Memphis je grad koji se ponosi svojim roštiljem. Mi tvrdimo da imamo najbolje na svijetu i postali su poznati po tome. Od svjetski poznatih restorana kao što su The Rendezvous i Central BBQ , do Memphisa u svibnju Svjetsko prvenstvo BBQ priprema za kuhanje, roštilj je važan dio naše kulture ovdje u Bluffu. Ali što je točno roštilj u Memphisu? I zašto se ističe iznad ostalih?
Komponente roštilja
Meso
Iako se može koristiti samo bilo koji meso, tradicionalni roštilj Memphis obično je pušen svinjetinom poslužen u jednom od dva oblika: rebra na ploči ili izvukao. Pravi pušači u Memphisu (oni koji puše svinjetinu, to jest) ne oslanjaju se samo na začine kako bi osigurali veliki roštilj. Umjesto toga, koriste samo najvišu kvalitetu mesa i drva, a zatim spor proces pušenja poboljšava svoj prirodni okus. To rezultira svinjetinom koja je ukusna i nježna, čak i bez rubova i umaka.
Suhi Rubovi
Memphis je vjerojatno najpoznatiji po suhom roštilju. Najčešće se koristi na rebrima, suhi stil je vrlo okusan i manje je neuredan da jede nego mokro. U suhom procesu, rebra su prevučene rubom napravljenim od sastojaka kao što su češnjak, paprika, luk, kumin i drugi začini. Oni se zatim kuhaju u pušačima dok ne padnu-kost. Tipično, suhe rebra se poslužuju s umakom sa strane.
umaci
Memphis umak za roštilj ima i svoj osobit okus. Iako se specifični sastojci razlikuju od kuhara do kuhanja, umak od Memphisa obično se proizvodi od rajčice, octa i bezbrojne kombinacije začina. Općenito je tanak, tangy i pomalo slatko. Umak od Memphisa izlijeva se preko vučene svinjetine ili poslužuje uzduž suhih rebara.
Omiljena jela s roštilja
Kako Memphijani jedu roštilj? Dopustite da računam načine. Možda je najpopularnija naručiti pločicu ili polovicu rebra - bilo suho sušiti ili mokri da umaci već dolaze na rebro. Nakon toga, u neposrednoj blizini je sendvič sendvič s roštilja na meso, poslužen na bijelom krušnom pekaru ili Texas Toastu i na sendviču.
Također smo u našem BBQ nachosu ovdje u Memphisu. Središnji BBQ vjerojatno je ovladao umetkom nacho, osobito kada je napravljen od kuhanih krumpira s gornjom svinjskom svinjom, umakom od mesa, odrezanim sirom i jalapeñosom. Vegetarijanci se ipak ne trebaju brinuti. RP Tracks Teh Tehnološkog Sveučilišta u Memphisu čini nevjerojatan pljusak plaže BBQ Tofu Nachos s crnim grahom i drugim toppings.
Gdje jesti
Pitajte 100 Memphians gdje ćete dobiti najbolji roštilj i vjerojatno ćete dobiti 100 različitih odgovora. Ali jedna stvar je sigurna - s visokim standardima koje imaju mještani, bilo koji objekat roštilja u ovom gradu mora biti dobar. Ako tražite dobro mjesto za početak, svakako provjerite ove 12 restorana na roštilju .