Top jela, Mamak staje, porijeklo, sastojci i što pokušati
Tamilski muslimani migrirali su iz Južne Indije na zapadnu obalu Malezije tijekom 10. stoljeća, donoseći im nevjerojatan niz tehnika kuhanja i začina. Liberalna uporaba mirisnih začina i currija, zajedno sa zdravim vegetarijanskim mogućnostima, čini Malaysian Indian food a must-try u Penangu i Kuala Lumpuru .
Poznati kao Mamak štandovi, ono što su nekoć bile jednostavne ulične kolica koja prodaju jednostavnu indijsku muslimansku hranu sada su rasle u velike, stalne restorane.
Mnogi malajski indijski restorani su otvoreni 24 sata, 365 dana u godini; Restorani Mamak postali su popularno mjesto za druženje lokalnih ljudi kako bi se družili i gledali sportove na televiziji.
Danas, malezijska indijska hrana se nalazi na gotovo svakom kutku u Georgetownu i Kuala Lumpuru. Malezijci svih pozadina koji se nalaze oko Mamakova štandova pijuckaju mliječni čaj i čujete. Ako tražite promjenu od malezijskih jela ili želite izbjeći svinjetinu, idite na lokalni restoran Mamak za jeftinim, potpuno novim iskustvom prehrane!
Jesti Malezijsku indijsku hranu
Mamak eateries su casual i položi-natrag - pokrovitelji se potiču da ostanu dokle god žele. Hrana se obično postavlja u aranžmanu u obliku švedskog stola i poslužuje se samo malo toplo. Svježi roti ili naan kruh uvijek je izrađen po želji, kao i svježi sok i čaj.
Iako neki malajski indijski restorani imaju jelovnike ili će se poslužiti posebnim zahtjevima, većina osigurava velikodušan dio bijele riže i očekuje da odaberete već pripremljenu hranu.
Kada se vratite na stol, netko će se okupiti i napisati kartu na temelju onoga što i koliko oni vide na vašem tanjuru; plaćate prije odlaska. Bez navedenih cijena i ukupnog iznosa do sjaja vašeg konobara, procjena troškova vašeg obroka može biti zbunjujuća! Nemojte paničariti, Mamak restorani su uvijek najjeftiniji mjesta za dobivanje velikog obroka u Maleziji.
U Georgetownu , Mamak štandovi su izvrsno mjesto za probati veliki izbor hrane za nisku cijenu.
Popularna malezijska indijska hrana
- Nasi Kandar: Možda je najčešća jela Malezijske indijske kuhinje, nasi kandar jednostavna i ukusna. Možete odabrati meso, prženu piletinu, povrće ili morske plodove na bijeloj riži; zatim na vrh dodaju nekoliko malih kuglica različitih bogatih currija. Na bočnoj strani može se dodati zeleno povrće. Najpopularniji izbor na Mamakovim štandovima su piletina, riba, škampi, lignje, govedina i ovčetina; svinjetina nikada nije poslužena.
- Mee Goreng: Malezijski indijski hrana odgovor za rezance, mee goreng je jednostavno promiješano pržene žute rezance poslužene s kockicama krumpira, grahom krumpira i chilies. Sušac je izrađen od rajčice i istisnuto vapnom radi ravnoteže slatkoće. Na nekim mjestima dodajte zdrobljene kikirikade na vrh.
- Murtabak: Murtabak je mali, ukusni sendvič skuhanog mesa ili povrća između dva komada žvakati roti canai. Poput svih kruhnih zalogaja, murtabak se poslužuje s bogatim umacima od lenticina i dhalla.
- Nasi Biryani: Nasi biryani kao pricier nadogradnju od bijele riže je žuta riža puna složenih okusa. Kumin, đumbir, češnja, cimet, lišća, i raskošan arsenal drugih začinskog začina stvaraju jedinstveni okus koji će vam pričvrstiti prvi zalogaj.
- Chapati: Poput meksičke tortile, chapati je tanak omot od brašna od cjelovitog pšeničnog brašna kuhanog na ravnoj površini. Chapati se obično proizvodi po narudžbi i puni se odabirom mesa ili povrća u umaku od currya. Chapati je ukusan, zdrav izbor za vegetarijance.
- Dosa: Ponekad napisana kao "thosai", dosa je južno indijska jelo za koju se smatra da je star preko 900 godina. Tanak krepu napravljen od zapečene riže i leća je pržena zlatno-smeđa samo na jednoj strani, a zatim presavijena oko mesa ili povrća. Dosa je dobar malajski indijski izbor hrane za osobe s alergijama pšenice.
Napomena: Slatkiši trebaju biti svjesni da je meso posluženo u restoranima Mamak obično grubo sjeckani - pazite na male kosti u obje pile i ribe.
Dodaci za Pokušajte na Mamak štandovima
Iako je većina malezijskih indijskih jela u Mamak klupe već pripremljena, kruhovi poput naan i roti uvijek su pripremljeni svježi.
Gledanje stručnjaka izlijevati tarik ili sling roti kruh dodaje do iskustva!
- Roti Canai: Izražen "roe-tee cha-nai", roti canai savršen je kompliment za bilo koji Mamak obrok za oko 33 centa. Mala lopta pšeničnog tijesta je istegnuta, povučena i umjetnički bacena dok ne postane rastezljiva i tanka. Tijesto se zatim kuhati dok ne postane pocrnjelo na vrućim površinama. Roti canai se poslužuje s malom zdjelom od curenja ili desala.
- Teh Tarik: najpopularniji izbor čaja za domaće stanovnike, tarik je bogat crni čaj pomiješan s kondenziranim mlijekom. Čaj se izlijeva kroz zrak između dva spremnika na umjetničkom zaslonu koji je čak postao konkurencija u Maleziji. Umjetnici nikada ne prolijevaju kap!
Prikazivanje poštovanja
Iako se nikad ne očekujte, ne zaboravite da osoblje Mamakova štanda radi brutalno dugačke dane i noći - činite sve da ne biste otežali posao!
Podrijetlo Mamaka
Smatra se da riječ "Mamak" dolazi iz Tamilske riječi za stric i koristi se kao izraz poštovanja starješina. Danas je riječ Mamak ponekad zlostavljana u pogrdnom kontekstu diljem Malezije da se odnosi na indijsku muslimansku zajednicu. Izbjegavajte uporabu riječi Mamak osim u odnosu na hranu.