Iako je Latinska Amerika kasnila u ulasku u mahnito profitabilnu tvrtku za proizvodnju kave, južnoameričke zemlje sada proizvode većinu kave koja se konzumira diljem svijeta. Izvor kave su legendarni, no poludja se širila od Afrike i Arabije do Europe, Dalekog istoka, a zatim u Ameriku.
Zahtijevajući specijalizirane klimatske uvjete da dobro rastu i proizvede najfinije grah, biljka kave uzima lokalne karakteristike zbog tla, visine, klime i drugih čimbenika.
Postoje dvije glavne vrste graha: Arabica i Robusta . Arabica grah, uzgajaju se najbolje u toplim i vlažnim klimatskim uvjetima između 4000 i 6000 stopa (1212 do 1818 m), proizvode divno aromatizirane grah konzumirane širom svijeta.
Robusta grah je više "robustan", otporan na klimatske promjene, i raste najbolje na razini mora i do 7500 m (757 m) visok. Ovi grah se uzgajaju uglavnom u zapadnoj Africi i jugoistočnoj Aziji, a uglavnom se koriste za instant kavu. Naravno, postoje sorte.
Kolumbija i Brazil najzastupljeniji su zbog svoje kave. Venezuela, Ekvador i Peru proizvode manje usjeve, uglavnom konzumirane u zemlji, ali se peruanska kava sve više izvozi.
Brazil
U dobroj godini Brazila proizvodi oko trećinu svjetske kave, i Arabice i Robusta. Većina Brazilske kave je pitka, "svakodnevna" kava, uz izuzetak kave u državi São Paulo, gdje je kava prvi put predstavljena u Brazil.
Najpoznatiji je Santos, nazvan po luci; dolazi iz originalnih biljaka uvezenih u zemlju, a smatra se najboljom kavom:
- Bourbon Santos od zrna grabljivih tijekom prve četiri godine uzgoja je najviša kvaliteta
- Stan zrno Santos, uklonjen nakon četvrte godine, je manje kvalitete
Kolumbija
Kolumbija je poznata po punoj tjelesnoj, okusnoj kavi koja broji oko dvanaest posto svjetske potrošnje. Kvalitete zrna kave razlikuju se od onoga gdje se uzgajaju u zemlji.
- Središnje cordilleras oko Medellina, Armenije i Manizales, zabilježeno kao MAM u svijetu kave, uz Medellin proizvodnju kave s teškim tijelom, bogatim okusom i finom, uravnoteženom kiselinom.
- Bogota i Bucharamanga, u istočnjačkim cordilleras , proizvode neke od najboljih Kolumbija najboljih kava s teškim tijelom, niska kiselost i bogat okus.
Najviša kvaliteta označena je kao supremo . Kada se pomiješa s sljedećom najvišom kvalitetom, dodatni , kava se zove excelso . Uz marketinšku ekspertizu poput kampanje Juan Valdez iz Nacionalne federacije kavjara Kolumbija, kolumbijska kava je poznata širom svijeta.
Venecuela
Sad je proizvodio oko jedan posto svjetske kave, najveći dio je konzumirao kod kuće, a Venezuela je nekada suparala Kolumbiji u proizvodnji kave. Nedavni napori za oživljavanje i širenje industrije koncentrata na grah proizveden u sljedećim područjima:
- U zapadnom dijelu zemlje, najbliža Kolumbija, Cucuta, Merida, Trujillo i Tachira otpremaju se preko Maracaibo i tako poznata po tom luka. Café Imperial je najbolji primjer.
- Caracas je ime kave s obalnih planina koje se isporučuju preko La Guiara
Najpoznatiji su Merida, Cucuta i Tachira, a najkvalitetnija kava, bez obzira gdje se proizvodi, zove se lavado fino .
Peru
Izrađujući nišu za tržište organske kave, koja se uzgaja u rijeci Apurimac i drugdje, Peru proizvodi blagu, okusnu i aromatsku kavu u dolinama Chanchamayo i Urubamba.
Ekvador
Većina izuzetne proizvodnje Ekvadorove kave konzumira se u zemlji, a obično je tanka do srednja kava tijela s oštrom kiselinom; međutim, sve je veći napor na tržištu kave u inozemstvu.
Sljedeći put kada uživate u šalici kave, možda je došao samo iz Južne Amerike!