Ramazan hrane u Maleziji i Singapuru

Popularni malajski jela za pokušaje u Ramazanskim bazarima u jugoistočnoj Aziji

Kad slavi Ramazan u Maleziji i Singapuru , milijuni malajski muslimana provode dnevno vrijeme izbjegavajući hranu. Imamo smisla da hrana koja ih čeka na iftar (kraja dana brkanja) treba biti dobra, šarmantna, tradicionalna malajska hrana koja zagrijava dušu i nagradi naporan musliman nakon svog dana žrtve.

Ramazanske bazare pune su takvih malajskih jela - currya, rendanga , kikirikija , pečenja i rižinih kolača u beskrajnim sortama, uz nekoliko inovacija tu i tamo. "Svake godine pasar malam uvijek dolazi do nove hrane", kaže Abdul Malik Hassan, vlasnik Selere Rase na Adam Road Food Center. "Ove godine, popularna hrana bila je onde-onde churros, umočen u umak od palminog šećera."

Tradicionalna hrana postaje još važnija jer Ramazan daje put Eid al-Fitri ( Hari Raya Puasa u Maleziji i Singapuru).

Tijekom Hari Raya, obitelji idu " balik kampung " (natrag u njihove rodne krajeve) i konvergiraju se u obiteljska okupljanja - "Većina kuća ima stvarno velike gozbe", objašnjava Malik. "Za Hari Raya uvijek idemo na mjesto svoje bake - noć prije, pripremit ćemo hranu, svi će se pomagati jedni drugima. Ujutro, hrana će se staviti u buffet stilu, a mi jesti - to je obiteljska stvar. "

Posuđe na ovom popisu odražava najpopularniju hranu za Ramadana i Hari Raya - naći ćete ih u izobilju bez obzira da li se držite pasar malam scene ili se pozovite na otvorenu kuću Hari Raya!

• 01 od 05

  Bubur Lambuk - juha za početak dana

  "Tijekom ramazana počinjemo postiti oko pet sati do oko sedam sati", objašnjava Malik. "prije 5 ujutro, jedemo, ali nećemo jesti duhovnu hranu, jedemo hranu neprikladnu kao juhu i kašu." Bubur lambuk je jedna od takvih namirnica Malavi koji vole jesti za suhoor ili prije zore.

  Bubur lambuk je kaša od riže s raznovrsnim sastojcima, među njima slatki krumpir, škampi, govedina i bilje. Bubur lambuk je udobna hrana, više je favorizirana zbog jednostavnog usavršavanja (i nedostatka začina) od okusa. Bubur lambuk je također tradicionalno poslužen javnosti za vrijeme buka puasa , nakon zalaska sunca kad muslimani mogu slobodno probiti svoj post.

  Priprema bubur lambuka je zajednički događaj, pod pokroviteljstvom korporacija u urbanoj Kuala Lumpuru i Maleziji, i pripremljen u ogromnim serijama kako bi se hranile cijele zajednice.

• 02 od 05

  Ketupat - ikona ramazana

  Ketupat je kolač od riže, kuhanog u kontejner od palmi. Riža se kuha unutar tkane vrećice - kad riža apsorbira vodu, ona se širi, a kontejner za list palme oblaže masu riže. Ketupat se nikada ne jede sam; Tijekom Eid-a, Dineri su izrezali poklopac lista palmi, uklonili kolač od riže, odrežili ga i poslužili s goveđim raslinjem, satayom i drugim favoritima Eida.

  Za Malays, ketupat je simbol Aidilfitri, na isti način na koji je imela ili zapisnik Yule simbol Božića na Zapadu. Ova tradicija možda je nastala s Indonezijanskim javnošću, za koga je ketupatovo ime sličan ngaku lepatu ili "da priznaju svoje pogreške": traženje oprosta je glavna tema Ramazana.

  Povezan omiljeni kolač od riže za Hari Raya je lontong : komprimirana riža kuhana u listanom banana, što rezultira cilindričnim oblikom. Izrezati na male komadiće, lontong se obično poslužuje zajedno s mesnim ili povrtnim jelima, uključujući gado-gado , curry i satay.

  Za tradicionalnu Hari Raya gozbu, "lontong je potrebno", izjavljuje Malik, koji preferira njegov Hari Raya lontong služio u lemak , ili curry umak.

• 03 od 05

  Ramly hamburgeri - moraju imati na bilo kojem Pasar Malam

  Nećete naći ove besprijekorne hamburgere u malajskom stilu na Hari Raya gastronomskoj svetkovini, ali oni prodaju kao najviše piksele na Ramazan pasar malam .

  Ramly hamburgeri ne okusiti ništa kao njihove zapadne kolege - svaki ugriz je bogat malezijskim začinima i Worcestershire umakom, omotnica kajgana jaja dodajući dodatni tijelo na usta osjećaju.

  Vlada Singapura namrštuje Ramlyja koji dolaze s druge strane staze; zamrznuti Ramly patties redovito se konfisciraju na granici. Lokalno proizvedeni Ramly burgeri ispunili su potražnju za tim malezijskim uličnim jelima ; možete naručiti posebni Ramly na bilo kojem pasar malamu diljem Singapura, bez straha od uhićenja!

• 04 od 05

  Rendang - Rendered to savršenstvo

  Rendang je priprema govedine, patke ili piletine koja je polako kuhana u kokosovom mlijeku i začinima tijekom nekoliko sati. (Zrnci favorizirani za rendang uključuju đumbir, kurkuma, lemongrass, chili, plavi đumbir ili galangal .)

  Dugo vrijeme kuhanja smanjuje umak i dopušta da začini prodiru u meso. Kad ulje ispadne i vlaga isparava, kuhanje se pretvara u proces prženja.

• 05 od 05

  Kuih Lapis - Slojevi značenja

  Kuih lapis je malezijski desert koji se posebno naročito voli tijekom Ramazana - slojevito tijesto načinjeno od tankih izmjenjivih ploča pomiješanih sa tapiokinim škrobom, kokosovim mlijekom, pandanovim listovima i šećerom, zasebno obojenih i nagomilanih jedni na druge.

  Posuđe je izumljeno u Indoneziji, no sada je jednako cijenjeno u drugim muslimanskim zemljama u jugoistočnoj Aziji kao ikonskim Ramazinskim prehrambenim proizvodima - onim koji čini da završi Ramazanski doživljaj!