Paczki, izgovara PUNCH-ključ, su poljske krafne punjene žele, tradicionalno služene u tjednima neposredno prije korizme. U Sjeveroistočnom Ohiu, ove ukusne konfekcije mogu se naći u pekarnicama slavenskog sela i ostalim istočnoeuropskim dućanima hrane tijekom predškolske sezone (od sredine siječnja do sredine ožujka).
Napomena: riječ "paczki" je množina "paczek" u poljskom (doslovno "paketa" ili "paketa").
Međutim, u Americi se pojedinačni oblik vrlo rijetko koristi. Čak ćete čuti kako nepoljski govornici kažu "paczkis". (To nije točno i označava vas kao početnik poljske hrane.)
Povijest Paczkija
Tradicija posluživanja paczki prije Korizme potječe iz Poljske u srednjem vijeku, za vrijeme vladavine kolovoza III., Koji je pozvao francuske kuhare da rade u njegovu dvorcu.
Paczki dan u Clevelandu
Paczki dan prethodi početku korizme, a pečenje paczki tradicionalno je način korištenja svih masnoća, šećera i voća u kući - stvari koje su zabranjene tijekom strogih poljskih korizmenaca.
U Poljskoj, dan Paczki, dan kada su svi posljednji paczki konzumirani, je četvrtak prije Ash Wednesday. U Clevelandu i ostatku Srednjeg zapada, Paczki dan se slavi na Fat Tuesday (mardi gras), dan prije Ash srijeda.
Izrada Paczkija
Paczki je poznato teško napraviti i jeftin za kupnju.
Čak i većina tradicionalnih poljskih baka moje poznanice kupiti njihov paczki. Međutim, ako biste probali svoju ruku pri izradi tih kolača, ovaj recept je jedan od najboljih.
Kupnja Paczkija u Clevelandu
U Clevelandu, pekare i tržnice Slavenskog sela sve čine paczki, počevši oko tri do četiri tjedna prije korizme.
Ako ste zainteresirani za količinu paczki, posebno na Paczki dan, to je mudro da naručite unaprijed. Sedam Roses Deli i Europa Market su oba dobri izvori paczki u Clevelandu.