Činjenice, Ugostiteljstvo, Recepti i još mnogo toga
Maryland Rakovi (Blue Crabs) su zatečeni komercijalno u zaljevu Chesapeake od sredine 1800-ih i integralni su za gospodarstvo države. Marylandovo upravljanje dnevnim ograničenjima ulova osmišljeno je za prilagodbu i osiguranje uravnoteženosti godišnjih berbi rakova s pomacima u izobilju. Svake zime, Maryland Ministarstvo prirodnih resursa provodi ispitivanje bagerom i procjenjuje broj ženki mriještenja kako bi se osigurala rastuća populacija.
Rak je omiljena hrana u Marylandu i pripremljena je na mnogo načina - vapnena ili peciva (meke ljuske), kao kolače od rajčica i imperijalnih rakova, ili u dubini od rakova i rakova. Rakovi rastu muliranjem ili prolijevanjem školjke. Mekušasti rakovi su plavi rakovi koji su prolili svoju tvrdu vanjsku školjku i čije nove ljuske još nisu otvrdnuli. Meke ljuske rakovi općenito su dostupne od svibnja do rujna.
Želite li saznati više o najslavnijem regiju u raku? Sljedeći vodič sadrži osnovne činjenice, informacije o licenci za crabbing, savjete za jelo, recepte i raspored godišnjih festivalova rakova.
Značajne činjenice
- Znanstveni naziv plavog rakova Callinectes Sapidus znači "Lijep plivač koji je ukusan".
- Iako je plava rakovica obično poznata kao "Maryland rakovi", veliki dio njih je uhvaćen u Virginijskim vodama u zaljevu Chesapeake.
- Plavi rakovi su grabežljivci na dnu i hrane se raznim živim i mrtvim ribama, rakovima, školjkama, puževima, jegulju, morskoj salaturi i propadanoj vegetaciji.
- Oni imaju sjajnu plavu boju na svojim prednjim kandžama (savjeti su crveni na ženki) s maslinastim ili plavkasto-zelenim zaštitnim štitom poput školjke koji prekriva leđa.
- Mužjaci i žene rakovi se mogu razlikovati ispitivanjem trbuha na donjoj strani rakova. Muški trbuh je dug i vitak, nalik onom obrnutom "T". Ženski abdomen mijenja se dok dozrijeva; jedna nezrela žena ima trokutasti oblik trbuha dok je zrela žena zaobljena.
- Plave rakove dobivaju se kao rakovi od tvrde ljuske, rakovi (samo prije moltinga) i mekane ljuske rakova (odmah nakon molt).
- Pravna veličina za žetvu muških rakova iznosi 5 inča ili više; peelers, 3 inča preko; i mekih rakova, 3 i 1/2 inča preko. Za zrele ženke nisu postavljene granice veličine.
Licence za Crabbing
U državi Maryland, rekreativni rakovica može rakoviti bez dozvole od pristaništa, pristaništa, mostova, brodica i obala koristeći mrežaste mreže i bilo koji broj ručnih linija. Vlasnik imovine može postaviti najviše 2 lonce za rakove na privatnom pristaništu na njihovom posjedu.
Potrebna je licenca za rekreativno otjecanje osoba koje vole rakove za rekreacijske svrhe u vodama zaljeva Chesapeake i njezinih plimnih pritoka pomoću (a) teretne linije koja ne prelazi duljinu od 1.200 stopa (baited dio), (b) 11 do 30 sklopivih zamki ili prstenje, ili (c) do 10 jajnih jata za hvatanje vlastitog mamca pojedinca.
U Virginiji nije potrebna dozvola za rekreaciju, sve dok ne koristite komercijalne ribolovne uređaje i ograničite svoje uzeti na jedan štap tvrdih rakova ili dva desetaka rakova po danu. Bez dozvole su dozvoljene dvije limenke za rak po osobi.
Stvari koje treba znati o jedenju Maryland rakova
- Sezonska sezona za rakove je tijekom ljetnih mjeseci, od svibnja do rujna
- Muški rakovi su mesni i poželjniji u odnosu na ženke
- Rakovi su po cijeni veličine - obično srednje, velike, iznimno velike i jumbo. Veći rakovi su skuplji ali imaju tendenciju da budu ukusniji
- Odrasla osoba može lako jesti 6-12 rakova u jednom sjedećem položaju. Crabmeat ne puni, pa ćete vjerojatno htjeti jesti nešto drugo s njima. Popularne bočice su kukuruzni kolač, rakovica, pečeni krumpir i salate.
- Pileći rakovi obično se kuhaju u zalihama starog zaljeva, što je mješavina bilja i začina koje su izrađene u Marylandu posebno za uzgoj rakova.
- Pivo pohvaljuje stari zaljev začina i prodaje se bacač u većini rakova kuća
- Rakovi su neuredni da jedu. Odjenite se ležerno, pronađite vanjski vrt i nabacite rukave i uživajte!
Ručati vani
Iako su plavi rakovi raspoređeni diljem američke obale Atlantika i zaljeva, nema mjesta za uživanje u njima nego na zaljevu Chesapeake .
Glavne destinacije u Marylandu su Baltimore , Annapolis i povijesni gradovi duž istočne obale Marylanda. U Virginiji, otok Chincoteague, Istočna obala Virginia i Virginia Beach nude razne velike kuracne kuće.
Godišnji festivali za rakove
Festival crnike sv. Marije - lipanj. Leonardtown, Maryland. Događaj uključuje hranu, umjetnost i obrt, glazbu uživo u zemlji i auto show.
Otok Tilghman Seafood Festival - lipanj. Otok Tilghman, Maryland. Izdvajamo uključuju lokalne plodove mora, živu glazbu, rakove, obrte, natjecanja kraljice i malih gospođica, obrtnici, vatrogasne parade.
Okus Cambridgea i Crab Cook-Off - srpanj. Cambridge, Maryland. Crab Cook-Off ima domaće kuhare koji pripremaju razne jela od rajčica. Na uličnom festivalu sudjeluje profesionalno natjecanje u branju, živu glazbu, dječje aktivnosti i natjecanja.
Chesapeake Crab & Beer Festival - kolovoz. Nacionalna luka, Maryland. Rakovska gozba uključuje pivo i vino, umjetnost i obrt, živu glazbu i dječje aktivnosti.
Nacionalni Hard Crab Derby - kolovoz / rujan (vikend radnoga dana) Crisfield, Maryland. Trodnevni događaj uključuje rakove i natjecanja, vožnje, obrta, zabavu uživo, vatromet i još mnogo toga.
Festival plodova mora u Marylandu - rujan. Annapolis, Maryland. Godišnji događaj sadrži glavno kuharsko kuhanje, glazbene predstave, zanatske štandove i obiteljske aktivnosti.