sjeverni indijski restoran u Velikoj Britaniji je pravi trag
Restoran Punjab u Covent Gardenu je vrsta omiljenog lokalnog mjesta koje svatko treba imati na popisu kontakata. Ugodno je, u pravom je dijelu grada i, najbolje od svega, hrana je sjajan.
Punjab je okupirao isti kut, na Aveniji Shaftsbury u ulici Neal, više od 60 godina. To je najstariji sjeverno-indijski restoran u Ujedinjenom Kraljevstvu.
Obitelj Maan ga je pokrenula otkako su se prvi put otvorili u Aldgateu 1946. godine kako bi poslužili kućansku kuharsku kuharsku kuharsku kuhara na Lascaru iz obližnjih pristaništa East London.
To je bilo prije nego što su već Britanci čak isprobali indijsku hranu. Iako se uskoro preselio u Covent Garden (pogodan za razgledavanje, kazalište i shopping u West Endu), vlasnici su ostali vjerni svojim korijenima, izgradivši vjeran slijed s dobrom, nepretencioznom i autentičnom hranom.
Serendipity na kišni poslijepodne
Otišla sam u Punjab i gotovo slučajno pokušala svoje divno staromodne sjevernoindijske hrane. Vjerojatno bih godinama prolazio pokraj njega bez puno primjedbi. Zatim otkazan sastanak, pronašao me pravo izvan nje kao što je vrijeme pretvorilo ružno.
Punjabi bogovi morali su promatrati, jer dok sam prošla Punjab, neprekidna kišica pretvorila se u bujno pljusak. Uzeo sam utočište pod širokim plavetnim tende restorana i zagledao se u restorane u toploj, sjajnoj unutrašnjosti. Sljedeća stvar koju znate, našla sam se sjediti unutra, izbornik u ruci.
Stari modi, ali ne smiješan
Staromodna upoznatost sa suvremenim doticajima - crteži i otisci na dubokim sljezovima ili teksturiranim žutim zidovima senzora - kombiniraju za ugodan ambijent.
Veliki prozori na slici otvaraju pogled na jedan od živih intersektona ovog kraja - kut Nealove ulice, Avenue Shaftbury i ulica Monmouth - nudeći zabavne poglede na putovanja turista, uredskih radnika, lokalnih likova i uličnog kazališta. Restoran se prostire na nekoliko soba u zgradi staroj 300 godina.
Tablice su malo bliske zajedno što je bučnu stranu ljudi iza mene malo boli, ali s Covent Garden nekretnina na premium, to je mali quibble.
Utješno zagrijavanje
Obožavatelji sjevernokorejskog kuhanja naći će Punjab izbornik jednako poznat. Niz pileće, janjetine, ribe, goveđe i vegetarijanske jela uključuje Tandoori izbor za one koji vole njihovu indijsku hranu eksploziv. Ali većina varijacija - Korma, Madras, Jalfrezi - su toplo složene, začinjene bez nepotrebnog požara.
Odabrao sam Maslac Chicken, klasičnu jelo od pilećeg mariniranog u začinjenom jogurtu, a zatim se na kosti kuhala u umaku od rajčice, maslaca i vrhnja, začinjena s kuminom i korijanskim sjemenkama, s kajamom paprom i s krumpirom. Posuda je bila bogata i zadovoljavajuća, upravo za prljavi, kišni dan. A dio, s dva zrnata pileća dijela, bio je dovoljno dovoljan za dvoje. Umak je bio previše dobar da odlazi na tanjur pa sam ga skočio na nane kruh.
Punjab je na svojoj web stranici objavio recept za Butter Chicken - svakako vrijedan pokušaja.
I otići
Prateći piletinu, pokušao sam Gobi Aloo, lijepo uravnoteženu kombinaciju krumpira i cvjetača. Ova jednostavna, vegetarijanska jela bila je dobar primjer načina na koji indijski kuhari kombiniraju mnoge različite začine - češnjak, kumin, đumbir, kurkuma, paprika, garam masala i korijander - kako bi stvorili osebujne i neusporedive okuse.
I opet, velikodušan dio, dovoljan za dvoje.
Lijepo kuhana, obična basmati riža, popustljiv maslac naan i Coca-Cola dovršili su moj ručak (i večeru s ostatcima zapakiranim da bi se kući). Uz 10% -tnu naknadu za uslugu , došlo je oko 25 funti - nije loše u londonskom West Endu kad razmotrite da sam to mogao podijeliti.
Radujem se što ću se vratiti isprobati neke od ostalih specijaliteta kuće, uključujući Acharri Gosht, popularne s Punjabima, i Kali Dall iz Djedova, crni recept koji je stvorio djed sadašnjeg vlasnika. A ako vam je sve to grčko, ne brinite. Osvježavajuća temeljita objašnjenja svakog jelovnika.
Većina glavnih jela iznosi oko 10 funti (jela od plodova mora koštaju malo više), uz pratnju u rasponu od 5 do 7 funti. Kruhovi (raitas i salate) i kruhovi iz širokog izbora (naan, paratha, roti i chapati, ispunjeni i obični, slatki i ukusni) iznose od £ 2 do £ 3,50.
(Cijene su točne 2016.)
Punjab Essentials
- Adresa: Punjab, 80 Neal Street, London WC2H 9PA
- Telefon: +44 (0) 207 836 9787
- Web stranica
- Sati: svaki dan za ručak i večeru. Od ponedjeljka do subote do 11:30, od nedjelje do 22 sata
- Na raspolaganju je izbornik za odmaranje
- Raspon raspona: Veliki dijelovi čine cijene umjerenim za dvoje.
- Pogledajte videozapis