Italija može biti odlično odredište vegetarijanskim i veganskim putnicima tako što će unaprijed obaviti malo istraživanja i planiranja.
Vegetarijanstvo i veganizam u Italiji
Rimska kultura ima snažnu tradiciju vegetarijanstva. Neki su Rimljani bili pod utjecajem grčkih filozofa i poznatih vegetarijanskih Pythagoras, i Epicurus, koji se zalagao za vegetarijanstvo kao dio životnog okusa bez okrutnosti i zadovoljstva i od koga dobivamo pojam epikurijan .
Najznačajnije, rimski senator Seneca bio je vegetarijanski i rimski gladijatori, koji su obično bili podvrgnuti vegetarijanskoj prehrani ječma i grahom da bi ih održavali masti, budući da su dijelovi mesa bili mali i mršav.
Ova tradicija vegetarijanstva danas je prisutna u Italiji. Studija iz 2011. godine sugerira da je 10% Talijana vegetarijanac, a Italija ima najveći postotak vegetarijanaca u Europskoj uniji. Veganstvo je manje uobičajeno jer mliječni proizvodi i jaja su spojnice, ali svakako je dobro jesti tijekom putovanja u Italiju kao vegan.
Malo o vegetarijanstvu i veganstvu na talijanskim izbornicima
Talijanska hrana koja se poslužuje u Italiji nije ista kao ona koja je služila u SAD jer:
- Talijani rijetko koriste maslac, a mnogi restorani čak neće spremati maslac u njihovim kuhinjama. Maslinovo ulje obično je masnoća izbora, što je korisno veganima.
- Sir, slično, obično se ne nudi na vrhu tjestenine osim u turističkim restoranima. Nadalje, nije neuobičajeno pronaći jela bez peke, ili pizza marinara, na izbornicima.
- Većina talijanskih jelovnika podijeljena je u sljedeće kategorije:
- antipasti (predjela);
- prima piatti (prvi tečajevi);
- secondi piatti (glavni tečajevi);
- kontni (strani predmeti / povrće);
- dolci (desert).
- Kao opće pravilo, većina prvih piatti i kontura će biti vegetarijanac i / ili vegan, dok će se drugi piatti usredotočiti na meso.
- Ali, sve to se reći, mnoga talijanska jela će imati skriveno meso u njemu. Većina juha bit će napravljena s govedinom ili pilećim juhu. Fritti misto može se puniti svinjskim ili goveđim mesom. Guanciale se često koristi kao baza u određenim umacima, uključujući pasta alla amatriciana i spaghetti alla carbonara . Krem ili jaja često se koriste kao baza u deserti.
Kako naručiti
Mnogi Talijani govore engleski. No, da biste bili sigurni, važno je navesti ograničenja hrane.
Najvažnija stvar koju treba zapamtiti je da Talijani (i većina Europljana, u tom smislu) ne razumiju riječ "vegetarijanac" kao što to činimo na engleskom. Ako recite konobaru da ste vegetarijanac ( sono un vegetariano ), u njoj vam može donijeti mesnu juhu ili tjesteninu s pancetom, jer je uglavnom napravljena od povrća. U stvari, mnogi Talijani koji sebe opisuju kao vegetarijanci sretno će pojesti jelo s malim količinama mesa i još uvijek se smatraju vegetarijanskim.
Umjesto toga, kada naručujete jelo, pobrinite se da pitate:
E senza carne ?: Je li to bez mesa?
E senza cheese ? : Je li bez sira?
E senza latte? : Je li to bez mlijeka?
E bez uova? Je li to bez jaja?
Ako želite naručiti jelo bez ikakvih sastojaka jednostavno nazovite jelo i reći "bez" svoje ograničenje. Na primjer, ako želite naručiti tjesteninu s umakom od rajčice bez sira, pitajte konobara za tjesteninu marinara senza cheese.