Ne za osjetljive apetite, te mješovite roštilje je teško odoljeti
Bez obzira gdje putujete u Latinskoj Americi, na jelovniku ćete naći meso na žaru, carne asada . Plodovi mora i perad također su na žaru na parrillama , restoranima koji se specijaliziraju za hranu na žaru.
Posebno popularan u Argentini i Kolumbiji mješoviti roštilj pod nazivom Parrillada Mixta može biti bilo koja kombinacija mesa i peradi. U Brazilu je churrascaria rodizio strahovito popularna. Umjesto da naređuju skupinu kombinacija mesa, poslužitelji će odabrati između jela s roštilja koje su dovele restoran na velike ljuske.
Kad više ne mogu jesti, okreću svoj točak stola od da do ni jedne strane.
Parrillada Mixta del Mar je mješoviti roštilj s plodovima mora koji se poslužuje s maslacem od češnjaka ili tartarom umakom.
U Argentini je meso često na žaru na stolu, a obuhvaća razne odrezak od jela od janjetine, svinjetine, kobasica, slatkiša i unutarnjih organa koji se često ne nalaze na američkim izbornicima.
Neke od stavki koje se koriste su:
- friška - suknja odrezak
- matambre - bočni odrezak
- chorizo - duhovit kobasica
- salchicha - duge, tanke, nešto manje začinjene kobasice
- higado - jetra
- riñones - bubrezi
- mollejas - slatkiši
- ubre - udder
- chinchulin - donji dio crijeva
- asado de tira - kratki rebak odrezak
- bife de costilla - T-bone odrezak
- bife de chorizo - riblji pečeni odrezak
- lonjas de carne de res
- lonjas de carne de cerdo
Meso je kuhano u ogromnim rezovima na ražnju na vatri, a odjeljci odrezani od roštilja kuhara ili asadora , koji će biti okusjeni , bilo u kuhinji ili u blagovaonici na prijenosnom roštilju.
Gril je slijedeći red: kobasice, odrezak, zatim odreske. Parrillada je najbolja kada se jede i poslužuje se ponekad s limunskim klinovima iu Argentini, uvijek s Chimichurrijem , umak kupljen ili domaći svjež novčić od origana, češnjaka, peršina, začina, octa i ulja.
Također se koristi kao marinada prije kuhanja.
Ako želite napraviti Chimichurri kod kuće, možete probati jedan od ovih recepata:
- Umak od Chimichurri
- Argentinski umak od češnjaka
Pripremite umak nekoliko dana prije uporabe. Varijacije uključuju dodavanje vruće paprike pahuljice, crveni ili bijeli ocat, soja umak, rajčica, sherry ili Adobo začin. Iako umak sadrži mnogo češnjaka, perzijski je perjanjan, prirodni osvježivač za disanje.
Prvi put posjetitelji u Argentini često su iznenađeni količinom mesa koja se konzumira kod jela. Ako se na izborniku ne navede broj posluživanja, možete očekivati redovitu narudžbu za posluživanje tri do pet ne-Argentinaca.
Neke parillas dodati luk ili drugi povrće, kao što su yuca ili gljive u mix. Jednostavna bočna jela su uobičajena pratnja parrillada, najčešće papas fritas ili krumpir, ili pire krumpir, i salata, ponekad kombinacija avokada, rajčice i tvrdo kuhana jaja. Da biste napravili ovu salatu, ulijte preljev maslinovog ulja, paprike i sol i papar za okus i sok od limuna preko kombinacije sjeckane rajčice, avokada, kuhana jaja, peršina i korijena. Dobro promiješajte i držite u hladnjaku.
U Meksiku vjerojatno ćete dobiti grah i tortile poslužene s vašom parrillada .
Podebljani okusi parrillada mixte zahtijevaju crno vino. Chianti, Merlot, Pinot Noir, Cabernet ili Zinfandel idu lijepo s mesom, ali, naravno, izbor odgovara vašem individualnom ukusu. Naravno, željet ćete argentinsko vino da ide s ovom omiljenom argentinskom jelom.
Ako imate mjesta za desert nakon parrileje , uvijek popularan flan ili voće je dobar izbor.
Iako bi moglo biti zabavnije probati parrillada mixta u Južnoj Americi, također možete pripremiti sve sastojke kod kuće.
Dobar gusto!