Sportski športaš Michelin u Seasalteru, nedaleko Whitstapea, je lekcija o tome što riječ gastropub treba značiti.
Ovaj pub, s poviješću koja datira iz 1642., izgleda kao da se nalazi na samom rubu svijeta u slanim močvarama rijeke Temze. A ako ste se ikad zapitali što doista znači visoki naslov gastropub, to je više nego vrijedno truditi se pronaći ovo mjesto na putu za otkrivanje za sebe.
Sportaš, Michelinov lik iz žanra, ima izbornik koji podiže srdačne pivske izbore - pečeni trbuh svinjetine, hrskavog patka, školjaka i slanine, domaćih školjaka i autohtonih kamenica (u sezoni), na visoku razinu dorade dok preostala u većini komfora za udobnost. Ovdje nema slikanja "slankastog" ploča.
Povijesna tradicija
Locavores uzeti na znanje: self-obučeni kuhar i suvlasnik Stephen Harris stvorio svoj izbornik iz lokalno dostupnih sastojaka. Gotovo sve sirovi sastojci u Sportcu dolaze iz susjednih farmi. Zapravo, govedina, janjetina i svinjetina tovaju se na solnu travu na Seasalter farmu s pogledom na Sportaša. Ribe i školjke su sletjeli iz Temvonskog ušća, odmah iza puba i njegovog kuhinjskog vrta i polutunga za voće i povrće, znači da se sezonski izbornik praktično pokupi po narudžbi.
I, ako se pitate za sve ove lokalne hrane toliko blizu Londonu - ima dugu tradiciju na tom području.
Uzgajališta i ribolov koji okružuju restoran spomenuti su u Domesday Booku. Bili su kuhinjski vrtovi obližnje katedrale Canterbury, a njihovi proizvodi vjerojatno su hranili Chaucerovim kanterburškim hodočasnicima.
Topla atmosfera pubova i divna hrana
Unutra, izbornik od krede podsjeća da je ovo pub, ako se malo pomakne i svjetliji od prosjeka.
Dekor se sastoji od gola stolova i banketa uz prozore, grubih drvenih podova i umjetničkih djela na zidovima. Sportaš ima redovite izložbe rada lokalnih profesionalnih umjetnika. Na pročelju i na strani nalaze se zatvoreni trijemovi koji moraju biti lijepi za ručak u sunčanim danima.
Ali, naravno, to je hrana za koju dolazite i hrana je postignuta i zadovoljavajuća.
Za večeru, moj drug i ja izabrali smo isto jela:
- Slatki potplat (sitne filete od djeteta s djedom Dover) bile su na žaru na maslacu alge. Nikad prije nisam pokušao ovu nježno okusanu, čvrstu bijelu ribu. Pripremljen na ovaj način, pjevao je od mora - što je otišlo na neki način da nadoknadi činjenicu da je kuhar osjetio da su u rujnu izvorne Whitstable kamenice još nisu dovoljno dobre za svoj jelovnik.
- Trbuh svinjetine na roštilju, naizmjence hrskav i neskladan, došao je na tavi kupusa i slanine, u pratnji baršunastog mesa. Malo posudica od tankog, tekućeg umaka od jabuka bila mi je jedina nota. Izgledalo je suvišno protiv gutsy svinjetine u umaku od vlastitih sokova.
- Tamnocrveno sladoled od voćnog sladoleda bio je odjeven u traku bogate, guste, zgusnute krema.
Sve smo to oprani žvakavanim novozelandskim Pinot noirom. Kava je došla u pratnji domaće kolača i slanih čokoladnih tartufa - i vrlo su više.
Nismo mogli kriviti mjesto. Ali prvo smo ga morali pronaći.
Riječ o pronalaženju Seasaltera
Seasalter je zaseok Whitstape (izvor nevjerojatnih domaćih kamenica ) koji je, sam po sebi, selo Canterbury. Kao što mu ime govori, Seasalter je nekoć bio mjesto gdje se sol dobiva iz močvara. Sportaš je udaljen samo oko tri milje od centra grada Whitstape, ali ako su ravne ceste usred ravnih krajolika koji se uklapaju u blato, a močvare vas nerviraju, dolaze na dnevnu svjetlost. To čini povratak, u mraku, puno lakše. Nakon mraka ne možete otkriti što se nalazi između prednjih svjetala vašeg automobila i svjetla Favershama u daljini na lijevoj strani ili svjetla Isle of Sheppey, preko zaljeva Swale i Whitstable zdesna. Kada se Sportski konačno pojavi, svjetlića poput svjetionika na crnom moru.
Nema sumnje da je put vrijedan nevolje. Zapravo, sportski je jedan od najboljih razloga za planiranje noćenja preko Whitstapa na koji se mogu sjetiti.
Nitty Gritty
prozodija
- Dobra, pravi hrana, pun okusa i ukusa
- Prijateljski ambijent puba
- Neformalno i opušteno
- Vrlo lokalni sastojci od imenovanih dobavljača
kontra
- Malo izoliran
- Mjesta za grijanje mogli bi se malo smrznuti
Osnove
- Adresa: The Sportsman, Faversham Road, Seasalter Whitstable Kent CT5 4BP
- Telefon: +44 (0) 1227 273370, preporuča se rezervacija za ručak i večeru
- Otvoreno: uto - sub, hrana podne do 14 i 7 do 21 sat. Bar od podne do 15 i 6 do 23; Ned, 12: 30-2: 45, podne do 22 sata.
- Zatvoreno: Nema hrane No, ali bar je otvoren u podne do 15 i 6 do 10:30 sati
- Cijene: Michelina zvijezda nije jeftina. Očekujte da ćete platiti oko 40 do 60 funti po osobi (2016 cijene) za tri tečajeva, kavu i vino. Tu je izbornik degustacije za 65 £ po osobi i kraći meni za degustaciju dostupan za grupe po 45 funti po osobi.
- Posjetite njihovu web stranicu.
Kao što je uobičajeno u turističkoj industriji, pisac je gost lokalne turističke vlasti za potrebe revizije. Iako to nije utjecalo na ovaj pregled, About.com vjeruje u potpunosti otkrivanje svih mogućih sukoba interesa. Više informacija potražite u našoj etickoj politici.